Ciao Roue: det ultragoda hjulkakskonceptet i Paris 3:e arrondissement

Sedan flera år tillbaka har gatuköket invaderat huvudstadens gator, varje gång med en inbjudan att resa. Från den japanskasando till den italienskaschiacciate , från den stora burgaren till den fluffiga pannkakan... valet är ibland svårt. Och det kommer sannolikt att bli ännu svårare, eftersom nya kulinariska specialiteter dyker upp i huvudstadens fyra hörn. Bland dem? Hjulkaka. En symbolisk efterrätt i taiwanesisk gatuköksmat, som många skolbarn i Taiwan äter när det är dags för mellanmål.

I Paris finns det några få ställen - fortfarande för få för vår smak - där du kan prova denna specialitet. Det senaste? Ciao Roue, som öppnades i mars 2022 av Ciao. Ciao kommer ursprungligen från Taiwan och är en av de personer som har haft modet att byta karriär för att kunna leva ut sin dröm. Efter att ha studerat vid Audencia i Nantes och skaffat sig erfarenhet som headhunter bestämde sig Ciao för att lämna den här sektorn, trots att den var ekonomiskt bekväm. Hon tänkte ett tag på att återvända till sitt hemland, men bestämde sig till slut för att ta med den taiwanesiska kulturen till Frankrike, och närmare bestämt till Paris, genom att öppna denna lilla och mycket trevliga butik på rue de Montmorency, i tredje arrondissementet, inte långt från Laïzé, en annan taiwanesisk adress i huvudstaden.

Det är här Ciao introducerar nyfikna till sin inhemska kultur genom en specialitet som fortfarande är föga känd i Frankrike: hjulkaka, en taiwanesisk dessert som har sitt ursprung i Japan, nämligen imagawayaki. Som Ciao påminner oss om var Taiwan länge under japanskt styre, så den japanska kulturen är i högsta grad närvarande här.

I konkreta termer är hjulkaka en rund efterrätt med en deg som liknar den hos en pannkaka. Varje hjulkaka är fylld med en eller flera smaker som du själv väljer, mest söta men även salta.

I sin butik har Ciao tänkt på allt från A till Ö: från den vackra inredningen (trämöbler med hjälp av en snickarvän, kalligrafi av hennes kusin, barnföremål från hennes familj) till menyn, och naturligtvis tillverkningen av den berömda hjulkakan, vars deg tillagas samma morgon. Ciao Roue erbjuder för närvarande inte mindre än 8 söta och 4 salta recept.

Azuki-hjulkakan (sötad röd bönpasta) är ett måste, men matcha-azuki-hjulkakan är också mycket populär, liksom den svarta sesamhjulkakan, som vi varmt rekommenderar! Generöst fylld, mjuk på insidan och krispig på utsidan, kakan slukas på bara några munsbitar och lämnar oss med ett stort leende av tillfredsställelse på våra ansikten. En riktig godbit!

Dessa goda hjulkakor kan ätas på plats eller tas med, och finns också med crème pâtissière, taropasta, marinerad kålrot eller skinka och ost. För framtiden planerar Ciao att erbjuda en överraskande smak beroende på säsong, till exempel en hjulkaka med vaniljsås och yuzu som kommer snart.

• Läs också
• De nya street food-restaurangerna i Paris, våra tips och bra adresser
• Vårt urval av streetfood-restauranger i Paris
• Den kommande veckan 29 april - 5 maj 2024 i Paris: Gå ut gratis eller till reducerat pris

Medan vi väntar på att få smaka dessa hjulkakor (som tar cirka 7 minuter att baka i en speciell form) kan vi se Ciao göra de berömda hjulkaksmarkeringarna, en teknik som gör att han kan särskilja varje smak när kakan har monterats på bakplåten.

Dessa läckra söta eller salta desserter kan serveras tillsammans med ett japanskt eller taiwanesiskt te från Kancha Tea, för att förhöja smakupplevelsen.

Och det är en stor succé! Många kunder vill nu prova Ciao Roues hjulkakor, från nyfikna och nybörjare till dem som letar efter en smak som påminner dem om deras tid eller barndom i Taiwan. Det är en reseanledning som man inte kan tacka nej till och som vi varmt rekommenderar!