Koya Paris, en utsökt blandning av mochi och våfflor på La Madeleine

För ett gourmettilltugg med överraskande smaker ska du bege dig till Koya, kaféet i Madeleine-distriktet som blandar mochis och våfflor. Söta och delikata mellanmål, bubbelte och latte: det är den perfekta adressen för alla sötsugna!

Paris är en kosmopolitisk stad: från det grekiska köket tillasiatiska specialiteter ochsydamerikanska smaker finns det något för alla smaklökar! Med en sådan blandning av kulturer är det oundvikligt att professionella kockar vill prova nya kombinationer och blanda recept från olika länder. Och vissa av dessa satsningar är mycket framgångsrika! Så är fallet med mochi-våffelblandningen, Koyas signaturtilltugg.

Den här butiken, som ligger inte långt från Madeleine och Grands Boulevards, bjuder oss på sina Moffles, våfflor gjorda på glutinöst rismjöl. Den delikata smaken av mochi i ett välbekant format.

Koya erbjuder en varierad meny med olika våfflor och varma och kalla drycker, allt till mycket rimliga priser. Räkna med 5 euro för en vanlig moffle och upp till 7,50 euro för moffle tiramisu med säsongens frukt. När det gäller drycker finns det traditionella bubbelteet med svart te eller dalgona-smak (en koreansk sötsak). Te med säsongens frukter, lemonad, kaffe och latte av alla slag finns också. Dessa sötsaker kan avnjutas som take away, på butikens lilla terrass eller inomhus i en varm och färgglad miljö.

Vi provade Moffle med lönnsirap och hibiskuspersikote (serveras kallt på grund av den rådande värmeböljan ) och Moffle tiramisu matcha, butikens stora stjärna, med dalgona bubble tea och tapiokapärlor. Tallrikarna förblev inte fulla särskilt länge.

Dessa Moffles var mer än godkända av redaktörerna. Våfflans textur, krispig på utsidan och mjuk på insidan, och den lätta smaken av mochi kombineras perfekt. Den vispade grädden och matchan är mycket närvarande i gommen, utan att vara överväldigande. Det hela är inte för sött, så du kan njuta utan att ångra dig. Moffeln med lönnsirap är också mycket välbalanserad.

Dryckerna är också en stor framgång. Bubbelteet med dalgona ger oss den söta smaken av det s öta vi älskar, med en dos socker som alltid är perfekt kontrollerad. Smakerna är välbalanserade, och du kan dricka det utan att aromerna försvinner i ansiktet på våfflan. Hibiskusteet är precis lika gott. Smaken är tillräckligt stark för att inte spädas ut helt av de smältande isbitarna. Men inte heller här står dryckens smaker i vägen för våfflan.

SåKoya är ett bra ställe att prova så snart som möjligt, och att prova igen varje säsong, för att upptäcka de efemära recepten för stunden!