Proost Paris 11e: det självklara kaféet nära rue de la Madeleine

"Och så snart jag kände igen smaken av den madeleine som min moster gav mig, doppad i lindblomst [...] kom det gamla grå huset på gatan [...] som en teaterkuliss att applicera på den lilla paviljongen, [...] och med huset, staden, [...], torget dit jag skickades före frukost, gatorna där jag gick och handlade, vägarna vi tog när vädret var vackert"... Dessa ord av Marcel Proust, hämtade från Du côté de chez Swann, ekar särskilt starkt hos Proost, ett kafé och madeleinekafé i Paris 11:e arrondissement. Här blandas madeleinernas läckra och tröstande smaker med platsens litterära anda, för en söt paus full av nostalgi och mjukhet.

Det öppnade den 7 september 2024, på rue Popincourt, med en varm och modern inredning inspirerad av grundarens marockanska ursprung. Tanken är att modernisera madeleinekakan genom att erbjuda lite större versioner som väger mellan 40 och 50 gram (en vanlig madeleinekaka väger 20 gram). Oavsett om du väljer att äta på plats eller ta med dig mat så kommer du garanterat att hitta det du söker... Madeleinekakorna är alla hemlagade på morgonen, precis som fyllningarna som erbjuds, med så många lokala produkter som möjligt, om inte franska, med undantag för amlou (mandelspridning) och apelsinblomma, som kommer direkt från Marocko. Sammanlagt erbjuds ett tiotal smaker som förnyas beroende på tillgången på produkter och årstiderna.

När det gäller madeleines kommer du att förföras av klassiska smörkreationer, men också av en hel mängd gourmetfyllningar: citronvallmo, saltad smörkola, amlou, pistasch, choklad, speculoos... Det finns något för alla sötsugna! Det här är inte bara en madeleinesbar, det är också ett kafé med ett stort utbud av varma och kalla drycker, bland annat kaffe(dubbel espresso, americano, cappuccino, caffè freddo etc.), latte (pistage, rosé, chai tea latte etc.), lemonad, ingefärsöl och havremjölk.

• Läs också
• Veganska och vegetariska kaféer och coffeeshops i Paris, våra bästa adresser
• Kaféer och kaffebarer i Paris, våra bästa adresser efter tema
• De bästa erbjudandena i Paris och Île-de-France den här veckan, mellan den 29 december 2025 och den 4 januari 2026

Det andra speciella med företaget är att det, precis som lådor med makroner eller bakverk som man kan ta med sig till en middagsbjudning eller annan tillställning, också erbjuder lådor med madeleiner, perfekt om man har blivit bjuden på tebjudning eller ska arrangera en sådan. Lådor som kan innehålla tre, sex eller tolv madeleiner, till mycket billigare priser än till exempel lådor med makroner (vi pratar erfarenhet här).

Och de som älskar salta madeleiner kommer inte heller att lämnas utanför, eftersom företaget från och med den 13 maj 2025 erbjuder en lunchversion med salta madeleiner, tillsammans med en drink, sallad eller gazpacho. Två varianter finns tillgängliga, med eller utan söta madeleiner till dessert.

Vår upptäckt av madeleinekakorna från Proost:

Madeleinekakor som vi upptäckte när vi besökte Proost... Och vi älskar dem! De är stora, men inte lika stora som vår aptit, eftersom de är särskilt välfyllda och särskilt läckra. Madeleinekakorna är lite tätare än de man hittar på andra ställen eller som man kan baka hemma, men det är ett minimum om man kommer förbi i slutet av dagen för att njuta av en, eftersom ju mjukare den är, desto större är risken att den torkar ut snabbare, och ingen vill ha torra och stela madeleinekakor i slutet av dagen.

När det gäller madeleinekakorna lät vi oss frestas av den med amlou, den med pistage och den med choklad, tillsammans med en chai tea latte. Madeleinekakorna är mycket goda (som ni säkert gissat...) och mättar bra, medan chai tea latten är riktigt god och välkryddad, precis som vi gillar den. Vi valde också en ask med sex madeleinekakor: de tre ovan nämnda, samt en med citron, en med salt karamell och en med speculoos. Tre nya mycket smakrika madeleinekakor, som uppenbarligen gjorde intryck på de nya testarna...

Den salta brunchen är också mycket lyckad, med fyra mycket olika madeleinekakor: getost, honung och nötter, tomater, mozzarella och pesto, svamp, ricotta och chakchouka. Extremt mjuka madeleinekakor med fyllning, för ännu mer njutning! Dessa fyra madeleinekakor serveras med en liten fräsch sallad och hemlagad citronad. Madeleinekakorna byter recept beroende på säsong.

Madeleinekakor utan socker, för en oöverträffad smakbalans! Kort sagt, vi kan bara rekommendera er att ta en tur till Proost och, vem vet, kanske en tugga väcker, precis som för författaren, ett glömt minne till liv... ?

Frukostälskare kommer inte heller att lämnas utanför, eftersom Proost också erbjuder en dedikerad frukostformel. Företaget har också några idéer för framtida utveckling: salta madeleiner, madeleinekottar för barnsnacks etc. Proost har fått igång dina neuroner och bjuder in dig att komma tillbaka och upptäcka sina potentiella nya produkter. Ska vi gå och njuta av några goda madeleiner, vänner?

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.