Sedan några månader tillbaka ler de boende i kvarteren Clignancourt och Montmartre när det är dags för en aperitif. Från kl. 18.30 och framåt samlas de som älskar bra bowling och god bistromat i deras nya huvudkontor. Namnet? Euphorie. Euphorie är en vänlig, unik vinbar med en festlig atmosfär och är ett av de extremt välkomnande ställen som vi har haft nöjet att upptäcka.
Vid rodret står Alexis och Gautier. Efter flera år i finansbranschen bestämde sig dessa två vänner i trettioårsåldern, med en passion för vin och det franska köket, för att ge sig ut på det galna äventyret med entreprenörskap och restaurangbranschen genom att öppna sin första adress i huvudstaden. Efter intensiv utbildning vid École des Vins et Spiritueux bestämde sig paret för att öppna sin restaurang på rue Ramey, bara ett stenkast från rådhuset i 18:e arrondissementet, i stället för den tidigare vegetariska restaurangen L'Abattoir végétal.
Med sin vänliga miljö, vackra blåtonade disk och ljusa, moderna rum fångar Euphorie vårt öga så fort vi kliver in genom dörren. Och vi är inte de enda som vill prova på, eftersom vinbaren snabbt kommer att bli slutsåld denna tisdagskväll.
Det måste sägas att anläggningen har mycket att erbjuda. Vad finns på menyn? Ett sextiotal noggrant utvalda viner från Frankrikes terroir. Utbudet omfattar vita, röda och roséviner samt ekologiska, biodynamiska, naturliga och konventionella viner. För vår del väljer vi ett AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020) och ett utmärkt, mer tanninrikt AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019).
Till dessa drycker erbjuder Euphorie ett brett urval avtallrikar att dela på. Ost- och charkuteritallrikar, förstås, men också stora vegetariska, veganska och fisktallrikar. Den här kvällen valde vi det sistnämnda, en generös tallrik med laxtartar, carpaccio på frukt och grönsaker och tomme på ramslök.
Vinbaren fokuserar också på bistrokök, med läckra förslag, återigen för att dela, gjorda uteslutande av lokala, säsongsbetonade produkter. Vad finns på menyn? Fyllda kronärtskockor, rostad camembert, kokt ägg eller köttbullar av nötkött.
Slutligen faller vi omedelbart för den omistliga bläckfisken, perfekt tillagad och extremt välsmakande. Och från första tuggan kommer du att smälta för de goda kålrullarna med tryfflad skinka, Comté-ost och stekt svamp. Allt strösslat med dill. En riktig njutning!
För att avsluta på ett sött sätt rekommenderar vi att du provar vår generösa French toast brioche toppad med saltad smörkaramell och flagad mandel.
Plus? Euphories vinlista specificerar vilka viner som passar till de rätter du väljer. Alexis och Gautier finns också på plats för att ge dig ovärderliga råd om provsmakning och parning.
I slutändan kommer du att lämna Euphorie med ett leende på läpparna och en känsla av att du har haft en fantastisk tid i en kvarterskrog som du gärna skulle vilja se oftare i Paris.
Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera måttligt.
Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.
Datum och tidtabeller
Från 31 januari 2023
Plats
Eufori
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
Officiell webbplats
www.instagram.com
Mer information
Öppet tisdag till lördag från kl. 6.30
