Zoutra, restaurangen – vinbar och matställe med levantinsk mat som förtjusar Montmartre

Vi tar med dig på en upptäcktsfärd till Zoutra, den nya levantinska matbaren i 18:e arrondissementet i Paris somverkligen är värd ett besök. Denna restaurang, som öppnade i oktober 2025 på 6 rue Aristide Bruant nära Montmartre, är lillasysterntill Adraba, den berömda "Festin Levantin" som redan hade charmat oss.

Bakom projektet står Eden, Elior, David och Shlomit, de fyra vännerna från ARBA Hospitality-gruppen som träffades på Balagan. Deras filosofi? Att skapa platser där man kan koppla av, bara ha kul och utforska smakerna från Levanten.

Så fort man öppnar dörren till Zoutra känner man att gemytligheten är på topp. Här rullar man ut röda mattan och välkomnar dig som en vän, med hjärtliga hälsningar som omedelbart får dig att känna dig välkommen. Servicen är mycket uppmärksam och det är helt klart en tillgång för denna restaurang. Servitören tar sig tid att berätta om historien och tillagningen av de olika rätterna på menyn, med en äkta och smittande passion. Man känner att han kan sin sak och att han vill låta oss upptäcka dessa ofta okända levantinska smaker. En uppmärksamhet som gör hela skillnaden och förvandlar middagen till en riktig upplevelse.

Zoutra betyder "liten" på arameiska, och det passar perfekt in i stämningen på restaurangen. Med endast 35 platser är den intim, varm och framför allt trivsamt. Inredningen, signerad Mélanie Deliry, är värd att uppmärksamma: hon leker med råa material som betong, trä, gamla speglar och luftiga hängande lampor som verkar sväva över borden. Den rökgröna färgen på väggarna fångar upp det naturliga ljuset och skapar en nomadisk atmosfär som påminner om resor genom Mellanöstern. Det är både rått och elegant, utan krusiduller men fullt av karaktär. Det öppna köket och den centrala baren gör att man kan se personalen i full aktivitet, vilket bidrar till platsens charm. Det känns mer som att träffa vänner än att gå på restaurang, och det är precis vad vi söker.

I köket har Elior Benaroche, tidigare kock på Balagan och nuvarande kock på Adraba (mittemot), kul tillsammans med David Weiss som sköter matsalen och disken. Tillsammans har de tagit fram en meny som tar dig med på en resa. Här finns inga klassiska tapas, utan skapelser att dela, avsedda att smaska på, smutta på och ha trevligt med. Kocken hämtar inspiration från sina matminnen och använder lokala råvaror, vilket resulterar i överraskande och spontana rätter som exploderar i munnen.

Menyn på restaurang Zoutra:

Vi började vår upptäcktsfärd med Begalé de Jérusalem, och redan då visste vi att vi skulle få en trevlig kväll. Denna supermjuka bagel är fylld med sesamfrön och smord med sammna-smör, ett hemgjort jemenitiskt smör smaksatt med bockhornsklöver, serverad med en klick libanesisk labneh, tunisisk olivolja från Parcel 26 och zaatar från Jerusalem. Den är rik, generös och en härlig aptitretare.

Jilda, de små brochettorna som man äter i en munfull, charmade oss också. Mognad ankafilé med irakiska kryddor blandad med marinerade shifka-paprikor väcker smaklökarna. Det är en fantastisk kombination som fungerar utmärkt.

Därefter fortsatte vi smidigt med Sashimi T.G (för "taim gadol", stor smak på hebreiska). Rå, mognad röd tonfisk serverad med färska fikon, labneh av rökt aubergine, en salsa av marinerad selleri med amba (en irakisk krydda som påminner om curry) och gräslöksolja. Vi gillar balansen i rätten, den är fräsch, kraftfull och originell.

• Läs också
• Veckans bästa erbjudanden i Paris och Île-de-France, 9–15 februari 2026

Rätten Maïs quoi ?! är ett måste. Tänk dig mogen seriola serverad med kolgrillad majs, benmärg, färsk koriander och aioli med harissa. Den är krispig och smälter i munnen, den är generös, vi älskar den.

Vi föll också för Lèche-moi, ett namn som säger allt. Denna oxunge marineras i fyra dagar i en kryddig saltlake, tillagas i åtta timmar och vakuumförpackas sedan med sammna i 24 timmar innan den steks på kol. Den serveras med rödbetor, pepparrot, örtsallad och senapsaioli och är mör som smör. Det är en djup smak, och den här typen av rätt visar att man här inte skojar med råvarorna. Om du inte gillar oxunge kan du mycket väl ändra dig.

Vi blev verkligen förälskade i Arayes Lubnani, dessa lammkakor i form av krispiga och smältande rullar. De serveras med en krämig vitlöksyoghurt, konserverad citron som ger en syrlig touch, grön lök, en kryddig paprikasalsa som väcker smaklökarna och sumak som ger hela rätten en aromatisk doft. De är fulla av karaktär och man vill ha mer. Man måste dock gilla lamm.

För att avsluta med en höjdpunkt lät vi oss frestas av Lay-Moon (citron på arabiska), en destrukturerad citrontårta med våffelkex, smörcrumble, citronkräm och hallon. Den är syrlig och lätt, kort sagt, den perfekta avslutningen på en så smakrik måltid.

Vi får naturligtvis inte glömma vinlistan. David Weiss har gjort ett fantastiskt jobb med att hitta guldkorn från Levanten som inte finns någon annanstans i Paris. Från Libanon till Armenien, från Israel till Marocko via Grekland, upptäcker vi vinodlare som arbetar med passion. Attention Sparkling (Roditis) från Grekland med sin salta uttrycksfullhet, Chardonnay de Moshava 2021 från Israel med sin friskhet eller Obeideh macéré från SEPT i Libanon, vinifierad med skalkontakt, är ett urval av naturviner och biodynamiska årgångar som verkligen tar dig med på en resa. Och en uppskattad bonus: alla viner på menyn finns att köpa med hem. Man kan alltså förlänga upplevelsen hemma eller ge en fin upptäckt till sina nära och kära.

Vi gillar den avslappnade atmosfären på Zoutra, en plats där man kan utforska utan att behöva tänka på något. Rätterna är härliga upptäckter med ingredienser som hämtats från hemlandet, vinutbudet är enastående och bemötandet är så varmt att man känner sig som hemma hos vänner. Om du letar efter ett bra ställe i Montmartre för att unna dig något gott och upptäcka ovanliga smaker, tänk på Zoutra.

Denna restaurang riktar sig till nyfikna som vill göra fina smakupplevelser utanför allfarvägarna. Och om du gillar goda viner är det ännu bättre. Det är perfekt för vänner som vill ha en trevlig stund tillsammans och dela på rätter eller till och med sitta tysta i bakgrunden som vi, i skenet av levande ljus.

Restaurangen är endast öppen på kvällarna från tisdag till lördag, kl. 18–24, på 6 rue Aristide Bruant i 18:e arrondissementet, mellan Sacré-Cœur och Moulin Rouge. Tänk på att boka, eftersom det snabbt blir fullbokat. 

Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera måttligt.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.