Bakom en dörr som inte låter sig avslöjas vid första ögonkastet har Experimental Cocktail Club smugit sig in i Sentier 2007 som ett speakeasy av ny generation. En parisisk adress som inte gör mycket väsen av sig utifrån, men som snabbt fick folk att prata vid bardisken.
Vid rodret för bar: tre barndomsvänner, Olivier Bon, Pierre-Charles Cros och Romée de Goriainoff. Vid 25 års ålder bestämmer de sig för att mixa sina viljor till ett gemensamt projekt. Efter en avstickare till Kanada och USA upptäcker de en livligare och mer kreativ cocktailkultur, långt ifrån vad de såg i Paris då, där cocktails mest var ett privilegium för hotellbarerna.
Tillbaka i huvudstaden öppnar de sin första bar som en blinkning till speakeasys: en diskret ingång, en genomarbetad atmosfär och en riktig uppvisning av cocktailen. Menyn pendlar mellan omgjorda klassiker och signaturkreationer, som Configroni, Porn Star Martini och Espresso Coco.
I den här världen uppfattas varje glas som en exakt dosering: smakbalans, val av kombinationer, precision i rörelsen och kulturen kring baren för cocktails i dess mest krävande form.
Ansedd som en av pionjärerna i Paris cocktailkultur, har Experimental Cocktail Club banat vägen för ett nytt sätt att tänka barer i huvudstaden. År 2026 uppgår Experimental-koncernen till cirka 15 etableringar världen över, varav flera i Paris som Compagnie des Vins Surnaturels eller Prescription Cocktail Club, men det första speakeasyet i Sentier förblir dess grundläggande startpunkt.
Vår bedömning :
Efter en snabb runda genom Marais gator för att hitta dess diskreta ingång, kliver man in i en dämpad, stilfull bubbla, nästan tidslös. Synliga bjälkar, murstenar på väggen, mörk sammet, ljus och en gammal träbar bildar en filmisk inramning med en touch av retro, genomskuren av ett piano som mest fungerar som scen för helgens DJ-set. Bäst är att slå sig ner vid baren för att uppleva upplevelsen fullt ut, särskilt eftersom det finns krokar för att hänga väskor.
När det gäller dryckerna följer menyn en riktig smakprov-logik. Baserna bearbetas, omvandlas, förfinas, i jakt på balans där varje cocktail är tänkt som en variation av smaker.
Bland signaturerna hör Experience 1 och Old Cuban till adressens ikoniska cocktails sedan öppningen 2007 - riktmärken i en karta som utvecklas med säsongerna utan att förlora sin röda tråd. Vi gillar också Rose Paloma, Ladys’ll Bug eller Praia da Julia, mer fruktiga, perfekt för den som föredrar mindre markerade smaker. Två alkoholfria alternativ finns också.
Här finns inget kök, bara några rostade mandlar som följer glaset som följeslagare. Man lägger istället stor vikt vid servicen – ett regelbundet vattenglas, tillsammans med en skiva gurka, för att hålla hydrationen och följa smakprovningen. Vinet saknas helt och hållet; istället erbjuds en enkel triad: cocktails, champagne, öl.
Upplevelsen är lika mänsklig som flytande. Mixologerna justerar gärna sina skapelser efter smak och önskemål, i en skräddarsydd anda. Cocktailernas namn, ofta små nickningar till bartenders som passerat huset, berättar också minnen från bardisken.
Stället tilltalar både stamkunder och tillfälliga resenärer – en blandad klientel med stark internationell närvaro, särskilt amerikansk. På kvällen följer musiken samma filosofi som cocktailmenyn: en nischad spellista, tänkt som en ljudlig degustation, där den måttliga volymen fortfarande lämnar utrymme för samtal. På fredagar och lördagar, från kl. 23, tar DJ-seten över.
Här får man inte överdriva effekterna, man finslipar smakerna.
Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera måttligt.
Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.
Plats
Experimentell cocktailklubb
37, Rue Saint Sauveur
75002 Paris 2
Rekommenderad ålder
Från 18 till 99 år
Officiell webbplats
www.experimentalcocktailclub.com
