Vem har inte hört talas om La Fine Mousse? Detta etablissemang, som grundades 2012 i huvudstadens 11:e arrondissement, är tillägnat ölvärlden och beskrivs som den första oberoende baren för hantverksöl i Paris, och det tog inte lång tid att förföra gommen hos de många älskarna av malt och humle. Med tanke på framgångarna öppnade La Fine Mousse 2014 restaurangen Fine Mousse, som ligger precis mittemot sin storebror.
Restaurangen erbjuder mat- och ölkombinationer och har nyligen fått en makeover. Ny inredning och en ny kock i form av Victor Leclercq. Denna ölälskare, som tidigare var kund på La Fine Mousse, står nu bakom spisen på La Fine Mousse Restaurant och arbetar tillsammans med Laurent Cicurel, en av de fyra direktörerna för La Fine Mousse, och Bianca, ölsommelier, för att skapa rätter som passar perfekt till de många ölsorter som erbjuds.
La Fine Mousse erbjuder ett trettiotal hantverksöl på fat och mer än 300 öl på flaska: stout, suröl, belgisk ale etc. Kombinationerna är oändliga för att sublimera rätterna.
När det gäller rätterna erbjuder kocken Victor Leclercq, som har arbetat på Saint James och BAT, ett nytt " biéro-nomique " kök baserat på färska, säsongsbetonade och högkvalitativa råvaror.
Menyn är enkel men effektiv och utvecklas ständigt, med två förrätter, två huvudrätter och två desserter. Varje rätt åtföljs, om du så önskar, av ett ölpar som föreslås på menyn.
Den här kvällen valde några av oss förrätten med fetaost, picklade grönsaker och petimzi, medan vi valde detmjukkokta ekologiska ägget på en saftig mousseline med butternut, karamelliserade pumpafrön och bitar av rökt fisk.
Det är en bra start på denna provsmakning, som förstärks av den belgiska Brett Pale Ale, Bruxellensis, från Brasserie de la Senne.
Ekologiskt löskokt ägg, butternutmousseline, karamelliserade pumpafrön och rökt fisk
Vad kommer härnäst? En perfekt tillagad lyrtorsk på en bädd avkalamataoliver, tillsammans med zucchini, majrova,sötlök och en persiljeemulsion. För att göra denna rätt ännu mer utsökt hade Bianca föreslagit en ganska syrlig öl med inslag av melon: Brekeriets All In Folks .
Havskatt, zucchini, rovor, sötlök och persiljeemulsion
Min sidekick föredrar att fokusera på kött med en utsökt, smältande pärlhöna med shiitakesvamp och knölig persilja, tillsammans med en öl med rökiga toner, Jester Kings Simple Means.
Perlhöna, shiitakesvamp och knölig persilja
För att avsluta på ett sött sätt går vi över till desserterna, med en smakrik Pistachio Panna Cotta med bitar av plommon och granatäpple. Mat- och ölparningen är mer än lyckad med denna läckra öl med toner av hallon och melon, Patron's Project, ett Northern Monk-samarbete med Vague och Slim Pickens.
Panna cotta med pistasch, plommon och granatäpple
På motsatt sida en kastanjemousse med bitar av mandarin och apelsintuile, tillsammans med en starköl (10%) med toner av kanel, treacle och lönnsirap: Automn Maple från The Bruery.
Kastanjemousse, mandarin och apelsintuile
Du har säkert gissat det vid det här laget, men vi älskade detta koncept medmat och öl i kombination, som stöds av ett dynamiskt, vänligt team med massor av råd om hur du kan fördjupa dig i den rika världen av hantverksöl. Kort sagt, vi rekommenderar varmt denna adress!
Alkoholmissbruk är farligt för din hälsa. Drick med måtta.
Datum och tidtabeller
Från 1 september 2020
Officiell webbplats
www.lafinemousse.fr
Reservationer
www.lafinemousse.fr
Mer information
Öppet varje dag från 19.00 och på lördagar och söndagar från 12.00 till 14.00 Förrätt + huvudrätt + dessert 35 € (exklusive drycker)
