Bara ett stenkast från Gare Saint-Lazare ligger en bistronomisk restaurang som välkomnar alla som är ute efter en god måltid. Le Percolateur, som den kallas, öppnade sina dörrar för 10 år sedan under ledning av bröderna Madamour, Philippe och David, som har arbetat över hela världen, från USA till Italien, via Schweiz och Brasilien.
Med utgångspunkt i dessa internationella influenser etablerade sig syskonen i 8:e arrondissementet med målet att skapa en elegant men ändå avslappnad bistro med en unik inredning med en fin samling av cirka tjugo perkolatorer, de berömda gasdrivna kaffemaskinerna från förra seklet.
I köket är det sedan öppnandet kocken Alexandre Trognon, som kommer från Maxim's och Maison de la Truffe, som håller i trådarna och som tio år senare fortfarande har samma passion för uppfinningsrika rätter, bra säsongsprodukter och genomtänkta kombinationer.
Vid lunchtid erbjuder Le Percolateur två formler, en på 29,50 euro med förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert; den andra på 35 euro med förrätt/huvudrätt/dessert/kaffe. För vår del följde vi våra önskemål när det gällde förrätterna och lyssnade på ägarens (mycket goda) råd när det gällde huvudrätterna.
På ena sidan av bordet hittade vi en trio överraskande fylliga små potatiscrêpes toppade med pancetta, i själva verket Vonnassian crêpes från Auvergne, en underbar upptäckt (9 euro); och på andra sidan av duken , brioche sniglar, perfekt kryddade, inte för gummiaktiga och tillsammans med remsor av chorizo (12,50 euro). Den här lunchen får en bra start.
Sedan är det dags för ägarens rekommendationer, som leder oss till Le Percolateurs signaturrätt: laxrygg whis.er.so.se (för whisky-lönn-soya-sesam; 26 €), marinerad i mer än 24 timmar, sedan rostad och serverad med ris tagliatelle brynt i en wok med sojasås och strösslad med sesamfrön. En utsökt, mustig rätt med många söta och salta smaker. Ett måste att prova!
Vi provade också Cajun chicken (26 €) som serverades med pommes frites, men vi var lite förbryllade över att den serverades med en sås som vanligtvis är reserverad för skaldjur: en beurre blanc-sås. Och vi blev förvånade över hur lyckad den här kombinationen var!
Vi avslutar på en lättare ton med pistasch- och halloncrème brulée (9 €) och citron 7/15 (9 €), ett spännande namn på en citronmousse som sugs upp (och därför är lätt som ett moln) tillsammans med tunn, spröd smördeg och rosa pralin, som de två cheferna redan erbjöd i sin tidigare restaurang, Sept Quinze.
Vid fint väder välkomnar en terrass med 30 tak gäster till lunch och middag. Vi är säkra på att vi kommer tillbaka för mer!
Plats
Perkolator
20 Rue de Turin
75008 Paris 8
Priser
Entrée + plat ou Plat + dessert : €29.5
Entrée + plat + dessert + café : €35
Officiell webbplats
www.lepercolateur.fr
Mer information
Öppet måndag till fredag från 12.00 till 15.00 och från 19.00 till 22.30 Lördag från 8.00 till 22.30 Stängt på söndagar
