Galanga, Monsieur Georges bar-restaurang som skakar om saker och ting

< >
Förbi Rizhlaine de Sortiraparis · Foton av Laurent de Sortiraparis · publicerad på 8 september 2020 kl. 17:38
Är du sugen på en kulinarisk gourmetupplevelse med en twist? Då ska du bege dig till Galanga, Monsieur Georges trendiga bar-restaurang, ett stenkast från Champs-Elysées. Med sina signaturcocktails och uppfinningsrika kök bryter detta ställe mot alla regler i en chic men ändå vänlig atmosfär.

Om du älskar cocktails och gillar utsökta kulinariska upplevelser är detta stället du inte får missa. På Champs-Elysées, gå nerför Rue de Washington för att upptäcka Galanga, Monsieur Georges bar-restaurang. Bara ett stenkast från världens vackraste aveny ligger detta favoritställe som bjuder på en dämpad men ändå trendig atmosfär som påminner om Londons anda.

Med bekväma sammetsbanketter, gröna marmorbord och speglar runt omkring oss har Galangas inredning en verklig inverkan. Arkitekten Anouska Hempel har lyckats göra Galanga till en elegant plats där man känner sig som hemma utan att det blir instängt. I den bortre änden av rummet hittar du till och med en charmig liten terrass, undangömd från huvudstadens liv och rörelse på gatorna.

Baren

Men låt oss börja från början, med baren. Cocktailälskare har säkert insett att mixologi är något av en konst. I Paris får många bartenders och barflickor oss att glömma klassikerna med sina egna originalrecept. Dessa shakergenier lyfter cocktailkonsten och erbjuder en unik gastronomisk upplevelse med nya smaker för att glädja våra smaklökar.

Galanga står barchefen Ludovic Riou vid rodret och gör oss förtjusta med sina signaturkreationer och överraskande recept. Han är en hängiven resenär och har använt sina erfarenheter från världens alla hörn för att fullända sin konst och dela med sig av sina upptäckter till oss alla genom sina cocktails. Du kommer inte att vilja missa dem!

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes - comptoirGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes - comptoirGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes - comptoirGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes - comptoir

Bland hans skapelser finnsAphrodisiac. Om vi skulle sammanfatta den enkelt skulle vi säga att det är en rosencocktail. Men som du snart kommer att inse, på Galanga är originalitet alltid dolt bakom enkelhet. Så förvänta dig att smaka på rosen på ett sätt som du aldrig har smakat den förut. Aphrodisiac är långt ifrån den vanliga aromen och är en sann reproduktion av rosen på en cocktailskala. Gin infuserad med damastrosor, cordial med pandan (en tropisk växt som är vanlig i Asien) och bärnstenstinktur - Ludovic Riou har lyckats i sin satsning med kombinationer som nästan är kemiska och som till och med kan försona vissa människor med blommiga smaker.

En annan underbar upptäckt väntar på dig i Galanga-baren: Run Me My Honey. En honungslikör med chai-te, ambrette-tinktur och Moët & Chandon Champagne, som överraskar oss med sin väl genomtänkta balans. Det är ett riskabelt val: alltför ofta i den här typen av recept får smakerna från de andra ingredienserna företräde framför champagnen. Den här gången är det dock inte fallet: honungslikörens sötma balanseras av vinet. Än en gång visar Ludovic Riou sin expertis med skickligt utformade kombinationer.

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Till dessa överraskande kreationer erbjuder baren tapas, en försmak av restaurangens meny. Om du föredrar fingermat är tempuraräkor, tarama, tryffel- och parmesanfries eller en tallrik med Bellota-Bellotas kallskurna kött precis vad du söker.

De som gillar sötsaker kan prova klassikerna från Monsieur George, inklusive en fantastisk quinoabowl. Denna vegetariska bowl serveras varm med rökt tofu, avokado som smälter i munnen, zucchini och smakrika morötter, strösslade med mandlar för att få lite crunch.

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Denna försmak av restaurangens meny har fått det att vattnas i munnen på oss. Låt oss sätta oss till bords!

Restaurangens sida

Här är vi, guidade längre in i Galanga, fortfarande i denna varma och mysiga atmosfär, för att sitta ner i restaurangen. När vi såg menyn insåg vi vad baren och köket hade gemensamt: precis som Ludovic Riou har Thomas Danigo, Galangas kökschef, också rest runt i världen och hämtat inspiration från sina resor för att komma på lika överraskande recept. Han blev förälskad i Vietnam och har utvecklat sin egen speciella strategi, där han erbjuder rätter som ser enkla ut men som alltid har det där "lilla extra". Frånförrätt till efterrätt ligger djävulen i detaljerna.

Till förrätt får du inte missa raviolin med jätteräkor, som serveras i deras Galanga-buljong med en julienne av grönsaker. Galanga är inte bara en referens till restaurangen, det är också en krydda som ligger nära ingefära. Det finns många ställen i Paris som serverar utsökt ravioli. Men Thomas Danigos tillagning är något alldeles extra. Som vi sa är det "det lilla extra" som gör skillnaden.

När det gäller huvudrätten har vi fallit för det 20-30 dagar mogna nötköttet med broccoletti och babymajs. Så vad är det för detalj som revolutionerar denna redan aptitretande rätt? Den här gången är de tre: senapsfröna, som ger en behagligt krispig touch till det extremt möra köttet, tångteriyaki, som är en blinkning till kockens asiatiska inspirationskällor, och jordnötspralinen, som ger en gastronomisk touch. Vi bara älskar det!

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Men om du inte kan glömma den läckra räkraviolin som du åt som förrätt, bjuder vi dig på en andra omgång havssmaker med torsk, grön curry och galanga, girolles och shimeji. Fiskens smältande kött passar utmärkt ihop med en sås på gurkmeja och kokosmjölk. En välsmakande rätt som ger dig en försmak av resan.

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Efter allt detta kan vi inte vänta med att upptäcka vad Thomas Danigo har hittat på till dessert. Och du kommer inte att bli besviken. Om du är ett stort fan av den klassiska fruktsalladen, vänta tills du smakar Galanga-versionen. Under ett lager av röda frukter, strösslade med rosa praliner, ger en infusion av provencalska örter och körsbärsblomshonung den där berömda oväntade touchen som får dig att bli förälskad.

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Om din salta tand inte gör dig till ett stort fan av desserter, lämna dina tvivel åt sidan och prova de rostade fikonen! Denna söta och salta version serveras med ricotta och tunna tårtor av krispiga maränger med dragon och... lavendel. Visst är det överraskande? Och ändå bryter denna blommiga touch upp marängens sötma. Äntligen är det hög tid att bli sams med desserterna!

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Som ni säkert har förstått är Galanga stället att till som skakar om saker och ting. Det är det perfekta förkroppsligandet av den parisiska gastronomiska revolutionen, både i baren och i restaurangen. Det får du inte missa!

Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera måttligt.

Användbar information

Datum och tidtabeller
Från 3 september 2020

×

    Plats

    17 Rue Washington
    75008 Paris 8

    Tillgång
    Metro George V (linje 1)

    Priser
    Finger Food : €10 - €25
    Dessert : €12 - €16
    Cocktail signature sans alcool : €15
    Cocktail classique : €19
    Entrée : €19 - €24
    Cocktail signature : €21
    Plat : €26 - €36

    Officiell webbplats
    www.monsieurgeorge.com

    Kommentarer
    Förfina din sökning
    Förfina din sökning
    Förfina din sökning
    Förfina din sökning