Le Bayadère: restaurangen som återuppfinner det franska köket nära Champs-Elysées

Le Bayadère är den nya gourmetadressen på rue de Berri, ett stenkast från Champs-Elysées. I denna lovande nya restaurang moderniserar kocken Khalid Mansour det franska köket med en fräsch tolkning av traditionella rätter.

Champs-Elysées fortsätter sin metamorfos, och världens vackraste aveny har verkligen återfått sin stamtavla tack vare en ny generation av bra adresser. Den senaste kulinariska guldklimpen finns på rue de Berri. Det är där du hittar Le Bayadère, restaurangen som drivs av kocken Khalid Mansour, en talang att hålla ett öga på.

Le Bayadère ligger i Hôtel Elysia och är en hyllning till den levnadskonst som Paris är känt för. Här hittar du en mjuk, ljus miljö som tar sina intryck från en fin parisisk lägenhet, med en elegant, raffinerad men ändå varm atmosfär. Slå dig ner och njut av den rogivande charmen i omgivningen innan du går igenom menyn i detalj.

Vi väljer marknadsmenyn, som tillagas varje dag enligt kockens inspiration. Denna varma dag är förrätten en burrata di Pugliese med jordgubbar, ett äktenskap som är synonymt med sommar! Vi älskar också tartaren på tonfisk och kinakål med vinägrett från Osaka, en fräsch förrätt på à la carte-menyn som väcker vår aptit.

Dagens specialitet är ravioli med ostronskivling och shiitakesvamp tillsammans med musslor, en underbar balans mellan land och hav som inte lämnar något utrymme för tvivel: detta är 100% hemlagat. Vi frestas också av den vilda havsabborren med citrontimjan, med en kompott av konfiterade tomater och zucchiniblommor fyllda med grönsaker och basilika. Även här slås vi av råvarornas färskhet och balansen mellan smaker och texturer mellan det smältande fiskköttet och de lite krispiga, saftiga grönsakerna. Till denna utsökta havsabborre serverar vi ett vitt vin,Obladie du Clos des Nines, från Isabelle Mangearts vingård, en engagerad kvinnlig vinmakare.

Vi är övertygade om det engagemang som ligger bakom Bayadères kök. Tonvikten ligger påhållbart jordbruk, hållbart fiske och kött från noggrant utvalda gårdar. Förutom dessa gourmeträtter erbjuder restaurangen också en mer traditionell (på ytan) snacksmeny som är väl värd att prova! Vi uppmanar dig att prova Khalid Mansours kycklingklubbsandwich: du kommer att bli överväldigad!

Sedan är det dags för desserten, och vi skämmer bort er i förväg: den är felfri. Vi avslutar dagens meny som vi började den, med en ny rad jordgubbar, den här gången tillsammans med vaniljglass, maräng och bitterhet, en kombination som balanserar sockret och ger en fin sista touch av pizzazz. För chokladälskare är Valrhonas Grand Cru-chokladtårta ett måste, och den bör tilltala purister. Den goda smaken av kakao bevaras i denna bakelse, som är mycket lätt sötad och serveras varm. När chokladen skärs i bitar flyter den ut på tallriken och man smälter av lycka från första tuggan till den sista!

Det avslutar vår smakupplevelse. Vi lovar dig en utsökt kulinarisk upplevelse, men också bra valuta för pengarna på denna eleganta gourmetadress. Till lunch finns en förrätts-, huvudrätts- eller dessertmeny för 29 €. En förrätts-, varmrätts- och dessertmeny kostar 37 euro. De välbalanserade portionerna gör att du kan njuta av din lunch utan att känna dig tung när du lämnar bordet.

Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera måttligt.

Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.