Det oberoende skivbolaget Animal Records är tillbaka 2021 med ett nytt projekt som, precis som sina föregångare, kombinerar mat och musik! 2016 öppnade Animal Records & Kitchen Animal Kitchen på Point Ephémère. På menyn fanns street food, comfort food och fantastiska fransk-asiatiska tapas som skapats av skivbolagets ägare Antonin Girard, en kock som tog examen från Ecole Ferrandi. Några år senare öppnade Antonin Girard EP7, en guinguette i det 13:e arrondissementet.
Våren 2021 öppnar kocken Antonin Girard sin Pantobaguette"festaurant" på Jules Joffrin-sidan. Bege dig till 18:e arrondissementet för att ta reda på vad kocken har i beredskap för oss!
Köket här är bistronomiskt och säsongsbetonat. Låt oss ta en titt på några av rätterna på den (korta) menyn just nu? Som tapas serveras otroliga takoyaki (9 euro) - de berömda bläckfiskdumplingsen - här ultrasmälta, toppade med en mirin bbq-sås, vårlök och Katsuobushi, den omistliga torkade bonito som dansar i vinden till våra ögons förtjusning. Här finns också läckra blodpuddingkroketter (8 €) som doppas i en fromage blanc med curry och koriander!
Vi fortsätter med purjolöksvinägretten (6 €), som smälter i munnen och toppas med en jungfrusås, ricotta, hasselnötter och surdegschips, innan vi går vidare till huvudrätterna: Å ena sidan en sandosmörgås med delikat stekt torsk (12 euro), tartarsås och torkad rödbeta, gjord på hembakat luftigt bröd; å andra sidan en stor skål med fläskcurry (12 euro), precis lagom kryddad och placerad på en bädd av Camargue-ris och vårgrönsaker.
Och för att avsluta på ett lite sött men mycket gastronomiskt sätt väljer vi desserten med rabarber (fortfarande söt, det är början på säsongen!), yuzu, picklade akaciablommor och en vacker madeleine som bakas färsk och serveras varm, en njutning (7 €).
Observera att denna nya musikaliska och kulinariska disk erbjuder parisiska gourmeter en liten meny med smörgåsar att ta med vid lunchtid och en meny med tapas att dela på kvällen - inklusive de tapas som erbjuds på plats vid lunchtid! Och du kan toppa det hela med ett urval av naturviner och signaturcocktails, medan du lyssnar på lite bra musik, naturligtvis!
Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.
Plats
Pantobaguette
16 Rue Eugène Sue
75018 Paris 18
Officiell webbplats
www.pantobaguette.fr
