Bouche, en mycket attraktiv restaurang i 11:e arrondissementet

< >
Förbi Manon de Sortiraparis · Foton av Manon de Sortiraparis · publicerad på 5 november 2021 kl. 11:16
I stadsdelen Folie-Méricourt ligger den nya attraktiva restaurangen Bouche, designad av Angela Kong och Antoine Bernardin, med kocken Florent Peineau i köket.

Hjärtat i det 11:e arrondissementet fortsätter att välkomna nya restauranger. Under de senaste månaderna har Alexandre Marchons restaurang Marchon och restaurangen MAD förgyllt området mellan två inhägnader, och rue Saint-Maur och rue Jean-Pierre Timbaud finns nu med på kartan över huvudstadens mest gourmetbetonade gator.

Nyligen öppnade en ny förtrollande restaurang på toppen av rue Jean-Pierre Timbaud, som drivs av Angela Kong och Antoine Bernardin. Vad heter den? Bouche. Och vi säger det redan nu, flera av de rätter vi åt den kvällen överöste oss med kyssar och var djävulskt behagliga.

Bouche Paris 11Bouche Paris 11Bouche Paris 11Bouche Paris 11

Bouches inredning består av skrapade väggar, betonggolv, råa material och ett rum med ett stort matbord som kan göras privat så att du kan bjuda in dina vänner och känna dig som hemma. Och för att skåla för dina gäster kommer här en mycket originell cocktail som du kan prova på plats: Slushy (Mezcal, vattenmelon, basilika, lime; 13 €) som ska slurpas som en granita.

På tallriken serveras säsongens råvaror och recept som kocken Florent Peineau har förfinat för att passa stämningen och marknaden. Vi blev förtjusta av denna inspirerade och välbesökta maträtt, som började med den härliga skivan blodpudding (11 euro), som var perfekt tillagad och därför superskarp, och den fantastiska rostade squashen (12 euro) med en luftig Fourme d'Ambert-kräm och ängssyra för att ge lite syrlighet till denna mycket välsmakande rätt.

Bouche Paris 11Bouche Paris 11Bouche Paris 11Bouche Paris 11

Men den rätt vi inte får missa - och som redan har fått strålande recensioner från alla restaurangens stamgäster - är utan tvekan Gua Bao (14 €) med bröd lika lätt som ett hemlagat moln, krispig koreansk friterad kyckling och jordnötter. Vi älskade helt enkelt detta lätt kryddade underverk så mycket att vi rekommenderade en till för att dela med oss!

Därefter ett urval av potatis från Ile de Ré (8 euro) doppad i en ranchsås och en grillad lammrack (fortfarande 32 euro), som är ganska delikat och serveras rosa, tillsammans med mangold, pistasch och scamorza - som vi skulle ha önskat hade varit ännu mer närvarande.

Bouche Paris 11Bouche Paris 11Bouche Paris 11Bouche Paris 11

Desserterna är lika förtjusande: en Bourdalou-tarte (10 euro) med bröd och rosmarin, och en dessert baserad på kvitten i olika texturer, rostad, i gelé, mycket lätt men mycket kryddig! En verkligt frestande adress.

Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.

Användbar information

Plats

85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11

Officiell webbplats
www.boucheparis.com

Kommentarer
Förfina din sökning
Förfina din sökning
Förfina din sökning
Förfina din sökning