Bouche, en mycket attraktiv restaurang i 11:e arrondissementet

I stadsdelen Folie-Méricourt ligger den nya attraktiva restaurangen Bouche, designad av Angela Kong och Antoine Bernardin, med kocken Florent Peineau i köket.

Hjärtat i 11:e arrondissementet fortsätter att välkomna nya restauranger. Under de senaste månaderna har Alexandre Marchons restaurang Marchon och restaurangen MAD lyst upp området mellan två avgränsningar, och rue Saint-Maur och rue Jean-Pierre Timbaud finns nu med på kartan över huvudstadens mest gastronomiska gator.

Angela Kong och Antoine Bernardin har nyligen öppnat en förtrollande ny restaurang högst upp på rue Jean-Pierre Timbaud. Och vad heter den? Bouche. Och vi kan redan nu säga att flera av de rätter vi åt den här kvällen överöste oss med kyssar och var djävulskt tröstande.

När det gäller inredningen har Bouche skrapade väggar, betonggolv, råa material och ett rum med ett stort matbord som kan göras privat, så att du kan bjuda in dina vänner och känna dig som hemma. Och för att skåla för dina gäster kommer här en mycket originell cocktail som du kan prova på plats: Slushy (Mezcal, vattenmelon, basilika, lime; €13) som ska sörplas som en granita.

På tallriken finns säsongens råvaror och recept som förfinats för att passa stämningen och marknaden, framtagna av kocken Florent Peineau. Vi blev mycket förtjusta i detta inspirerade kök, och började med en härlig bit blodpudding (€11), som var perfekt tillagad och därför superkrispig, och den fantastiska rostade squashen (€12) med en luftig kräm av Fourme d'Ambert-ost och ängssyra för att ge lite syra till denna mycket välsmakande rätt.

Men den rätt som man inte får missa - och som redan har fått strålande recensioner av alla stamgäster - är utan tvekan Gua Bao (€14) med bröd lika lätt som ett hemlagat moln, krispig koreansk stekt kyckling och jordnötter. Vi älskade helt enkelt detta lätt kryddade underverk så mycket att vi rekommenderade en till att dela!

Därefter ett urval av potatis från Ile de Ré (€8) doppad i en Ranch-sås och en grillad lammrack (fortfarande €32), som jag tycker är delikat och serveras rosé, tillsammans med mangold, pistage och scamorza - som vi skulle ha velat vara ännu mer närvarande.

Desserterna är lika förtjusande: en Bourdalou-tart (€10) med en sifon av bröd och rosmarin, och en dessert baserad på kvitten i olika texturer, rostad, i gelé, mycket lätt men mycket kryddig! En verkligt frestande adress.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.