Circonstances, restaurangen med stygga små rätter att dela på

Circonstances utvecklas. Sedan början av det nya läsåret har restaurangen erbjudit mycket stygga små tallrikar som gästerna kan dela på. En lyckad förändring av inriktningen.

Vi pratar inte om en ny adress här idag, utan snarare om en fin restaurang som genom åren och under det senaste decenniet har lyckats utmana sig själv på bästa möjliga sätt. Circonstances har varit öppen sedan 2013 i hörnet av Rue d'Uzès och Rue Montmartre och har sedan början av det nya akademiska året erbjudit en ny matupplevelse med små tallrikar att dela och upptäcka en mängd olika smaker .

Och det finns gott om smak i rätterna påCirconstances! I köket står kocken Franck Dervin, som arbetade på Guy Savoy, och i matsalen hans fru Karin Rouet; en dynamisk duo med en karaktär som är lika självsäker och trevlig som deras mycket, mycket stygga rätter. Som ni säkert förstår går delning och gemytlighet hand i hand här.

På menyn hittar du en mängddelningsrätter med tonvikt på utvalt kött och cochonnaille: krispig grisfotgalette med rotselleriremoulad (€11), halvsaltad fläsklägg med salsa verde och fregola sarda som en risotto (€9), grillad blodkorv med spenatskott i vinägrett (€9) - allt som har med fläsk att göra är definitivt gott.

Dessa små tallrikar, som ägaren rekommenderar 3 eller 4 av per person, serveras tillsammans med mer generöst tillagade rätter, som denna nötköttskompott och rostade vilda räkor (€ 20) eller denna gräsand som stekts i en crapaudine (€ 29).

För vår del föll vi för de läckra stekta vaktelfiléerna (serveras upphöjda, tack!; €19), tillsammans med små kantareller, som säsongen kräver. Och för att lätta vårt samvete bjöd vi också in lite grönska till vårt bord, med några utmärkta friterade kronärtskockor doppade i en kryddig majonnäs (7€) och sötpotatiskroketter med ingefära och hemlagad tahini (10€).

Två cocktails senare, Palawan (cachaça, kalamansijuice; €9) och Republica gin och tonic (gin, lime, vild madagaskarpeppar, tonic; €9), är vi redo att upptäcka de mer traditionella efterrätterna. Så, chokladmousse eller citrontårta? I slutändan blir det crème caramel med limeskal (8 €) och baba au rhum med luftig vispgrädde (9 €), som vi gärna dränker i romen, vars flaska har förts till vårt bord för att hälla över som vi vill.

Som en del av en genomtänkt och säsongsbetonad strategi, med en önskan att lyfta fram det bästa från lokala producenter, har restaurangen Circonstances bevisat sin förmåga att hoppa på tåget genom att erbjuda ett kök som tilltalar allt fler parisiska gourmeter: rätter att dela på som tillåter alla typer av galenskaper.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.