Jay's Pizza, den autentiska pizzaslice från New York

Jay's Pizza öppnade sina dörrar ett stenkast från Grands Boulevards och Strasbourg Saint-Denis , med ambitionen att introducera parisarna till riktiga pizzaslices, de där pizzabitarna med smält ost som Ninja Turtles och Joey Tribbiani äter dussinvis av.

Och det finns inget bättre än en äkta yankee som ofta är i Paris, eller en parisare som är van vid Brooklyn, för att skriva under på dennaikoniska NYC street food ! Bakom Jay's Pizza står två vänner, Jayan Fazal-Karim och Simo Khalifa, som brinner för god mat och inspireras av de otaliga italiensk-amerikanska upptäckter de har gjort under åren i Big Apple.

Gå till denna retrofuturistiska restaurang, designad av Hypnos och Studio Zyva, för att leva amerikanskt och prova de 3 recepten på menyn, alla tillagade med noggrant utvalda ingredienser: hemlagad tomatsås gjord på romerska tomater, delikat fruktig olivolja från Jays familjs italienska egendom, mjöl som produceras nära Vesuvius, kvalitetsmozzarella fior di latte, nyriven parmesan och pizzadeg gjord enligt regelboken.

För om du hade tänkt dig en bit som inte håller ihop, eller till och med droppar, ska du veta att det inte är meningen att det ska vara så. På restauranger i New York väntar skivorna länge i fönstret innan de värms upp i mikrovågsugnen, vilket ger dem ett utseende som är minst sagt flagrigt.

På Jay's Pizza kommer pizzorna ut ur ugnen kontinuerligt, och den tunna degen behåller sin krispiga konsistens, till och med krispig när man når trottoarnivå. Så, är du mer för en klassisk ostpizza (det amerikanska namnet för margherita), med PDO parmesan och färsk basilika; en pepperonipizza generöst toppad med skivor av pepperoni från en parisisk slaktare och extra kryddig honung; eller en Rubi-pizza inspirerad av det italiensk-amerikanska receptet på penne alla vodka, med en krämig sås som kombinerar tomat, grädde, fior di latte och extra pesto?

Det svåraste blir att välja! Men när vi kommer fram är de alla krispiga, mycket goda och kostar mellan 3,90 och 4,5 euro per bit. Det är långt ifrån New York-priserna (cirka en dollar per skiva för de billigaste pizzorna), men kvaliteten på produkterna är mycket högre, vilket motiverar priserna. Pizzorna kan också köpas hela (29-33 euro) för en kväll hemma med vännerna.