รางวัล ขนมเค้กที่ดีที่สุดแห่ง Hauts-de-Seine กลายเป็นความเซอร์ไพรส์ในปี 2025 นี้ แม้เราจะคาดหวังว่าจะเป็นงานสร้างสรรค์สุดล้ำ แต่ปรากฏว่าเป็น แอปเปิลพาย ที่สามารถคว้าชัยชนะในสายตาของกรรมการได้ แต่ขอเตือนไว้ก่อน นี่ไม่ใช่พายธรรมดาๆ ทั่วไป ชื่อว่า "Arcane" ซึ่งเป็น ขนมหวานที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ โดย กเรกัวร์ เดลาชู นักทำขนมจาก Rueil-Malmaison ซึ่งแตกต่างจากสไตล์ของคุณยายในแบบเดิมอย่างสิ้นเชิง การประกวด ขนมเค้กที่ดีที่สุด ซึ่งจัดขึ้นโดยสภาเขตและหอการค้าช่างฝีมือแห่ง Hauts-de-Seine (CMA92) เป็นเวทีที่คัดสรรและมอบรางวัลให้กับสุดยอดฝีมือด้านการทำขนมในปีนี้อย่างต่อเนื่องทุกปี
ในวันศุกร์ที่ 6 ธันวาคม 2025 ที่ห้องประชุมของชุมชน ผลงานของผู้ชนะเลิศได้รับการตั้งเด่นสง่าขณะยืนอยู่ต่อหน้าคณะผู้ตัดสินและคณะกรรมการซึ่งนำโดย Stéphane Glacier เชฟฝีมือเยี่ยมแห่งฝรั่งเศสที่ตั้งอยู่ที่บัวส์-โคลองส์ และสิ่งที่น่าประทับใจคือ เค้กแอปเปิ้ลนี้ดูไม่เหมือนใครเลย "มันเป็นการตีความใหม่อย่างแท้จริง" ผู้สร้างงานนี้อธิบายด้วยความภาคภูมิใจ เลือกหัวข้อ "ประเพณีและความทันสมัย" ซึ่งเป็นธีมของงานในปีนี้ ได้ถูกนำเสนออย่างสมบูรณ์แบบ
ซ่อนความหรูหราไว้ภายใต้รูปลักษณ์ที่ดูซับซ้อน กลับกลายเป็นระเบิดของรสชาติและเนื้อสัมผัส สูตรสุดพิเศษนี้ผสมผสานแอปเปิ้ลสายพันธุ์ต่าง ๆ สี่ชนิด เข้ากับวานิลลา ความกรุบกรอบของเฮเซลนัท ครีมวานิลลา-เฮเซลนัท มาร์มาเลดแอปเปิ้ล Granny Smith ซอสแอปเปิ้ลแคลวาดอส แอปเปิ้ลหั่นเต๋าสไตล์บรูนัวซ์ และแอปเปิ้ล "ปิรุตต์" แคร์เมอไรซ์ย่างในเตาอบ ทุกอย่างถูกเติมเต็มด้วยเคลือบซอสซิเดอร์จากฟาร์มธรรมชาติ ที่เพิ่มความประหลาดใจให้กับจานนี้ "เต็มไปด้วยความกรอบ ความนุ่มนวล และเนื้อสัมผัสหลายแบบ" กล่าวโดย เลอ กรีกัวร์ เดลาชอโชร์.
Stéphane Glacier ได้กล่าวชื่นชมอย่างไม่ขาดปาก "นานแล้วที่ผมไม่ได้ลิ้มรสเค้กอร่อยแบบนี้" ซึ่งเป็นคำพูดของประธานคณะกรรมการที่มีชื่อเสียงในด้านความเข้มงวด เมื่อปีที่แล้ว เขาไม่ลังเลที่จะให้การแข่งขันเริ่มใหม่ เนื่องจากไม่พอใจในผลงานที่ไม่ได้มาตรฐานปีนี้ เขารู้สึกประทับใจเป็นพิเศษเมื่อได้เห็นเส้นทางชีวิตที่แตกต่างของผู้ชนะ เพราะ Grégoire Delachaux สวรรค์วัย 43 ปี ผู้นี้ ไม่ใช่พ่อครัวขนมธรรมดา ๆ ครับ
ช่างปฏิบัติการผึ้งที่กลายเป็นนักทำขนมโดยไม่ผ่านการเรียนในสาขานี้ เขาเริ่มต้นจากการเป็นช่างตัดกิ่งไม้ก่อนที่จะผันตัวมาสู่ผึ้งและน้ำหวานอันล้ำค่า จากนั้นเขาก็แปรรูปน้ำผึ้งเป็นของหวาน ขนมปิงและสุดท้ายก็คือเค้ก ร้าน Le Miel de Greg ซึ่งเปิดในปี 2019 ที่ Rueil-Malmaison เป็นพยานบอกเล่าเส้นทางนี้อย่างชัดเจน แม้ไม่มีวุฒิด้านการอบขนม เขาก็เติมเต็มด้วยการฝึกงานหลายต่อหลายครั้งเพื่อเรียนรู้และสร้างสรรค์สูตรของตัวเอง วันนี้ช่างทำขนมผู้นี้ได้ตามฝันในวัยเด็กด้วยรางวัลที่เป็นการยืนยันความพยายามที่ไม่รู้จักหมดสิ้น
หากคุณอยากลิ้มลอง ทาร์ตแอปเปิลชื่อดัง "Arcane" ก็ต้องรอจนถึง มกราคม 2026 เท่านั้น เพราะในช่วงเดือนธันวาคมนี้ ทางร้านได้รับคำสั่งซื้อขนมเค้กคริสต์มาสเป็นจำนวนมากจนทำให้ไม่สามารถจัดส่งได้ทันเวลา อย่างไรก็ตาม กรัวกัวร์ เดลาชู ผู้สร้างสรรค์ได้สัญญาว่าจะเผยโฉมผลงานชิ้นเอกของเขาในช่วง ต้นปีหน้า ที่ร้านค้าบนจัตุรัสแกลร์กในเมืองรูล็-มัลเมสัน ซึ่งราคาของขนมชิ้นนี้อยู่ที่ 45 ยูโร สำหรับ 8-10 คน ซึ่งราคาเพียงพอสะท้อนความซับซ้อนของสูตรและคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ในแต่ละชิ้น
ผลการแข่งขันในเวทีประกวดเค้กดีที่สุดแห่ง Hauts-de-Seine ครั้งที่ 7:
ที่สองบนโพเดียมตกเป็นของ Fabienne Zacchi เจ้าของฉายาเดิมในปี 2023 แล้ว ครั้งนี้เธอคว้ารางวัลไปอีกครั้ง จากฝีมือการทำขนมหวานที่ทอดทิ้งความคลาสสิกแบบดั้งเดิมมาผสมผสานใน Comptoir des Pipelettes ที่ฟองแตแย-อ็อก-โรส ซึ่งเธอสร้างความประทับใจให้กับคณะกรรมการด้วยเวอร์ชันที่ปรับปรุงใหม่ของทาร์ตทาทาร์ ส่วนอันดับสามเป็นของโอเปร่าร่วมสมัยที่ถูกปรับปรุงใหม่โดย Christophe Bertrand และ Mathieu Zuppetti จากร้าน pâtisserie À la Reine Astrid ที่เมুদง ซึ่งพวกเขามีความคิดดีในการใช้ช็อกโกแลตจากเฮติ 75% ที่มาจากโครงการความร่วมมือเพื่อส่งเสริมช็อกโกแลตที่เป็นธรรมและออร์แกนิก
เพื่อชมความสร้างสรรค์ที่ได้รับรางวัลทั้งสามชิ้น จัดไปที่ Miel de Greg, 1 place de l'Église ณ Rueil-Malmaison, หรือที่ Comptoir des Pipelettes, 83 rue Boucicaut ณ Fontenay-aux-Roses, หรือที่ À la Reine Astrid, 10 rue Pierre Wacquant ณ Meudon องค์กร สภาเขต Hauts-de-Seine และ CMA92 ยังคงสนับสนุนและเผยแพร่ความสามารถของเหล่าช่างฝีมือด้านเบเกอรี่แบบดั้งเดิมในเขต 92 อย่างต่อเนื่อง
ราคา
Tarte 8/10 personnes : €45
อายุที่แนะนำ
สำหรับทุกคน
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.instagram.com
