Hôtel de Crillon, Place de la Concorde'a bakan efsanevi Paris sarayıdır. Tarihi bir anıt olarak listelenmiş gerçek bir mimari mücevher olan bu saray, başkentin mirasını oluşturan hazinelerden biridir. Bu etkileyici cephenin ardında, hem eski hem de yeni Parislileri memnun etmek için kendini yenilemekten asla vazgeçmeyen bir adres yatıyor. Dondurma kamyonuyla bizi sevindiren, geçici barı için gizli bir süitin kapılarını açan, masallardan fırlamış bir kütükle Noel' imizi büyüleyen ve muhteşem bir Yeni Yıl menüsüyle bizi evlerimize davet edenHôtel de Crillon, şimdide Sevgililer Günü için aşk tanrısı rolünü oynuyor.
Saray, sevgilileri kutlamak için şef Boris Campanella ve pasta şefi Matthieu Carlin tarafından tasarlanan romantik bir menü ile sizi evine davet ediyor. Peki, bu yetenekli ikili bu Sevgililer Günü'nde bizim için neler hazırlıyor?
Tıpkı bayram menüsü gibi, bu Sevgililer Günü yemeği de mümkün olan en iyi koşullarda tadını çıkarabilmeniz için açık talimatlarla birlikte geliyor. Tek yapmanız gereken Boris Campanella'nın tavsiyelerine göre yemekleri hazırlamadan önce birleştirmek ve yeniden ısıtmak. Panik yapmayın: l'Écrin'in şefi bu işi çok daha kolay hale getiriyor. Bonus: çeşitli yemeklerin yerleştirildiği kutular 180°C'ye kadar fırına dayanıklıdır.
Tadım, turunçgiller, zencefil ve nar ile ceviche içinde kıyılarımızdan deniz tarağı ile başlıyor. Bu taze başlangıç, bir saatten biraz fazla bir süre buzdolabında marine edilmeye bırakılmıştır. Sonuç: deniz tarakları son derece erirken, turunçgiller hoş bir keskinlik katıyor. Nar ise sadece doğru çıtırlık dokunuşunu ekler.
Bu lezzetli başlangıcı, şefin tavsiyesine uyarak ıspanak yatağı üzerine özenle yerleştirilmiş mavi ıstakoz quenelle takip eder. Keskin limon otu kremasını üzerine dökmeden önce mantarlarla süsleyin. Son olarak, limon havyarı tohumlarını ekleyin ve geriye kalan tek şey tadını çıkarmak! Quenelles'in dokusu bir bulut kadar yumuşaktır ve limon havyarının kattığı canlılık dokunuşunu seviyoruz. Hem zarif hem de lezzetli olan bu yemek gerçek bir favori.
Daha sonra ördek kaz ciğeri ve siyah trüf mantarı içeren Bresse kümes hayvanları turtasını, gerçek trüf mantarı suyu ve kış sebzeleri ve meyvelerinden (kum havuçları, Ile de France kerevizi, butternut, yaban havucu, yumrulu frenk maydanozu, romanesco lahanası, elma meyvesi ve ayva) oluşan bir fricassee eşliğinde paylaşıyoruz. Bize bayram mevsimini de hatırlatan bu cömert yemeğin tadını çıkarmadan önce tek yapmamız gereken fırında çeyrek saat ısıtmaktı. Paris kışına bayılmamıza neden olacağı kesin!
Gördüğünüz gibi, bu menü bir ilişkide bulmak istediklerimizi yansıtıyor: cömertlik, rahatlık ve moral! Bu metafor, gerçek bir seyahat daveti olan tatlıya kadar devam ediyor. Matthieu Carlin, adının hakkını veren bir tatlıyı paylaşıma açıyor: La Passion aux épices douces. Tatlı baharatlı bisküvi, çarkıfelek meyvesi de dahil olmak üzere egzotik meyv elerden oluşan bir komposto, dünya vanilya köpüğü ve mango ve taze mango jelinden oluşuyor. Bu entremets, Sevgililer Günü yemeğinizin senfonisine hoş bir son nota ekler.
Düşük şeker içeriği ile meyvenin gerçek lezzetine saygı duyan bir lezzettir. Musun havadar dokusu, tatlı baharatlı Joconde bisküvisi ile nefis bir uyum sağlıyor ve bu da bize bayram mevsiminin tatlılığını ve büyüsünü hatırlatıyor. Bu tatlıyı sadece kendi başına değil, aynı zamanda Boris Campanella'nın yemekleriyle kurduğu bağlantıyı da seviyoruz.
Matthieu Carlin Sevgililer Günü için kasıtlı olarak kırmızı bir pasta yapmamayı tercih etti: sadece mevsim meyveleri kullanmak istedi ve kreasyonlarının görselliğinin, içine giren malzemeleri yansıtması gerektiğine inanıyor. Bu nedenletatlıparlak turuncu-sarı renktedir ve tam da bu renk çiçeklerin dilinde mutluluk, başarı ve refah anlamına gelmektedir. Kabul edelim, sizin için dileyebileceğimiz en iyi şey bu!
İki kişilik fiyatı 185 € olan bu menü, bir başlangıç, iki ana yemek ve paylaşılacak bir tatlıdan oluşmaktadır. Bu gurme akşam yemeğinin de bol olduğu konusunda uyaralım. 12, 13 ve 14 Şubat tarihlerinde teslim alınmak üzere 1 Şubat 2021 tarihinden itibaren sipariş edilebilir.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
İle ilgili 1 Şubat 2021 -Den 14 Şubat 2021
Yer
Hôtel de Crillon, Bir Rosewood Oteli
10 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Fiyat:% s
Pour deux personnes : €185
Resmi site
hoteldecrillon.bonkdo.com
Rezervasyon
hoteldecrillon.bonkdo.com
