Bältis, Marais'i uyandıran Lübnanlı organik dondurma dükkanı

Paris'te lezzetli dondurma mı arıyorsunuz? Place des Vosges'den bir taş atımı uzaklıkta, rue Saint-Antoine'daki yepyeni dondurma salonu Bältis'i keşfetmeye gidiyoruz. İyi, organik ve lezzetli, herkes için bir şeyler var.

Dondurma sever misiniz, özellikle de iyi, organik, orijinal dondurma? Bältis 'i keşfetmeye ne dersiniz? Lübnan lezzetleri sunan yepyeni bir dondurma salonu. Marais'nin tam kalbinde, Place des Vosges ve Bastille arasında yer alan bu yeni gurme mekânı, tazelik arayışındaki yemek tutkunlarını cezbedecek.

Şüpheli içeriklere sahip endüstriyel dondurmalar geride kaldı; burası zanaatkâr bir atölye-butik. Kullanılan tüm malzemeler organiktir ve titizlikle seçilmiştir ve dondurmayı damakta mümkün olduğunca kremsi hale getirmek için şirket içinde doğal bir stabilizatör geliştirilmiştir.

Dükkan, Lübnan doğumlu iki kuzen olan Jean-Michel de Tarrazi ve Nadim Kettaneh tarafından Levanten aromalı dondurma ve sorbeler sunmak amacıyla kurulmuştur. Tüm dondurmaların dükkanın arkasına gizlenmiş laboratuvarda yerinde yapıldığını unutmayın.

İkili, tarifleri geliştirmek için Jean-Thomas Schneider 'i (2017 Dünya Pastacılık Şampiyonu, 2018 Dünya Dondurma Şampiyonu ve 2019 Meilleur Ouvrier de France Glacier) çağırdı. Doğru dokuyu mükemmelleştirmek, Lübnan lezzetlerini ortaya çıkarmak ve bunları Fransız tekniklerinin incelikleriyle birleştirmek üçlünün birkaç ayını aldı.

Burada lezzet her şeyden önce gelir ve şeker oranı düşük ancak içerik açısından zengin dondurmalar, özellikle de sorbeler için meyve (%60 meyve), damakta patlar.

Peki, bu dükkânda ne tür dondurmalar bulabilirsiniz? Portakal çiçeği ve Antep fıstığı özsuyu ile tatlandırılmış süt kremasından yapılan ve benzersiz bir doku kazandırmak için orkide kökü eklenen kaçırılmayacak achta, amiral gemisi lezzetler arasında yer alıyor. Dükkanın yıldız dondurması olan achta, antep fıstığıyla kaplanmış olarak, şekerpareyle döndürülerek ya da kuş yuvasında ısırık olarak sunuluyor.

Bizi yolculuğa çıkaran diğer lezzetler arasında antep fıstığı, badem, gülsuyu sorbe, portakal çiçeği ve helva olarak da bilinen beyaz susam ezmesi ve antep fıstığından yapılan bir dondurma olanhalawa yer alıyor.

Elbette yoğun çikolatayı, tüm lezzetleriyle öne çıkan vanilyayı ve bayıldığımız çilekli ve kayısılı sorbeleri es geçemezsiniz.

Dükkânın içinde birkaç koltuk ve dışında bir teras bulunmaktadır, ancak Place des Vosges veya Parc de l'Arsenal'e doğru yürümekte özgürsünüz. Her durumda, çok çeşitli geleneksel ev yapımı içecekleri keşfetme şansına sahip olacaksınız.Kakule, anasonlu çay veya meşhur "beyaz kahve" (portakal çiçeği infüzyonu) ile demlenmiş geleneksel Lübnan kahvesi sizi cezbedecektir.

Ekstra tazelik için portakal çiçekli ev yapımı limonata ya da sıcak havalar için granita versiyonunda gül veya böğürtlen suyu tercih edebilirsiniz. Adil ticaret yaklaşımının bir parçası olarak Lübnan'dan ithal edilen geleneksel zanaatkâr bisküvi çeşitlerini de keşfedebileceğinizi unutmayın. Anason aromalı Yensoun 'dan antep fıstığı ve susam aromalı Barazek 'e ve Lübnan kurabiyesi benzeri Ghraibe 'ye kadar bu tatlılar içeceklerinize mükemmel bir eşlikçi olacaktır.

Hadi, gidip yeni gurme keşifler yapalım mı?

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.