Philippe Conticini 'nin hamur işleri ve lezzetlerinin tüm hayranlarına çağrı! Passy bölgesinde yer alan bu mekân, Philippe Conticini'nin ilk fırınını açıyor.
Bu daha geniş adres için şef, yetenekli fırıncı Sébastien Crouzat ile bir araya geldi. Birlikte güzel bir ekmek ve viennoiseries yelpazesi ortaya çıkardılar. Burada Moulins d'Antoine unuyla yapılan lezzetli doğal ekşi mayalı ekmek lerimiz var. Tourte de Margerides, %100 çavdardan yapılan yuvarlak bir somun ve lezzetli fındıklı-kuru üzümlü ve peynirli somunlar özellikle favorilerdir.
Ayrıca kurabiye ve bisküviler, şekerli tartlar ve mevsimlik galeteler de bulunmaktadır. Bizim favorimiz lezzetli pain au chocolat (şef chocolatine diyor ama biz gözlerimizi kapatacağız!). Nemli kalması için çok fazla kabartılmayan milföy hamurunu ve çıtır çizgilerini çok seviyoruz.
Tesiste ayrıca Philippe'in meşhur Roulés'sini, Japon esintili süper hafif ve kabarık keklerini keşfettik. Uyaralım: eğer denerseniz, bağımlısı olacaksınız.
Ancak elbette şefin hamur işleri de sunuluyor.
Her bir hamur işi özel duygular uyandırmak üzere tasarlanmıştır ve şefin arkasında zengin bir uzmanlık birikimi olduğu söylenmelidir. Şu anda 56 yaşında olan şef, restoran sahibi ebeveynleri sayesinde çocukluğundan beri mutfağın içinde. Bu sayede her şeyi deneme fırsatı bulmuş ve 17 yaşında iki yıldızlı bir restoranda çıraklık yapmaya başlamış. Başarılar ve yenilikler biriktirmeye devam etti.
Çalıştığı restoranlar ve 2016'da ayrılmadan önce 2009'da açtığı La Pâtisserie des Rêves için yarattığı verrinleri, Nutella tatlılarını ve daha az tereyağıyla yeniden yorumlanan klasikleri ona borçluyuz.
Şef 2017 'den bu yana yeni bir maceraya atıldı: Gâteaux d'Emotions. Rue de l'Annonciation'daki bu yeni adresin ardından Muette tarafında bir üçüncüsünün açılması bekleniyor. Yani daha pek çok lezzet gelecek.
Kısacası, 42 rue de l'Annonciation'a (75016) şefin viennoiseries, ekmekler ve götürmek için birçok hamur işi ile kendimizi şımartmaya gidiyoruz.
Yer
Philippe Conticini'nin fırın ve pastanesi, Gâteaux d'Emotions Paris 16e
42 Rue de l'Annonciation
75116 Paris 16
Fiyat:% s
Baguette de Limagne : €1.3
Croissant : €1.5
Baguette sésame : €2
Pain au chocolat : €2
Pain noisette-raisin et pain au fromage : €3
Pâtisseries : €7 - €11
Resmi site
philippeconticini.fr
