Les Deux Girafes otelinin restoranı Le Beslay'de, yeni şef Fabrice Giraud 'nun gelişiyle birlikte yeni bir şeyler var. Alain Ducasse'ın yanı sıra bir süre Maison Blanche'da da çalışmış olan Şef Giraud, Le Beslay'in açık mutfağına taşındı ve restorana yeni bir soluk getirerek onu her zamankinden daha bistronomik hale getirdi.
Tavus kuşu mavisi rahat banklardan birine oturarak, şefin kaprislerine göre her ay değişen mevsimlik men üyü keşfedebilirsiniz. Öğle yemeği için günün menüsünden (26 € başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı ve 32 € başlangıç/ana yemek/tatlı) veya alakart menülerden (37 € - 46 €) birini seçebilirsiniz. Akşamları Beslay sizi bir adım geriye çekilmeye ve 68 €'luk 5 çeşit tadım menüsü ile kendinizi şaşırtmaya davet ediyor.
Kış aylarında, başlangıç olarak tavada kızartılmış yabani mantar ve oksitlenmiş şarap trüf emülsiyonu ile servis edilen rahatlatıcı brioche perdue (16 €) veya pırasa ve füme pastırmalı kremalı polenta ile meurette tarzıyumuşak haşlanmış yumurtayı (15 €) tercih etmekten mutluluk duyacaksınız. Masanın her iki tarafında da herkesin yüzündeki mutluluğu görebilirsiniz.
Ardından, Balear Adaları'nda bulunan bir İspanyol şarküterisi olan soubressade ile atıştırılmış ve Banyuls ve brokoli jus (32 €) ile servis edilen taraklar; tabakta güneş ışığı ve mükemmel pişmiş ve inci gibi taraklar. Ancak tavuk süprem (28 €) geride bırakılacak gibi değil. Sulu, Amaretto jus ile servis ediliyor - şef yemeklerinde alkollü içkiler kullanmayı seviyor gibi görünüyor - yaban havucu ve kızarmış hindiba.
Tatlı olarak, Paris'te üretilen Béton balı kalbimizi fethediyor. Burada, tüm lezzetlerini, yemesi kadar bakması da güzel olan kurabiye kabuğunun (11 €) üzerine yerleştirilmiş limonlu armut kalpli bir bavarois ile ifade ediyor.
Le Beslay, kendisine çok yakışan bistronomik rotayı iyi ve gerçek bir şekilde benimsemiştir.
Yer
Le Beslay
67 Avenue Parmentier
75011 Paris 11
Resmi site
lebeslay.fr
Rezervasyon
lebeslay.fr
