Coup de Tête, Belleville tepelerindeki çok iyi restoran

Belleville'in tepelerindeki Coup de Tête restoranı aç yerel halkı ağırlıyor ve şef Jaime Corzo Lemos yaratıcı, gurme bistro mutfağıyla onları memnun etmek için hazır bulunuyor.

Bugün, Quartier Rouge restoranının başında bulunan restoratör Lorraine Sourdille tarafından 2019 yılında açılan Coup de Tête restoranını keşfetmek için başkentin en popüler ve aynı zamanda en sevimli mahallelerinden biri olan Belleville'in tepelerine tırmanıyoruz.

Lorraine Sourdille'in eski bir balıkçı dükkânında açtığı bu şirin bistro, adını Jean-Jacques Annaud'nun başrolünde Patrick Dewaere'in oynadığı, zamanında bu semtin sokaklarında dolaşmış olabilecek, kusursuz (yakışıklı) bir yüze sahip mükemmel filmi Coup de T ête'den alıyor.

Coup de Tête, döneminin mavi karo döşeli zemini, sarı banketleri ve güneşli günler için küçük terasıyla sunabileceği çok şey var. Meurice, Trianon Sarayı, George V ve Joël Robuchon'un Atelier'sinde çalışmış olan Şef Jaime Corzo Lemos size aksini söyleyecektir.

Coup de Tête için Kolombiyalı şef, yukarıda bahsi geçen kaliteli mutfaklarda öğrendiği tekniklerin yanı sıra kendi ülkesi Kolombiya'yı anımsatan kişisel dokunuşlarıyla zenginleştirilmiş bistro tarzı bir mutfak hazırladı.

Öğle yem eğinde menü 4 başlangıç, 4 ana yemek ve 4 tatlıdan oluşuyor. Küçük bir menü, tam da sevdiğimiz gibi, mevsimlik ürünlere vurgu yapıyor. Dahası, öğle yemeği menüsü çok uygun: 15,50 € başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı ve çocuk yemekleri için 10 € - böylece küçük kabilenizi erken yaşlardan itibaren yeni lezzetlerle tanıştırabilirsiniz.

Biz kendi adımıza, süper hafif sifon mayonezli whelks (9€), lezzetli bir parmesan kreması üzerindeki beyaz kuşkonmaz (9€; sezonun ilk yemeği!) ve küçük mango dilimleri (yine orijinal) ile acı kakao (orijinal) ile marine edilmiş ev yapımı kaz ciğerini (12€) çok beğendik.

Ana yemeklere gelince, çok fazla tereddüt ve tereddüt var, ancak sonunda dileyebileceğiniz kadar kremsi ve güçlü olan kaplan leche ile saithe ceviche (15 €) ve cömert, kalın ve farklı lezzetlerle dolu olan Tayland mürekkep balığı ve karides çorbası (17 €) (bu et suyu!).

Ve son olarak, düşük ısıda çok çok uzun süre pişirilmiş domuzfiletosu (16 €) ve kekikli patatesi için davul çalın. Bu, damak tadı için gerçek bir ziyafettir: mükemmel bir şekilde pişirilmiş yumuşak fileto, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir.

Bu mükemmel yemeklere bir kadeh doğal kırmızı şarapla eşlik edebilirsiniz, çünkü doğal şarap etiketi olan Raisin etiketli şarap listesinde, sülfit eklenmemiş organik ve biyodinamik kırmızı ve beyazlardan oluşan bazı güzel şişeler bulunmaktadır.

İki başarılı, taban tabana zıt tatlıyla bitiriyoruz: bir yanda keskin, yumuşak limonlu pandispanya (8 €) ve diğer yanda Coup de Tête'nin kült tatlısı Tonka fasulyeli pot de crème (7 €), kremsi (tabii ki), ağızda yuvarlak, hepsi de lezzetli.