Şef Antoine Westermann, Drouant'ın başında geçirdiği on yılı aşkın sürenin ardından, 2018'de işletmeyi Gardinier kardeşlere (çift Michelin yıldızlı Le Taillevent'in sahipleri) devrederek kendini Montmartre tepesinde yer alan kendi kümes hayvanları restoranı Coq Rico'ya adadı.
Bu, geçen yüzyılın başından beri prestijli Académie Goncourt - Colette, Jules Renard, Aragon, Jean Giono ve Octave Mirbeau - üyelerinin karar verme yemeklerine ve ünlü edebiyat ödülünün yıllık sunumuna ev sahipliği yapanParisli kurum Drouant için yeni bir sayfa anlamına geliyor.
İyileşme tamamlandıktan sonra sıra bankların, menülerin ve Drouant'ın imajının tozunu almaya geldi. Restoran tüm eski moda zarafetini ve cazibeli atmosferini korurken, menü hala Fransız gastronomisinin bazı büyük klasiklerini sunuyor, ancak zekice güncellendi.
O akşam sunulan Gaillon menüsü (46 €), öğle ve akşam yemekleri için mevcut olup, 2 başlangıç, 2 ana yemek ve günün 2 tatlısı veya restoranın mevsimlere göre değişen daimi önerileri arasından seçim yapılabilmektedir.
Bu yüzden en iyisi kendinizi alakart yemeklerin cazibesine bırakmaktır ve Fransız gastronomisi imrenilecek bir şeydir. Başlangıç olarak domuz, kümes hayvanları ve ördekten oluşan üç etli pâté en croûte (19 €) ve tereyağı ve maydanoz sabayonuyla tavada kızartılmış kurbağa bacağı (22 €) var. İki klasik ama keyifli başlangıç (her ne kadar biraz daha baharatlı olsalar da).
Daha sonra ana yemeklere geçiyoruz: kümes hayvanları beatillos ve kerevit ile vol-au-vent à la financière (36 €); ve son derece ince patates püresi ile servis edilen sweetbreads fricassee (37 €), syrah suyu, mantar ve ventrèche masamızın üzerinde geçit töreni yapıyor. İki cömert yemek, iki başarı.
Tatlılara gelince, turunçgiller ve şekerlenmiş kumkuattan oluşan baba (16€) (biraz daha ıslatılmış olmasını isterdik) ve burbon vanilya ve yarı tuzlu tereyağı karamelinden oluşan milföy (18€) çok hoşumuza gitti.
Efsanevi bir Paris kurumu olanDrouant hala kendini yenilemeyi ve bizi şaşırtmayı başarıyor!
Yer
Drouant
18, place Gaillon
75002 Paris 2
Fiyat:% s
Desserts : €11 - €18
Entrées : €16 - €39
Plats : €24 - €49
Menu Gaillon : €46
Resmi site
drouant.com
