Coq & Fils restoranı ve kaliteli kümes hayvanları

Montmartre'ın sembolik restoranı Le Coq Rico, adını Le Coq & Fils olarak değiştiriyor. Üç yıldızlı şef Antoine Westermann tarafından yeniden tasarlanan menüde safkan kümes hayvanlarına her zamankinden daha fazla yer veriliyor.

Montmartre'ın tepesinde yer alan %100 kümes hayvanı bistro restoranıLe Coq Rico, adını Le Coq & Fils olarak değiştirdi.

Bu, şef Antoine Westermann 'ın yaklaşık on yıldır kümes hayvanlarıyla yaptığı çalışmaları yansıtan bir marka değişikliği. Le Coq & Fils, yaşayan dünyaya saygı duymaya yönelik kararlı bir yaklaşımın somutlaşmış hali olurken, aynı zamanda uzmanlıklarıyla güven veren geleneksel evlere de atıfta bulunuyor. "& Fils "in kümes hayvanlarının soyuna, cinsin önemine ve DNA 'sına atıfta bulunduğunu unutmayın.

Bu yeni kimlikle şef Antoine Westermann , ayrı menülerle yerinde catering hizmetinden, şefin Drouant'taki imza yemekleri olan tuzlu ve tatlı ordövrlerin baştan sona paylaşım ritminde bir akşam yemeği için ortaya çıktığı öğle ve akşam yemeklerine kadar bir dizi hizmetgeliştirdi . Ayrıca sokak yemeklerive paket servisimiz de var.

Her bütçeye uygun yepyeni bir yemek yelpazesi. Festival sezonu için şef, Saône et Loire'daki Ferme Le Devant'ın çiftçisi Christophe Perrault' dan bir Galya caponu ve bir Nubya gine tavuğu sunuyor.

Şef, ev için vakumla paketlenmiş olarak teslim edilen bir haşlanmış kümes hayvanı tekniği geliştirdi. Evde yapmanız gereken tek şey kuşu talimatlara göre kızartmak ve olağanüstü bir kuşa sahip olacaksınız.

Canınız akşam yemeğine oturmak istiyorsa, çeşitli garnitürler eşliğinde lezzetli bir Nübye gine tavuğunun tadını çıkarabileceğiniz restorana gidin.

Tatlı baharatlar ve kremalı fromage blanc içeren kümes hayvanları Cromesquis ve salsa verde yatağında İskoç Yumurtası ile başlıyoruz. Ev yapımı ördek kaz ciğerini de kaçırmayın.

Ardından sıra, kesilmeden önce bize sunulan ve süslemeleriyle birlikte servis edilen güzel kümes hayvanlarına geliyor. Çıtır çıtır cipsleri, kök sebzeleri, baharatlı salatayı ve trüf mantarı ile de servis edilebilen peynirli makarnayı çok seviyoruz.

Son olarak, meşhur vanilyalı Ile Flottante du Coq, baharatlı Pruneaux au citron vert ve ev yapımı karamelize Brioche bizi baştan çıkaracaktır.