Le Procope: Paris'in en eski kafesini yeniden keşfedin

Sembolik Saint-Germain-des-Prés bölgesinde yer alan Le Procope, Paris tarihinin canlı bir tanığıdır. 1686 yılında hırslı bir Sicilyalı olan Francesco Procopio dei Coltelli (kafenin adı buradan gelmektedir) tarafından kurulan kafe, kısa sürede Voltaire, Diderot ve Rousseau gibi dönemin en parlak beyinlerinin uğrak yeri olan entelektüel bir kavşak noktası haline gelmiştir. Tarihle iç içe olan bu duvarlar, devrimci tartışmaların ve önemli edebi eserlerin doğduğu yer olmuştur. Burası şüphesiz Paris'in en iyi restoranlarından biri ve halen varlığını sürdüren en eski kafe ve sizi onu (yeniden) keşfetmeye davet ediyoruz.

Yüzyıllar boyunca ruhunu korumayı başaran Le Procope, bize Fransız Devrimi'nden 18. yüzyılın büyük entelektüel figürlerine kadar Fransa'nın hikayesini anlatan bir ortam sunuyor. 1830'dan kalma duvar kâğıtları ve Corneille'den Colbert'e uzanan yazışmalar bu mekânın eşsiz atmosferine katkıda bulunmaktadır. 1962'den bu yana Tarihi Anıt olarak listelenen Le Procope , tarih, edebiyat ve siyaset severler için mutlaka görülmesi gereken bir adres olmaya devam ediyor .

Le Procope'un tarihi, buluşma yerlerinin bir şehrin kültürel ve entelektüel dokusundaki öneminin güçlü bir hatırlatıcısıdır. Geçmişini onurlandırırken yenilikler yapmaya devam eden Le Procope, tarihi kurumların yüzyıllar sonra da güncel ve ilham verici kalabileceğini kanıtlıyor.

Biliyor muydunuz? Le Procope'un duvarlarında yer alan en ünlü hikayelerden biri, en ünlü müdavimlerinden biri olan Voltaire ile ilgilidir. Filozofun günde 40 fincana kadar kahve içtiği ve bu uyarıcı içecekten ilham aldığı söylenir. Procope aynı zamanda devrimci fikirlerin ve önemli eserlerin masalarının etrafında şekillendiği bir tartışma ve münazara yeriydi.

Bir başka kayda değer anekdot da Procope'ta sergilenen Marat'nın çanıdır. Fransız Devrimi'nin simge isimlerinden Jean-Paul Marat, bu tarihi kafede düzenlenen Cordeliers kulübünün hararetli toplantıları sırasında sükunet çağrısı yapmak için bu çanı kullanmıştır.

Le Procope, Napoleon Bonaparte 'ın imparator olmadan önce bıraktığı şapka gibi güçlü sembolik jestlere de sahne olmuştur. Bu jest, borcunu ödedikten sonra şapkayı almak için geri dönme sözüydü ve mekanın dönemin sosyal ve siyasi yaşamındaki öneminin bir kanıtı niteliğindeydi.

• Ayrıca oku
• 6-12 Mayıs 2024 tarihleri arasında bu hafta Paris'te neler var: ücretsiz veya ucuz geziler
• Mayıs 2024'te Paris ve Ile-de-France bölgesinde ne yapmalı? Dışarı çıkmak için en iyi ipuçlarımız ve fikirlerimiz
• Paris'te dışarıda nerede yemek yenir? Bölgelere göre en iyi adresler, keşifler ve favoriler

Pekiakşam yemeğinde ne var?

Bu restoranda menü, Fransız mutfağına klasik bir yaklaşımı yansıtan çeşitli yemekler sunmaktadır. Başlangıçlar arasında Comté AOP peyniri ve kruton ile Dubarry velouté ve rahatlatıcı bir soğan çorbası au gratin gibi seçenekler yer alıyor. Parmesan kreması ve frenk soğanı ile servis edilen Ravioles du Dauphiné yemeğin başlangıcına zarif bir dokunuş katıyor.

Ana yemekler arasında büyük Burgonya salyangozu ve kireçli çipura tartar gibi deniz ürünleri kayda değer deniz lezzetleri sunmaktadır. Şampanya soslu somon pavé ve bütün olarak kızartılmış çipura gibi et ve balık seçenekleri, fazla telaşa gerek kalmadan malzemeleri öne çıkaracak şekilde hazırlanmıştır.

Bourbon vanilyalı crème brûlée ve çikolatalı moelleux gibi tatlılar, yemeği geleneksel tatlı bir notla sonlandıran klasiklerdir. Procopio dondurma salonundan gelen zanaatkar dondurmalar ve sorbelerden oluşan seçki, ferahlatıcı ve sade bir son sunuyor.

Genel olarak menü, aşırı yenilikçi veya gastronomik açıdan mükemmelmiş gibi davranmadan denenmiş ve test edilmiş tariflere ve kaliteli malzemelere dayanan yemeklerle Fransız mutfağının temellerinin bir kutlamasıdır.

Bugün, Le Procope bizi daha da baştan çıkarmak için kendini yeniliyor. Yeni bir çay salonu ya da daha doğrusu kahve salonu açılıyor! Gün ortasından gece yarısına kadar burası tam size göre. Bu çay salonu, Le Procope'un bir uzantısı olmanın ötesinde, özüne sadık kalarak kendini yeniden keşfetme yeteneğinin bir sembolüdür. En sıcak ortamda, görkemli banklarda veya rahat koltuklarda dinlenebilir, iyi bir demlemenin veya olağanüstü bir kahvenin tadını çıkarabilir, bir hamur işi veya gurme dondurma eşliğinde yiyebilirsiniz. Akşamları ise menüde likörler yer almaktadır.

Le Procope bizi, her köşesinde bir hikayenin anlatıldığı ve yeni çay salonunun efsanevi hikayesini daha da zenginleştiren yeni bir deneyim sunduğu bir zaman yolculuğuna davet ediyor.

Le Procope, iyi kahve, hamur işleri, dondurma ve likörlerin bir arada sunulduğu çay salonunu tanıttı
Paris'in en eski kafesi olan Le Procope yenileniyor ve bazı yeni alanlar açıyor. Tesis genişliyor ve artık gün ortasından gece yarısına kadar dinlenebileceğiniz zarif bir dekora sahip ayrı bir kahve salonu sunuyor. Burada rahat bir atmosferde iyi kahvenin, gurme hamur işlerinin ve cömert dondurmaların yanı sıra tuzlu alakart yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz. [Devamını oku]