Başkentin büyük brasserie'lerinin birçoğunun müşterilerine dondurulmuş veya konserve yiyecekler sunmaktan memnun olduğu ve çoğu zaman yüzlerinde bir gülümseme bile olmadığı bir sır değil. Neyse ki, Paris'in 1. bölgesindeki Brasserie Loup gibi bazı brasserie 'ler iyi yemeği tabağın merkezine koymaya devam ediyor.
Her gün sabah 11'den gece yarısına kadar açık olan ve durmaksızın içecek ve yiyecek servisi yapan Loup 'un yüzü yenilendi. İçeride, duvarda büyük bir geyik kafası, çıplak taş işçiliği, güzel ışık küreleri ve tezgahta, masa d'hôte'da veya banklarda koltuklar bulunan şık, modern bir brasserie bulacaksınız. Dışarıda, kış öğle yemekleri için mükemmel olan (çok) büyük bir kapalı ve ısıtmalı köşe terası var.
Mutfakta, genç bir şef tüm menüyü yenilemeyi ve ev yapımı yemeklere gururla yer vermeyi kendine görev edinmiştir. Ekip burada mümkün olduğunca organik ürünler, iyi tedarik edilmiş etler ve taze ürünler kullanıyor. Sonuç olarak ortaya basit, rahatlatıcı büyükanne tarzı yemekler çıkıyor.
Menüde, gözünüzün önünde, tezgâhın hemen arkasında kızartılan kaliteli etler, klasik Paris brasserie 'leri (escargots, rillettes, istiridye, tartar, burger), ilgilenenler için sağlıklı yemekler (poké kaseleri, salatalar) ve oldukça uygun fiyatlı bir öğle yemeği menüsü var: 21 € başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı.
Kış yaklaşırken, dil peynirli soğan çorbasına (9 €), cömert ev yapımı kaz ciğeri dilimine (15 €) veya beyaz şarap kreması ve tereyağlı ev yapımı püre ile cordon bleu 'nun 2020 versiyonuna bayılacaksınız. Yerinde kızartılmış 300 gramlık Bask domuz fil etosu (25 €) en büyük iştahları bile memnun edecektir.
Yemeğe bir kadeh organik şarap eşlik ediyor ve bizim için elmalı tartlet olan ev yapımı bir tatlı ile tamamlanıyor. Nefis!
