Le Narcisse Blanc'da Bruno Aubin'den Cléo, köpüklü ve uygun fiyatlı gastronomi

Eyfel Kulesi veHôtel des Invalides'den çok uzak olmayan 7. bölgenin kalbinde, bir kez keşfedildiğinde kısa sürede unutulmayan gizli bir adres yatmaktadır. Büyüleyici bir 5 yıldızlı butik otel olan gizli Narcisse Blanc'a gidin ve aynı derecede gizli gurme restoranı Cléo'yu keşfedin.

Gün ışığını içeri alan cam çatının altında, pudra pembesi rahat bir koltukta ya da gölgeli verandada oturarak zamandan ve şehrin koşuşturmasından uzak bir baloncuğun tadını çıkarabilir ve bir zamanlar Top Chef'te izlediğimiz, iyi kalpli olduğu kadar yetenekli bir şef olan Bruno Aubin tarafından yaratılan gurme mutfağının tadını çıkarabilirsiniz.

Cléo'da Bruno Aubin, özenle seçilmiş ürünlere dayanan ve zekice hazırlanmış ışıltılı gurme mutfağının, oraya ulaşmak için PEL'inizi kırmanız gerekmediği anlamına gelmediğini gösteriyor. 32 yaşındaki şef, bağlılığı ve en iyi ürünleri bozmadan yücelten tarifleriyle Paris gastronomisinin yenilenmesini temsil eden neslin bir parçası. Ve hepsi de uygun bir fiyata.

Hafta içi öğle yemeğinde Cléo menüsü için 34 € ve Narcisse menüsü için 49 € ödemeyi bekleyebilirsiniz; bu fiyatlar ilk bakışta masaya gelecek yemeklerin güzelliğini ve lezzetini ortaya koymuyor. Yine de Cléo 'daki bu öğle yemeği ne harika bir sürprizdi!

Menü kısa ve öz, 4 başlangıç, 6 ana yemek ve 4 tatlıdan oluşuyor. Basit, her yemek gözümüze çarpıyor ve ekstra bir şeye, orijinal bir eşleşmeye, şaşırtıcı bir sosa, öne çıkan bir çeşniye, öne çıkan bir pişirmeye sahip ve onu seçmemizi sağlıyor; Cornelian bir seçim. Başlangıç olarak, özenle kesilmiş bölümleri yabani sarımsakla kavrulmuş ve tütsülenmiş bir yumurta ve nihai rahat yemek olan ot yağı ile incileştirilmiş kabuklu deniz ürünleri kreması ile servis edilen pırasayı (14 €) tercih ediyoruz.

Yeşil kuşkonmaz (16 Avro), yumuşak fındıklı bisküvisi, kan portakalı azaltması, kremalı yumurta sarısı ve bir tutam fındık yağı ile bizi cezbeden ikinci sebzedir. Açıkçası, tüm bu sebzeler Paris'teki her restoranda bu kadar sihirli bir şekilde hazırlanıyor olsaydı, etten sonsuza kadar vazgeçmekten çok mutlu olurduk.

Daha sonra ana yemeklere geçiyoruz; kimyon yağı ile hazırlanmış cömert bir ahtapot atıştırmalığı (34 €), ezilmiş tatlı patates üzerine yerleştirilmiş ve bütüne tatlı bir nota katan eski Bourbon ile tatlandırılmış şaşırtıcı bir barbekü sosu ile evlendirilmiştir; ve dana suyu ve limon konservesi ile sırlanmış, olması gerektiği gibi pembe servis edilen, mükemmel bir şekilde eriyen ve küçük eriyen soğanlar, karamelize shiitake ve iyotlu emülsiyonun eşlik ettiği quasi de veau (36 €); bu yemeğin on dördüncü favorisi.

Bruno Aubin, şimdiye kadar günün yemeği olarak sunulan ancak gurmeler arasındaki başarısı göz önüne alındığında yakında Cléo'nun yaz menüsünde yer alması gereken Saint-Pierre ile gurur duyarak, bizi lezzetli bir çam fıstığı ratatouille eşliğinde bu yemeğin tadına bakmaya davet ediyor.

Ne yazık ki, tatlılar başka bir zaman için ve onları tatmak için içimizde yeterli yer bulamıyoruz. Yine de vanilyalı cevizli küre (14 €) ve baharatlı kavrulmuş ananas (16 €) bizi cezbetti... Geri gelmek için iyi bir bahane!

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.