Jungle Palace, Ephemera'nın Paris'teki sürükleyici restoranı: incelememiz

Ephemera, Under the Sea ve Stellar'dan sonra Paris'te üçüncü sürükleyici restoranını açıyor. Bu kez bizi hayvanlar aleminin kalbine götüren bu konsepti keşfetmek için başkentin 10. bölgesine gidin.

Üç olmadan asla iki olmaz mı?Ephemera, bizi denizin altında 20.000 fersaha, ardından sonsuzluğa ve ötesine götürdükten sonra, yeşilliklerin içine sokmaya hazırlanıyor. Nispeten uygun fiyatlı, sürükleyici restoranlardan oluşan bu sıra dışı konsept, başkentte yeni bir adres açıyor. Ephemera, bizi ormanın kalbine ve hayvanlar alemine götürecek bir temayla 10. bölgedeki yeni mekanını tanıtıyor. Bu sıra dışı restoranı keşfetmek için 17 Ekim 2023 'te bize katılın!

Jungle Palace, Ephemera'nın Under the Sea ve Stellar'dan sonraki yeni adresinin adıdır. Bu yeni adres, doğanın haklarını geri aldığı eski bir saray tarzında dekore edilmiş alışılmadık bir alanla konsepti daha da ileri götürüyor. Bol miktarda bitki örtüsü mutfak maceracılarını karşılarken, duvarlardaki projeksiyonlar bizi tadım yaparken resimden resme götürüyor ve toplamda 5 sahne sunuyor. Bir oda, binlerce atmosfer. Detaylara gösterilen özen, etkileyici bir ortamın bizi beklediği tuvaletlere kadar uzanıyor. Film müziği, video haritalama, ışık efektleri ve hatta bitpazarından bulunmuş uyumsuz antika mobilyalar bile gerçekten sürükleyici bir deneyim sunuyor.

Maceramıza işte bu egzotik ortamda başlıyoruz. Her konuğa bir hoş geldiniz kokteyli (alkolsüz) ve bir amuse-bouche servis ediliyor. İçeceklerden bahsetmişken, Jungle Palace bizi hem alkollü hem de alkolsüz yeni tariflerle şaşırtıyor ve etobur bir bitki de dahil olmak üzere sıra dışı bardaklarda servis ediliyor. Her kokteyl tropikal bitki örtüsüne bir övgü niteliğinde. Baharatlı rom, mango, hindistan cevizi, yuzu ve macadamia fıstığı ile yapılan Batida Indiana'ya bayıldık.

Mutfak açısından menü, önceki adreslerimize göre daha ayrıntılı. Yeni başlayanlar için tacoları kesinlikle tavsiye ediyoruz. İkili olarak servis edilen (ve bu nedenle paylaşılması kolay olan) tacolar, 12 saat boyunca kendi suyunda lezzetli bir şekilde muhafaza edilen ultra erimiş kıyma, criolla salsa ve lezzet patlaması için güneşte ıslatılmış kiraz domatesleri ile bizi memnun ediyor. Yemyeşil çevre, baharatlı domates sosuyla servis edilen kızarmış muzlu Alloco'yu denemeniz için de size ilham verecektir.

Sıra ana yemeğe geldiğinde, siz de aşık olacaksınız. Kaçınılmaz ağlayan kaplan, robatayaki ile marine edilmiş ve ızgarada pişirilmiş, dumanlı notalar eklenmiş ve ince dilimler halinde chimichurri sos, yer fıstığı ve tereyağı gibi dilimlenmiş küçük patateslerle servis edilen yan biftekle kalplerimizi eritme sözünü yerine getiriyor. Diğer yıldız ise muz yaprağında kavrulmuş, taze kırmızı biber, egzotik baharatlar ve fesleğenden oluşan bir brunoise ile servis edilen ve kavrulmuş tatlı patateslerin eşlik ettiği pollack bal ığıdır. Gözlerimizin önünde yemeğin üzerine dökülen hindistan cevizi sosu, koku alma duyumuzu uyandırıyor ve tatlı ve tuzlu yemek severlere hitap etmesi gereken bu rahatlatıcı yemeğin tadını çıkarırken ağzımızı sulandırıyor.

Son olarak, tatlı olarak, tropikal tatların temel üçlüsü olan hindistan cevizi, mango ve çarkıfelek meyvesini içeren cömert bir fincan olan Coco Mango'ya bayıldık. Mango brunoise, mus ve dondurma (Meilleur Ouvrier de France buzul Gérard Cabiron'dan, lütfen!) ve ayrıca hindistan cevizi ve çarkıfelek meyvesi kürü olarak mevcuttur. Hafif, havadar doku, bu egzotik meyvelerin yoğun lezzetiyle dengeleniyor: bayıldık.

Kakao severler, çikolata kabuğu içinde servis edilen Monochrome de Chocolat Valrhona'ya bayılacaklar. Bu, güçlü kakao notaları ile püristler için gerçek bir ikramdır. Çikolata ve fleur de sel kürünün üzerinde, çikolatalı ganaj ve talaşlı Tanzanya çikolatalı dondurma (yine Gérard Cabiron'dan) yer almakta ve bunların hepsi çikolatalı tuile ve beze ile çerçevelenmektedir.

Tadım boyunca restoran, bizi doğanın kalbine taşıyarak ve tüm yönlerini keşfetmemize izin vererek dönüştürülür. Renkli bitki örtüsü ve serinletici bir şelalenin ortasında pastoral bir ortam yerini fırtınalı bir geceye bırakabilir. Hatta final bizi fosforlu bitkiler ve organizmalardan esinlenen neredeyse masalsı bir dünyaya götürüyor. Kayıtsız kalmak zor.

Ne de olsa başkentte sürükleyici konseptler revaçta. Ve eğer bunlara doyamıyorsanız, (yeniden) keşfedilecek Stellar ve Under the Sea, fethedilecek Atelier des Lumières ve başkentte sergilenen sürükleyici sergiler var!

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.