Milano büyüleyici Como Gölü'ne, görkemli katedraline ve efsanevi La Scala tiyatrosuna sahiptir, ancak İtalya'nın kuzeyindeki Lombardiya'da yer alan bu şehir aynı zamanda çok sayıda rahatlatıcı geleneksel brass erie'ye de sahiptir. Pasaportunuzu bir kenara koyun ve transalpin biletinizi iptal edin, çünkü İtalyan brasserie Madonna 9. bölgede kapılarını açtı.
Mekânı işletenEva-Louise ve Alex Laporte, klasisizm ve modernliği harmanlayan bir dekorla gelenekseli tercih etmişler. Önceki restoranın dış ahşap işçiliği, geçmiş yılların Paris brasserie'lerinin cazibesini korurken, kız ve erkek kardeşler, kardeşlerin annesinden başkası olmayan dekoratör Véronique Laporte'nin yardımıyla iç mekanı tamamen yeniden tasarladılar.
Kadifeler ve ressam Roberto Ruspoli'nin klasik motifleri yeniden yorumladığı bir fresk, saçaklı avizeler ve gerçek bir İtalyan osteria'sının coşkulu atmosferi bir araya geliyor. Restoranın 150 koltuğu arasında, tıpkı Milano'nun büyük kafelerindeki garsonlar gibi beyaz ceketler ve siyah papyonlar giymiş garsonlar zarif bir şekilde hareket ediyor.
Menüde pizza bulmayı beklemeyin - pizza yok. Madonna'nın vurgusu, bu taze makarna yemekleri gibi bir İtalyan annenin evinde bulmayı bekleyeceğiniz sade bir sunuma sahip otantik, geleneksel yemekler üzerinedir. Restoran mevsimlere ve doğanın ritmine saygı göstermeye kendini adadığı için kışın menüde deniz kestanesi ya da domates göremeyebilirsiniz.
Aynı kalite, iyi yetiştirilmiş, yetiştirilmiş veya preslenmiş ve çoğunlukla küçük İtalyan üreticilerden gelen diğer ürünler için de geçerlidir. Zeytinyağı Puglia'dan, kurutulmuş etler ve jambon Parma'dan, etler 60 yılı aşkın süredir geleneksel yöntemler kullanan Bedogni Edigio salumeria'dan, mozzarella, peynirler ve küçük mülklerden ve bazı büyük transalpin şaraplarından seçilen İtalyan şarap larının yanı sıra kendi başlarına veya miksolog Marco Balestra tarafından yaratılan kokteyllerde tadını çıkarabileceğiniz kaçınılmaz köpüklü şaraplar gibi.
Bu seçkin ürünleri işlemek içiniki şef hazır bulunmaktadır: Büyükannesi tarafından Palermo'da (okulların en iyisi) eğitilen Sicilyalı şef Danilo D'aquila ve geleneksel tarifleri dans ettiren yönetici şef Stéphane Mangin: küçük kızarmış pizza (8 €) - yalan söylemiyoruz, menüdeki tek pizza bu; cömert bir tabak kızarmış balık ve sebze (15 €); adaçayı tereyağı soslu ricotta ve ıspanaklı ravioli (21 €); köfte paccheri (18 €); ve Milano usulü dana pirzola (paylaşmak için 69 €) veya osso buco ve safranlı risotto (29 €) gibi sekondi piatti.
Laurent Duchêne ile çalışan genç pasta şefi Margaux Bataille tarafından yaratılan tatlıları gözden kaçırmak utanç verici olur. Taze fıstıklı krema ile doldurulmuş lahana çıtırtısı (14 €) kesinlikle bağımlılık yapıyor ve bize eski moda bir tarife göre yapılan tiramisunun (14 €) da çok iyi olduğu söylendi!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
