Giverny, Vétheuil ve La Roche Guyon yakınlarında, Yvelines'deki romantik Domaine de la Corniche 'de yer alan Panoramique restoran, çok uzağa gitmeye gerek kalmadan yeşil olmak için ideal bir noktadır. Ile-de-France bölgesindeki en güzel Seine Nehri manzaralarından birini sunan devasa pencereleriyle aşık olmamak elde değil.
Empresyonist bir tabloya layık bu ortamda, 2018'den beri restoranın başında olan Gaïtan Perulli'nin mutfağını keşfetmek için oturuyoruz. Gaïtan Perulli'nin Michelin yıldızlı kuruluşlara yabancı olmadığını, özellikle Le Bristol ve Le Meurice'de Davy Tissot, Yannick Alléno ve Éric Frechon ile birlikte çalıştığını belirtelim.
2018 yılında, Panoramique restoranında Michelin yıldızına layık görülen Julien Razemont, kendisini özel hayatına adamaya karar verdi ve eski meslektaşı Gaëtan'dan onun yerine geçmesini istedi. Gaëtan bu şansı kaçırmadı ve Michelin yıldız ını ve mükemmellik seviyesini korumanın zorluğunun farkında olarak arkadaşının yerine geçmek için kolları sıvadı. Menüde devrim yapmak için COVID sonrası dönemden yararlandı ve o zamandan beri yerel ürünlere odaklanarak 3 ila 7 yemek arasında değişen tek bir menüyü tercih etti.
Yıllardır restorana eşlik eden eski, karmaşık menü yerini iki haftada bir değişen geçici bir menüye bıraktı. Menüde mevsimsel ve çoğunlukla yerel ürünler yer almaktadır.
Bu stratejinin amacı maliyetleri kontrol etmek, atık ve israfı azaltmak, tedarikçilerin mevcudiyetine ve istekliliğine bağımlı olmaktan kaçınmak, kısa devreleri ve yerel ürünlerin maksimum kullanımını teşvik etmektir. Ekmek ve hamur işleri bile kendi fırınlarından geliyor, yani taze ve gelenekselden bahsediyoruz.
Yaz ziyaretimiz sırasında, Lommoye biofarm'dan havyar içinde çipura ve patlıcan carpaccio, yeni sertleştirilmiş carabinero ve başlangıçlar için kabuk çorbası ile domatese bir övgü keşfettik.
Ana yemekte, çiçekleri doldurulmuş ve ardından kızartılmış muselin kabak, a la plancha'da pişirilmiş ve üzerine köri yağı sürülmüş yabani levrek eşliğinde rafine ve eriticiydi. Sote tavasında pişirilen ördek filetosunun üzerine yerleştirilen pancar musellini ile erik, lezzet ve tazelik açısından zengindi.
Taze keçi peynirli güzel bir Soliès incirinin ardından yemek, böğürtlen kompostosu ve salata sosu, çilek ve sumak biber sorbesi ve vanilyalı ganaj ile yapılan bir tatlı olan böğürtlen ile devam etti. Yardımcım, streusel ve demlenmiş dövülmüş süt, yuzu jeli, kristalize shiso yaprağı ve sütlü dondurma içeren Matcha Çayına bayıldı. Bunlar harika keşifler.
Kısacası tahmin edebileceğiniz gibi geldiğinizde bu menüler farklı olacak. Menü ilan edilmiş olsa da, pazara ve mevcut olanlara bağlı olarak günün kendisinde bile değişebilir. Ne olursa olsun, tazelik garantilidir. Kısacası, Yvelines 'de özel bir gün için iyi bir restoran, büyüleyici, hatta romantik bir hafta sonu kaçamağı için bir ortam veya sadece nefes kesici bir manzaraya sahip rafine bir restoran arıyorsanız, burası radarınızda tutmanız gereken bir adres.
Restoran Çarşamba'dan Cumartesi'ye kadar öğle ve akşam yemekleri için açıktır. Pazar günleri ve resmi tatillerde ise Le Belvédère'de brunch zamanı. Saat 11.30'dan 14.30'a kadar yetişkinler için 55 €, çocuklar için 25 € karşılığında yiyebildiğiniz kadar yiyebileceğiniz açık büfenin tadını çıkarabilirsiniz. Rezervasyon yaptırmayı unutmayın.
Domaine de la Corniche, Paris bölgesinde sağlıklı yaşam ve gurme molası
Domaine de la Corniche, Paris bölgesinde dinlendirici bir mola için ideal bir mekandır. Programda: Seine Nehri'nin panoramik manzarasına sahip Michelin yıldızlı bir restoran, yüzme havuzu, sauna ve hamam içeren ultra rahatlatıcı bir spa ve hatta özel bir sinema! Çiftler, aileler veya arkadaşlar için ideal bir kaçamak! [Devamını oku]
Evinizdeymiş gibi hissedeceğiniz samimi bir restoran mı arıyorsunuz? Sizi Yvelines'deki Domaine de la Corniche'de bulunan "Le 20 du Domaine "e götüreceğiz. Menüde: kaliteli şaraplar eşliğinde bistro mutfağı ve isterseniz daha fazlası. [Devamını oku]
Yer
Domaine de la Corniche
5 Route de la Corniche
78270 Rolleboise
Fiyat:% s
Menu 3 services : €59
Menu 5 services : €90
Menu 7 services : €110
Resmi site
www.domainedelacorniche.com
Daha fazla bilgi
Çarşamba'dan Cumartesi'ye öğle ve akşam yemeği için açık. Pazar brunch'ı.
Domaine de la Corniche, Paris bölgesinde sağlıklı yaşam ve gurme molası
Le 20 du domaine, kendinizi evinizde hissedebileceğiniz samimi şarap bistro-barı
