Marie Akaneya, Paris'te Matsusaka bifteği servis eden tek Japon restoranı

Japon restoranı Marie Akaneya ve şefleri Chiho Murata ve Ignasi Elias, Parisli gurmeleri olağanüstü bir ürünle, lezzetli olduğu kadar nadir bulunan bir et olan Matsusaka bifteğiyle tanıştırıyor. Tatlı olarak ise menüde başka bir lezzet var: Japon Taç Kavunu.

Muhtemelen wagyu bifteğini duymuşsunuzdur; bu biftek artık hem Japon hem de Japon olmayan birçok Paris restoranının menülerinde düzenli olarak yer alıyor. Peki Matsusaka bifteğini hiç duydunuz mu? Bu olağanüstü Japon etini keşfetmek için başkentin tamamında tek bir adres var, o da 9. bölgedeki Marie Akaneya restoranı.

Marie Akaneya'nın özenle gizlenmiş kapısından içeri adım atmadan önce, Matsusaka bifteğinin tam olarak ne olduğunu açıklayalım. Ünlü Ito Ranch çiftliğinden gelen bu lüks et, uzun bir süre boyunca neredeyse bir şehir efsanesi olarak kalmış, tüketimi sadece Japonya'daki restoranlara hasredilmiş, nadirliği, yüksek kalitesi ve ülke içinde gördüğü yoğun talep nedeniyle kıskançlıkla korunmuştur.

Neyse ki biz küçük Parisli gurmeler için bu ulusal hazine, tarihinde ilk kez Yükselen Güneş Ülkesi'nin sınırları dışına ihraç edildi ve Paris'te gerçek bir sumibiyaki olan Marie Akaneya'nın masasına şık bir şekilde ulaştı. Bu nadir etin kilosunun 5.000 Avro'ya kadar çıkabildiğini unutmayın!

Bu astronomik fiyatın arkasındaki neden mi? Yetiştiricileri tarafından en üst düzeyde ilgi gören ineklerin iyi yetiştirilmesi. Efsaneye göre, 35 ila 45 ay boyunca yetiştirilen hayvanların iştahını canlandırmak için ineklere masaj yapılır ve bira içirilir - bu durum bugün hala sadece belirli çiftliklerde geçerlidir. Ne kadar uzun süre yetiştirilirlerse, etin mermerleşmesi o kadar pürüzsüz, derin ve yumuşak olur.

Matsusaka sığır etini üreten çiftlik olanIto Ranch, etini ihraç etme konusunda çok titiz davranıyor. 2025 yılına kadar, tüm Avrupa'da sadece 8 ila 10 restoranın menülerinde bu olağanüstü eti sunması bekleniyor. Bunun da iyi bir nedeni var: o zamana kadar sadece 15 inek ihraç edilebilecek! Paris söz konusu olduğunda, Matsusaka b ifteği Marie Akaneya 'da ve başka hiçbir yerde keşfedilemez ve tadılamaz.

Bunu başarmak için şefler Chiho Murata ve Ignasi Elias tadım menüleri şeklinde çeşitli seçenekler sunuyor. Restoran, 120 Avro karşılığında gerçek bir sumibiyaki deneyimi yaşatan, ancak Matsusaka bifteği yerine yalnızca Kobe bifteği içeren bir ilk menü sunuyor.

Bu nedenle, hem cömert hem de herkese göre olmayan 180 €'luk menüyü tavsiye ediyoruz, ancak kalite ve nadirlik için ödeme yapmanız gerekiyor. Özellikle de menünün kapanışında Japonya'nın en nadide yemeklerinden biri olan ve Shizuoka vilayetindeki Fukuroi'den gelen Taç Kavun gibi çok rağbet gören bir başka meyveyle.

Tadım, müşterilerin restorana girdikleri andan itibaren tüm ekip tarafından yüksek sesle karşılandıkları törensel bir olaydır. Gerisi masada, masanın ortasına yerleştirilmiş ızgara ve yiyecekleri bazen güçlü, bazen hassas bir şekilde yalayan parlayan kömürlerin etrafında devam eder. Şimdi size tadım menüsünün tamamını fotoğraflarla gösterelim.

* * *