ВИЗНАЧЕНО ЗАКРИТО - Якщо ви так само захоплені італійською культурою, як і шеф-ресторатор Філіп Баранес, то Негроні напевно стане одним з ваших улюблених коктейлів! Вже після Braisenville (2011) та Il Cuoco Galante (2017) творець інноваційних концепцій Філіп Баранес відкрив свій третій паризький заклад. Розташований у 9-му окрузі, Amaro - це найперший коктейль-бар у Парижі, присвячений гірким напоям. Заклад, спроектований архітектором Франсуа Долл, був задуманий як анти-спікізі з рожевим венеціанським декором.
Але що ж таке гіркі напої? Гіркі напої - це алкогольні напої, виготовлені з настоїв, відварів або мацерації гірких або солодких на смак рослинних інгредієнтів (трав, рослин, фруктів і овочів, спецій тощо), змішаних з вином (вермут) або спиртом (амарі). В Amaro любителі цих італійських делікатесів можуть відкрити для себе ексклюзивне меню, в якому представлені найпопулярніші рецепти, а також найсучасніші нагетси. У меню грають смакиамарі, вермуту та біттерів. Власні біттерські напої також розроблені міксологом Джулі Мартін.
Загалом у меню близько п'ятнадцяти коктейлів, які змінюються залежно від пори року. І, звичайно, в Amaro мистецтвоаперитиву насолоджуються у всій його повноті. Бар також пропонує спокусливий вибір традиційних закусок для гурманів. Що в меню? Брускетта бруррата, баклажанна ікра, польпетта або кальмари з лимонною емульсією.
Меню, яке редакція змогла ще раз спробувати... Ми особливо любимо польпетту, яка тане в роті, та її гострий томатний соус, який особливо добре приправлений. Окремої згадки заслуговують кальмари з дуже свіжою лимонною емульсією. Надзвичайно вишукана кухня, з дуже простим складом, яку слід смакувати без поміркованості...
Що стосується коктейлів, то класичний Негроні д'Амаро розбудив наші смакові рецептори, а Вердант додав особливий відтінок гіркоти. Окремої згадки заслуговує " Белліні", оновлений в сезон, з соком червоної сливи замість персикового соку. Справжнє свято для таких любителів Белліні, як ми... Коротше кажучи, меню, яке ми не можемо рекомендувати!
Амаро не забув додати до цього вишуканого асортименту сировину від дрібних виробників: сири (таледжо, пекоріно сардо, горгонзола) та м'ясні нарізки (24-місячна пармська шинка, мортаделла, фіноккіо, спек, ндужа).
Отже, ви готові вирушити до Північної Італії?
Зловживання алкоголем небезпечне для здоров'я, споживайте в міру.
Місце
Амаро.
38 Rue Condorcet
75009 Paris 9
Ціни
Les tapas : €5 - €14
Les cocktails : €9 - €14
Les planches à partager : €14 - €20
Офіційний сайт
www.amaro-bar.com
Більше інформації
Відкрито з вівторка по суботу з 18:00 до 2:00.
