Вже кілька місяців мешканці районів Кліньянкур та Монмартр посміхаються, коли настає час для аперитиву. З 18:30 любителі хорошого боулінгу та смачних страв у бістро збираються в їхній новій штаб-квартирі. Як вона називається? Euphorie. Дружній, унікальний винний бар зі святковою атмосферою, Euphorie - одне з тих надзвичайно гостинних місць, які ми мали задоволення відкрити для себе.
На чолі - Алексіс і Готьє. Після кількох років роботи у сфері фінансів, ці двоє друзів, яким за тридцять, з пристрастю до вина та французької кухні, вирішили розпочати божевільну пригоду підприємництва та ресторанного бізнесу, відкривши свій перший заклад у столиці. Після інтенсивного навчання у Вищій школі вина та духу пара вирішила відкрити свій заклад на вулиці Рамей, за два кроки від ратуші у 18-му окрузі, на місці колишнього вегетаріанського ресторану " L'Abattoir végétal".
Завдяки привітній атмосфері, красивій синій стійці та світлому, сучасному приміщенню, Euphorie привертає нашу увагу, як тільки ми переступаємо поріг. І ми не єдині, хто хоче спробувати його, оскільки винний бар буде швидко розпроданий цього вівторкового вечора.
Треба сказати, що заклад має що запропонувати. Що в меню? Близько шістдесяти ретельно відібраних вин з французьких теруарів. Асортимент включає білі, червоні, рожеві, органічні, біодинамічні, натуральні та традиційні вина. Зі свого боку, ми обираємо AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020) та чудове, більш танінове AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019).
До цих напоїв Euphorie пропонує широкий вибіртарілок, якими можнаподілитися. Звичайно ж, тарілки з сиром і м'ясними нарізками, а також великі вегетаріанські, веганські або рибні тарілки. Того вечора ми обрали останню - щедру тарілку тартару з лосося, фруктово-овочевого карпаччо та томату з черемшею.
Винний бар також орієнтований на кухню в стилі бістро, зі смачними пропозиціями, знову ж таки, для спільного споживання, виготовленими виключно з місцевих, сезонних продуктів. Що в меню? Фаршировані артишоки, смажений камамбер, варені яйця або яловичі фрикадельки.
Нарешті, ми одразу ж закохуємося в неперевершеного восьминога, ідеально приготованого та надзвичайно смачного. І з першого ж шматочка ви розтанете від смачних голубців з трюфельною шинкою, сиром Комте та обсмаженими на сковорідці грибами. Все це посипано кропом. Справжня насолода!
На завершення на солодкій ноті рекомендуємо спробувати наші щедрі французькі тости-бріоші з солоною масляною карамеллю та мигдалем в пластівцях.
Плюс? У винній карті Euphorie вказано, які вина підійдуть до обраних вами страв. Алексіс і Готьє також завжди готові дати вам безцінні поради щодо дегустації та поєднання.
Зрештою, ви покинете Euphorie з посмішкою на обличчі та відчуттям, що чудово провели час у сусідньому барі, подібні до якого хотілося б частіше бачити в Парижі.
Зловживання алкоголем небезпечне для здоров'я, споживайте в міру.
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Дати та графіки
Від 31 січень 2023
Місце
Ейфорія
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
Офіційний сайт
www.instagram.com
Більше інформації
Відкрито з вівторка по суботу з 18:30
