Ми вирушили розкривати для себе tea time від Hôtel de Crillon, на площі Конкорд у 8-му окрузі Парижа, у версії, яка розпалює цікавість і нюх. Пекар‑кондитер Маттіо Карлен уявив серію творів, де смаки черпають натхнення з елементів природи, квіткових та деревних нот: липа, неролі, цитрусові, боби тонка. Результат вишуканий, жодного пафосу, і справді вражає. Як сам шеф говорить: "Цей чайний час прославляє зустріч смаку та нюху: кожна творіння задумана як делікатний союз текстур, ароматів та емоцій."
Усе розпочалося з творчої співпраці між палацом та парфумерним домом, що народилася на зустрічі між Матією Карленом та засновницею Соні Годе у Сен-Поль-де-Ванс. Поки вона працювала над унікальним парфумованим акцентом для закладу, шеф-кухар запропонував використати його як джерело натхнення для літнього чайного часу, опираючись на нотки цього творіння. Підписний аромат, що нагадує прогулянку Парижем, чьи ароматичні ноти тоді стали сировиною для трьох нових кондитерських виробів. І, на відміну від страху, ми не їмо парфум — ми дегустуємо солодощі, чьи смакові канали вільно черпаються з інгредієнтів, які його складають. Саме в цьому — вся витонченість завдання.
Шеф-кухар зізнався нам, що поєднати його ароматів із випічкою виявилося не так уже й складно. Все інше залежало від точності дозувань і злагодженості смаків.
Солодка серія складається з трьох окремих творів. Перший грає на свіжості лимона, підкресленій делікатним дотиком липи: діамантове печиво, легка муса з липи та кисло-солодке лимонне серце. Це світле, легке, майже літнє. Нам дуже сподобалося, як липа звучить на тлі, наче рослинний шепіт, що продовжує фрукт, не накриваючи його.
Друга випічка поєднує малиною з ноткою цвіту апельсина на мигдалевому бісквіті з бархатистим кремом та свіжими ягодами малини. Нота цвіту апельсина додає витончену квіткову основу, не перебираючи на себе увагу, як це часто буває, коли аромат надмірний. Тут обидва смакові акорди з'єднуються з великою елегантністю.
Нарешті гурмани виразного, обіймаючого аромату бобу тонки повинні насолодитися третьою новинкою, поданої у формі троянди: ніжне какао, кремовий молочний шоколад та фондант з бобу тонки. Це найсолодша з трьох, з теплою ванільною округлістю, яка вдало контрастує зі свіжістю двох попередніх.
Досвід не обмежується випічкою. Солоні закуски також мають своє місце: рол з лобстера з цедрою лимона та гранатом, хрустка тартелетка з лосося гравлакс з бергамотом та домашня фокачча з овочами літа конфітованими та песто з базиліку нагадують теплі аромати середземноморського басейну. Нам подобається, що солоне так само продумане, як і солодке, що не завжди буває на чайних програмах у розкішних закладах.
Досвід доповнюють переддесертом: дрібне печиво (палмієр із зеленою кардамоном), скони без начинки, мадлен із полентой та базиліком, а також листкову бріош із абрикосовим конфітюром та жасмином. Кажуть, після цього ми залишаємося повністю ситими.
«Palais des Thés» підібрали асортимент у дусі меню. Зокрема варто звернути увагу на Thé des Étoiles, зелений чай із нотами каштана та тонки, що відгукуються в шоколадній випічці; Blue of London, чорний чай із бергамотом, який гармоніює з лососем gravlax; та Bai Mu Dan, білий чай із квітковими та деревними відтінками. Нам сподобався також À Cœur de Joie, безкофеїнова настоянка з нотами апельсина, лимона та цвіту апельсина — ідеальна для легкого продовження ягідної випічки з малиною.
Цей надзвичайний чайний час пропонується у величній Cour d'Honneur de l'Hôtel de Crillon, поруч із площею Конкорд та садом Тюїльрі. Він триває з четверга по неділю, з 8 травня по 30 серпня 2026 року, у двох сервісах. Вартість становить 88 € за особу. Рекомендовано бронювати заздалегідь, а краще — обов’язково, щоб гарантувати місце у цьому винятковому оточенні. Можна забронювати прямо онлайн.
Цей чайний час адресований як шанувальникам витончених випічок, так і допитливим, котрі радо дивляться, як шеф експериментує з несподіваними світами. Це також чудова парадна розвага для двох: вдень, коли ви залишаєтеся в рамках паризьких проспAlcohol? (no) — виправим: "на післяобіддя, яке виходить за межі звичних маршрутів, але все одно лишається в межах Парижа."
Для ще більшої кількості гарних адрес подібного формату ви можете переглянути наш вибір кращих чай-таймів у Парижі та Іль-де-Франс. Бажаємо вам натхнення та приємного чайного часу!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Місце
Зимовий сад "Крильйон
10 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Ціни
Tea time, par personne : €88
Рекомендоване вік
Для усіх
Офіційний сайт
www.rosewoodhotels.com
Застереження
www.sevenrooms.com
