Момзі, дім божевільних пончиків від Рааміна Самійї

Ви думали, що знаєте про пончики все, що тільки можна знати? Тоді готуйтеся бути здивованими! Пончик, який довгий час вважався жирною, солодкою американською випічкою, знову в центрі уваги з відкриттям Momzi, в двох кроках від вулиці Святої Анни у 2-му окрузі.

На чолі цієї нової кондитерської стоїть шеф-кухар Раамін Самійї, колишній шеф-кондитер ресторану Pilgrim, відзначеного зіркою Мішлен, який перетворює пончики на справжні перлини, як візуально, так і за смаковими якостями. Коротше кажучи, це, мабуть, найкращі пон чики, які ми коли-небудь куштували в Парижі.

Звичайно, інгредієнти та начинки, які тут використовуються, ретельно відібрані, а текстура пончиків повітряна. Але що також привертає увагу, так це краса глазурі та презентації, які переносять пончики Момзі в іншу гастрономічну галактику!

Варто сказати, що ці витвори є спільною роботою Рааміна Самії, якому допомагав молодий кондитер Робін Мартін, та Томаса Беллего, випускника Французького інституту моди, який працював у деяких провідних будинках моди. Тож не дивно, що ці пончики вбрані ублиск найкращих дизайнерів високої моди.

• Прочитайте також
• Де поїсти пончики та бейне в Парижі? Наші хороші адреси
• Нонетт, бар бань-мі та пончиків The Hood's
• Ponpon, перша крамниця пончиків мочі, яка штурмує Париж

В меню Momzi є 4 авторські пон чики та 2 сезонні, які змінюються залежно від забаганок шеф-кухаря та надходження нових продуктів. Маючи спільну основу з тіста, яке не є ані надто жирним, ані надто солодким, і повітряним завдяки потрійному бродінню натуральної закваски, пончики обсмажуються накокосовій олії перед тим, як вручну покриваються глазур'ю.

Тепер доступні у Momzi:

• Пончик "Мати Юзу" - гострий пончик зі свіжим чебрецем та пелюстками квітів календули, які наносяться на глазур.
• Пончик "МатінкаПровансу" з глазур'ю з оливкової олії Château d'Estoublon та квітами лаванди з легким ароматом
• Пончик "МатінкаМатча", що розкривається ароматами умамі та листкового рису, і який відрізняється від інших творінь хрусткістю начинки
• Пончик "Матінка Бурбона", наповнений заварним кремом з фундука та горіхів кеш'ю, посипаний бурбонською ваніллю та кавовим порошком, для тих, хто шукає затишку.
• Пончик "Мати інжиру", доступний до кінця жовтня, з начинкою з серцевини інжиру сорту Solliès, увінчаний свіжим інжиром та насінням чорнушки, - це регресивне останнє коло перед завершенням літнього сезону.
• Пончик "Матияблучного пирога", доступний до кінця жовтня, з мадагаскарською коричною глазур'ю та яблучним соком сорту Пінк Леді, увінчаний дрібними пелюстками яблук сорту Гала, припущеними в цукровому сиропі Мускавадо, що нагадує традиційні американські яблучні пироги.
• Пончик"Гарбузовий пиріг", наповнений гарбузовим кремом та осінніми прянощами, щоб стильно зустріти сезон Гелловіну.
• Пончик з горіхомпекан, представлений у всіх його формах, варений, сирий, тертий... Наш великий фаворит цієї дегустації!

Ми супроводжуємо ці маленькі дива мигдальним та вівсяним лате, квітковою водою, приготованою з різних природних гідрозолів, або домашнім пивом з імбиру та юзу, а на завершення, чому б і ні, на освіжаючій ноті, двома видами морозива, які також будуть змінюватися з часом - наразі це морозиво з підсмаженим хлібом, бобами тонка, смаженим п'ємонтським фундуком, фундуковою олією та мальдонським флер де сел ; а також сорбет з п'яти трав з відтінком лимону, тагету, коріандру, естрагону, м'яти та базиліку.

У вас течуть слинки? У нас теж течуть слинки!