Цього разу ми вирушаємо до 20-го округу , щоб відкрити для себе місцеву кав 'ярню Trombone! Чи багато ви знаєте кав'ярень у цьому районі? Що ж, ми вирушаємо на зустріч з Вільямом, засновником цього затишного і чарівного місця.
Колишній директор з продажу, Вільям хотів мати власну "Домашню кав'ярню", як він її називає. Спочатку він не знав, чого саме хоче, окрім того, що хотів мати власне місце, де він міг би зустрічатися з людьми та створювати соціальні зв'язки. Під час Covid-кризи та поширення відео-зустрічей він відчував себе непотрібним і дуже сумував за контактом з людьми. Перед тим, як вигоріти, 4 роки тому він вирішив відкрити свою кав'ярню, сусідську кав'ярню, з метою не отримання прибутку, а створення соціальних зв'язків у районі 20ᵉ, де він живе.
Тож він зайняв дещо занедбане (навіть самозахоплене) приміщення ратуші, щоб перетворити його на місце зустрічей, відкрите для всіх. Тромбон, цей маленький об'єкт, створений для збирання аркушів паперу всіх розмірів і з усіх горизонтів, виявився природним вибором. Вільям із задоволенням розповідає, що отримав фантастичну підтримку в реалізації свого проекту - найголовніше, за його словами, це мати гарне оточення. Меблі були розроблені компанією Kann Design, другом дитинства (вони також мають кав'ярню під назвою Résidence Kann Coffee Shop). Щоб спроектувати простір, він звернувся до свого двоюрідного брата Хосе Паскаля. Еміль, талановитий бариста, який зараз керує закладом, - місцевий друг.
Вільям продовжив навчання на бариста в Lomi, після чого пройшов курс гігієни. Решта пройшла дуже швидко, і через півтора місяці після початку роботи кав'ярня була відкрита. Сьогодні, через кілька тижнів після відкриття, він із задоволенням говорить, що це місце без надмірностей об'єднує людей.
У " Тромбоні" ви не знайдете тостів з авокадо чи варених яєць, як деінде. Ідея тут полягає в тому, щоб створити власну ідентичність. За словами Вільяма, кафе дуже дружнє до сім'ї, тут є місця для дітей, немовлят і навіть для собак. Надомники можуть приносити свої комп'ютери, а Wi-Fi працює без обмежень у часі. Ви можете сидіти всередині абона сонячнійтерасі , насолоджуватися простором і навіть зустрічатися з людьми щодня, крім понеділка, з 8:30 до 17:30 у будні та з 9:30 до 18:00 у вихідні.
Це місце об'єднує місцеві сім'ї, бізнес-інкубатори, що знаходяться неподалік, студентів з Cours Florent та людей, які загубилися біля площі Возз'єднання.
Це все добре, запитаєте ви, але що ж ви п'єте і їсте в Trombone? Перш за все, ви знайдете чудову каву від l'Arbre à café. Спеціальні сорти кави, які ви зазвичай не знайдете в кав'ярнях, тому що вони дорожчі за інші, але це упередження, яке прийняв Вільям. Гарне відчуття і справжня філософія, прозорість походження, а також відмінні поради були визначальними факторами його вибору. Le Trombone, який постійно тестується, пропонує еспресо та фільтровану каву, які є консенсусними та не надто міцними, щоб задовольнити всі смаки.
Тут також є чудовий асортимент чаю від Clément & Pekoe, ірландських постачальників, з якими раніше працював бариста. Зелений чай, ройбуш і чорний чай додаються до рецептів чаю з льодом. У меню також є турецькі яй ця (некруто зварені яйця з заатар, Вільям має ліванське походження). Заатар також міститься у фірмовому печиві, яке сестра Вільяма регулярно привозить від ліванського виробника, а також у сушеній м'яті, якою посипають страви.
Свіжа гранола вирізняється низьким вмістом цукру, без меду. Її прикрашає кишмиш, розмочений у рожевій воді. У меню є два холодних сендвічі: бутерброд з тунцем, лимонно-зеленими яблуками, сиром фро і кропом, а також паризький бутерброд з шинкою і маслом заатар. На гаряче - вегетаріанський сир на грилі та вегетаріанська шаурма з подрібненими гливами, приготованими як м'ясо. Хліб для бутербродів доставляють щодня з чудової булочної 57, rue d'Avron.
Солодке - домашнє і змінюється кожні 2 тижні. Печиво, банановий хліб і лимонний тор т були там, коли ми відвідували заклад. Нам дуже сподобалися латте, як матчу, так і кава, яєчня по-турецьки, яку ми зрештою підсмажили з хлібом, сир на грилі з гарною булочкою, сиром і маринованими овочами для пікантності, які ми з'їли із задоволенням.
Що стосується цін, то хороша новина полягає в тому, що вони не завищені, незважаючи на якість пропонованої кави. Вони варіюються від 2,50 євро за еспресо до 5 євро за лате, як гаряче, так і з льодом. Що стосується основних страв, то, за словами Вільяма, це золота середина між цінами пекарні та бістро. За страву або сендвіч доведеться заплатити від 8,50 до 11,50 євро. Десерти коштують від €3,5 до €4,5.
Коротше кажучи, якщо ви шукаєте дружнє місце, щоб добре провести час, відпочити, попрацювати або просто поспілкуватися за чашкою доброї кави зі шматочком торта, то це адреса для вас.
Дати та графіки
На 22 березень 2024 В 31 грудень 2027
Місце
Кав'ярня "Тромбон
69 Rue des Haies
75020 Paris 20
Ціни
Boissons et cafés : €2.5 - €5
Desserts : €4.5 - €5.5
Plats : €8.5 - €11.5
Рекомендоване вік
Для усіх
Офіційний сайт
www.instagram.com
