Це була велика подія! У рамках Загального сільськогосподарського конкурсу, який щороку проходить на Виставці сільського господарства у Парижі, з’явився новий учасник — дерев’янка! Після експериментальної першої презентації у 2025 році, дерев’янка офіційно дебютувала цієї зими у престижному конкурсі.
Для цього заходу було висунуто п’ятнадцять кандидатів, поділених на дві категорії — майстри та промисловці. 9 та 10 лютого у академії Ронгіс у Валь-де-Марн зібралися фіналісти — пекарі-ремісники, які продемонстрували свої витвори професійному журі. Щоб визначити найкращих пекарів, журі дегустувало та оцінювало кожну сільську булку за кількома чітко визначеними критеріями: зовнішній вигляд м’якуша, скоринка, текстура, аромат і баланс смаку.
Результати були оголошені 23 лютого 2026 року під час Міжнародної аграрної виставки. То хто серед пекарів здобув золоту медаль у категорії «ремісництво»? Це чудова новина, адже перший випуск Конкурсу хліба з сільської місцевості, нової категорії Загального аграрного конкурсу, був здобутий пекарем-ремісником із Île-de-France! Йдеться про Basile Fourmont з пекарні Des Racines et du Pain, що розташована у Кламарі у О-де-Сен.
Можна сміливо сказати, що ремісник-пекар Франції неодноразово отримує нагороди. Базиль Фурмон уже здобув численні відзнаки, серед яких перше місце за кращу традиційну багетку 2025 року у Іль-де-Франс, а також нагороду за найкращий масляний круасан у тому ж році. Пекар також став переможцем регіонального конкурсу на найкращий органічний хліб. Цієї зими Базиль Фурмон здобув золоту медаль на конкурсі на кращий сільський хліб.
Зверніть увагу, що Брайан Алідіна з Maison La Craquante, розташованої в Монжеро́ні (Ессон), здобув срібну медаль.
