Flora Danica: данська пауза на Єлисейських полях

Відчуйте 100% північний колорит у Flora Danica, броварні Дому Данії. Ресторан знову відкриває свою терасу на найкрасивішій алеї світу з 2 червня 2020 року.

Розташований за адресою 142, avenue des Champs-Élysées, Maison du Danemark запрошує нас відкрити для себе всю культуру країни через виставки, покази, а також через два ресторани: гастрономічний ресторан Le Copenhague і броварню Flora Danica.

У 2017 році інтер'єр закладу був повністю перероблений зірковою парою данських дизайнерів, датською архітекторкою Стіне Гам та італійським архітектором Енріко Фратезі. Кухнею керує Андреас Мьоллер, 34-річний шеф-кухар з Копенгагена, спадкоємець New Nordic Cuisine, що з'явилася на початку 2000-х років під впливом і завдяки креативності таких шеф-кухарів, як Клаус Мейєр або Рене Редзепі з ресторану Noma, який неодноразово визнавався найкращим рестораном світу в рейтингу 50 найкращих ресторанів.

За підтримки французького шеф-кухаря Гійома ЛереАндреас Мьоллер створив просте меню, яке є концентратом усіх класичних страв датської кухні. Тільки Smørebrød (вимовляється «смуребред»), тост із чорного хліба, намащений маслом, на який кладуть оселедець або скумбрію, є справжньою інституцією в країні Ларса фон Трієра.

Ми насолоджуємося домашнім тарамою, поданою з блінами, а потім, звичайно ж, лососем, приготованим з одного боку, з гарячим буряком і картопляним салатом, або серцем лосося по-«Гілберту Беко», знаменитому виконавцю пісні«Et Maintenant», який зазвичай просив нарізати лосось певним чином, що зрештою увійшло до меню ресторану.

Що стосується м'яса, то тонко нарізаний ножем яловичий тартар — справжня насолода, а якщо у вас залишилося місце для десерту, спробуйте легкий рисовий пудинг на основі збитих вершків або свіжий червоний фруктовий суп, який тут називають Rødgrød.

Адреса, яка нам до вподоби: одна тема, невелике меню, хороші продукти без зайвих прикрас. Однак ми шкодуємо про відсутність органічних та натуральних вин, адже Данія є лідером у сфері здорового харчування та екології. Останній пункт не завадить нам повернутися, щоб цього разу спробувати гастрономічний ресторанАндреаса Мьоллера Le Copenhague, розташований на верхньому поверсі.