Chúng ta đã nói và lặp lại nhiều lần rằng, đối với những người sành ăn, Paris là một sân chơi ẩm thực mà chúng ta sẽ không ngừng khám phá. Và khi đi tìm một nhà hàng ở thủ đô, đôi khi chúng ta bị dẫn dắt bởi khao khát sự chân thực, đôi khi lại bởi khao khát khám phá những điều mới mẻ. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu một địa chỉ kết hợp cả hai yếu tố này! Chúng tôi sẽ đưa bạn đến gầnKhải Hoàn Môn, ở quận 17, để khám phá một nhà hàng vừa tinh tế vừa đầy cá tính, đưa chúng ta đến giao điểm giữa hiện đại và truyền thống, đồng thời mang đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Địa chỉ này là Madame Fan, trước đây là Fanfan. Tại đây, mộtẩm thực Trung Quốc sáng tạovà tinh tế đang chờ đón chúng ta, mang đến niềm vui cho những thực khách sành ăn đang tìm kiếm những trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Kết quả là những món ăn đặc sắc được chế biến tinh tế, thể hiện kỹ thuật điêu luyện của Madame Fan, hương vị được kết hợp táo bạo và cách trình bày tinh tế, phản ánh sự sang trọng hiện đại của nơi này.
Để đi kèm với các món ăn, Madame Fan không cần phải xấu hổ về hầm rượu của mình . Tuy nhiên , chúng tôi khuyên bạn nên để đội ngũ nhân viên thân thiện của nhà hàng tư vấn cho bạn, để khám phá các loại rượu sake phù hợp với món ăn của bạn và tận hưởng trọn vẹn trải nghiệm mà nhà hàng mang lại. Nếu bạn thích cocktail hơn, GinYu được pha chế từ rượu sake, gin ngâm với rau mùi, tiêu và yuzu cùng tonic sẽ mang đến hương vị tươi mát của thảo mộc, rất phù hợp với ngày nắng đẹp. Cuối cùng, trong số các loại đồ uống không cồn, còn có trà đá tự pha không quá ngọt.
Sau khi kích thích vị giác với món tartelette mini phủ tartare cá hồng và cam quýt, đã đến lúc đi vào chủ đề chính. Trong số các món ăn đặc trưng của Madame Fan, không thể bỏ qua món khai vị Xiao Long Bao, một loại bánh bao với nhân thịt lợn Iberico ngâm trong nước dùng, được bọc trong vỏ bánh mì.
Để thưởng thức món ravioli ngon ngọt này, trước tiên bạn phải húp nước dùng trong miếng đầu tiên trước khi thưởng thức phần còn lại. Đó là cách bà Fan trở thành người đại diện cho ẩm thực truyền thống Trung Quốc được chế biến từ các nguyên liệu chất lượng cao.
Đối với những người yêu thích món nướng, thực đơn khai vị còn có món thịt cừu xiên nướng với hương vị cumin. Thịt mềm, ngon ngọt, có hương vị khói và ấm áp. Một món ăn khác cũng rất được yêu thích: ravioli tôm hấp. Được giấu dưới lớp vỏ nướng, món ăn này thể hiện tinh thần của nơi này một cách tuyệt vời, với cách trình bày tinh tế, trong khi khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được sự tươi ngon của hải sản được nâng tầm bởi sự khéo léo của Madame Fan.
Bây giờ hãy đến với món chính. Món ăn được yêu thích nhất của chúng tôi tối nay là thịt vịt hun khói với trà Long Jing và nấu ở nhiệt độ thấp, tạo ra thịt rất mềm. Nhưng xin lưu ý, đây là một món ăn rất đặc biệt: nếu bạn là người yêu thích hương vị đậm đà, bạn sẽ rất thích món ăn này với sự cân bằng giữa hương vị hun khói và vị đắng được cân bằng bởi hương vị caramel của nấm eryngii đi kèm, cũng như gia vị củ cải hun khói mang lại vị ngọt mặn mà chúng ta thích khi ăn vịt.
Nói về vị ngọt-mặn, nếu bạn là người yêu thích sự kết hợp này, chúng tôi nhiệt liệt giới thiệumón cà tím hầm kiểu Hong Shao, một món đặc sản đến từ Tứ Xuyên. Rau củ mềm và caramel hóa làm cho món ăn này trở nên ngon miệng và ngọt ngào.
Nếu bạn thích món cay, tôm Kung Pao sẽ làm bữa ăn của bạn tại Madame Fan thêm phần hấp dẫn. Được xào trong chảo với hạt điều và ớt khô, những con tôm béo ngậy và bóng bẩy sẽ làm hài lòng những người yêu thích hải sản.
Có nhiều món ăn kèm cho các món này và chúng tôi đã chọn mì Dan Dan thơm mùi tiêu Sichuan và rắc đậu phộng, một món ăn ngon miệng góp phần tạo nên hương vị chân thực mà không quá nặng bụng.
Đặc biệt, hãy nhớ để dành chỗ cho món tráng miệng vì đến cuối cùng, bữa ăn vẫn sẽ hoàn hảo. Khi chúng tôi ghé thăm, có một lựa chọn cho phép tất cả các loại thực khách tìm thấy món ăn phù hợp để kết thúc bữa ăn của họ. Món tráng miệng nhẹ nhàng nhất trong thực đơn mang đến một hương vị trái cây tươi mát với dâu tây gariguettes (vâng, đó là mùa dâu tây) kèm theo cỏ roi ngựa, kem bạc hà-dưa chuột và mousse dừa, kết hợp hài hòa giữa vị chua và vị thảo mộc.
Đối với những người sành ăn và yêu thích sô cô la, Xiao Long Bao sô cô la với những miếng hạt phỉ sẽ mang đến một sự thay đổi mới lạ và gợi nhớ. Để cân bằng tất cả, kem vừng đen cho phép những người hảo ngọt đã chọn món tráng miệng thịnh soạn này có được sự tươi mát rất đáng hoan nghênh vào cuối bữa ăn, đồng thời mang đến sự kết hợp tuyệt vời về hương vị.
Cuối cùng, món tráng miệng mà chúng tôi yêu thích nhất là crème brûlée với Pandan, một món tráng miệng làm nổi bật hương vị tinh tế của loại cây được mệnh danh là vani của châu Á. Dưới lớp caramel giòn, kem brûlée mềm mịn cũng mang đến cảm giác hoài niệm. Hương vị của Pandan thường khá kín đáo, đến nỗi đôi khi có thể tưởng như không tồn tại. Nhưng ở đây thì hoàn toàn ngược lại. Vì vậy, nếu bạn là người yêu thích hoặc chưa biết đến loại lá này, đây là cơ hội để bạn thưởng thức!
Vì vậy, đối với những ai muốn tìm lại sự hào phóng của ẩm thực truyền thống và sự sáng tạo của một nhà hàng cao cấp, Madame Fan sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực mà những người sành ăn thích khám phá, muốn thoát khỏi lối mòn truyền thống mong muốn.
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Vị trí
Bà Fan
18 Rue Bayen
75017 Paris 17
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Truy cập
Tàu điện ngầm Ternes (tuyến 2)
Giá cả
Accord mets et vin Menu Découverte: €55
Menu Découverte: €85
Độ tuổi khuyến nghị
Cho tất cả
Trang web chính thức
www.madame-fan.com
