Pacifique ở Belleville: một biểu tượng của ẩm thực Quảng Đông tại Paris

Tại Paris, một số địa chỉ đã vượt qua nhiều thập kỷ mà không đổi hướng. Ở Belleville, Pacifique nằm trong số đó. Nằm tại 35 rue de Belleville trong quận 19e arrondissement, nhà hàng mở cửa từ năm 1983 và là một trong những địa điểm đã đồng hành cùng sự hiện diện của các cửa hàng châu Á ở khu vực từ đầu thập kỷ 80.

Sự trường tồn này đã tạo cho nơi này một vị thế đặc biệt giữa cảnh quan địa phương. Trong khi khu phố đang thay đổi, Pacifique vẫn trung thành với một phong cách quen thuộc, với đội ngũ ít đổi mới theo thời gian. Trong phòng ăn, Madame Ly, người sáng lập quán, vẫn là một gương mặt quen thuộc với nhiều thực khách thân thiết.

Ở đây, quán đang bảo tồn một ẩm thực Quảng Đông được giữ nguyên trong dòng chảy truyền thống, với một thực đơn gợi nhớ đến những quán yamcha thời vàng son ở Paris: bàn ăn đông người, các món hấp, wok và một quầy quay thịt tự làm. Một cách để bảo tồn một mô hình ẩm thực từng phổ biến nay đã hiếm gặp.

Thực đơn dành phần quan trọng cho dim sum và các món khai vị nhỏ, đặc biệt là há cảo tôm chiên, cùng bột củ cải nướng, bột khoai môn chiên, há cảo ngũ vị, chân gà hấp sốt đậu đen, bánh cuốn tôm hoặc há cảo hấp hành lá Trung Quốc.

Các món chia sẻ tiếp tục theo hướng này với vài món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, trước tiên là vịt Bắc Kinh hai món dành cho hai người hoặc nhiều hơn. Thêm vào đó là tôm sốt kindo, sườn heo nướng muối tiêu, cà tím xào, salad bò chanh sả, kailan xào tỏi gừng, cá bớp hấp, bộ đồ quay có thể chia sẻ, cùng với mì gói xào trong wok và súp ravioli tôm.

• Để được đọc
• Những gợi ý hữu ích cho tuần từ ngày 3 đến 9 tháng 8 năm 2026 ở Paris và Île-de-France

Để kết thúc, thực đơn cũng giới thiệu các món tráng miệng: viên trân châu dừa, bánh brioche trứng và vani, xôi xoài rưới nước cốt dừa và trân châu sắn xoài.

Điểm nổi bật ở đây không phải là ý tưởng tái sáng tạo mà là sự bền vững và nhất quán. Trong đĩa như trong không gian, Pacifique nuôi dưỡng một sự kiên định rõ rệt, và chính điều ấy phần nào giải thích vị trí đặc biệt của nó trong khu phố.

«Hơn bốn mươi năm nay, những bàn ăn của chúng tôi quy tụ các thế hệ và bạn bè. Ẩm thực của chúng ta được thưởng thức trọn vẹn, và quan trọng nhất là được chia sẻ. Hãy bước vào như ở nhà, và sẻ chia như một gia đình, ở một nơi tràn đầy kỷ niệm và giai thoại cho nhiều thực khách.»

Nằm gần Buttes-Chaumont, parc de Belleville và nhìn ra toàn cảnh Paris, cũng chỉ cách vài ga tàu đến République, Père-Lachaise, parc de la Villette, Philharmonie de Paris hay Zénith, Pacifique có thể dễ dàng hòa nhập vào một buổi outing ở phía đông Paris.