Nếu Pied de Cochon là biểu tượng của ẩm thực Pháp tại Les Halles, thì chỉ cách đó vài bước chân, có một địa điểm ít được biết đến hơn nhưng cũng không kém phần hấp dẫn: Le Cochon à l'Oreille. Được thành lập từ năm 1914 trong một tòa nhà cổ kính với nội thất cổ điển, Le Cochon à l'Oreille là một quán rượu Paris chính hiệu. Từ trang trí, thực đơn đến sự hóm hỉnh của chủ quán, nơi đây mang đậm hương vị Paris xưa cũ.
Với phong cách thẳng thắn thể hiện quá khứ của khu chợ cũ Les Halles, đầu bếp Téodore Apostolski luôn nung nấu ý chí bảo vệ ẩm thực Pháp. Xuất thân từ Nam Tư cũ, đầu bếp này đã học hỏi kinh nghiệm từ những bậc thầy vĩ đại nhất - từ Joël Robuchon đến Alain Ducasse, Alain Senderens và Philippe Conticini - trước khi chuyển sang nấu ăn cho các quán rượu.
Le Cochon à l'Oreille đã thu hút sự chú ý của anh. Giờ chỉ còn việc thu hút lại những khách hàng quen, những người đã bỏ rơi nhà hàng cũ. Và điều đó sẽ không mất nhiều thời gian, vì nhà hàng này phục vụ các món ăn đặc trưng của các quán rượu Paris một cách xuất sắc. Cần phải nói rằng, giống như Obélix, Téodore Apostolski đã rơi vào nồi khi còn nhỏ - không phải nồi thuốc phép thuật mà là nồi của bà ngoại anh.
Các sản phẩm trên thị trường từ thời thơ ấu của ông hiện nay đến từ Ile-de-France, Auvergne, Lot và Bretagne, với mục tiêu chỉ tập trung vào các sản phẩm chất lượng, theo mùa và trồng ngoài trời. Và nếu bạn hỏi ông về chủ đề này, bạn sẽ học được nhiều điều thú vị!
Kết quả: một nhà hàng nhỏ với ẩm thực được dẫn dắt bởi niềm đam mê với sản phẩm và hương vị chân thực, cùng với sự thân thiện. Đó chính là định nghĩa của sự thoải mái. Để bắt đầu một cách hoàn hảo, hãy thử món măng tây xanh luộc với sốt mimosa và rau thơm tươi (14€) và món chân giò heo ép với cải ngựa được phục vụ trong thực đơn trưa với giá 36€ cho món khai vị/món chính.
Ảnh hưởng của ẩm thực bistronomie hiện đại cũng rất rõ rệt trong thực đơn, với các món ăn truyền thống của Pháp (gan ngỗng, ốc sên, trứng mayonnaise, súp hành tây được đánh giá rất cao) bên cạnhcác món ăn hiện đại và tinh tế hơn.
Sự phân chia ẩm thực tương tự cũng được thể hiện trong các món ăn: một bên là món bạch tuộc Địa Trung Hải được nấu chín kỹ và phô mai halloumi nướng, kèm theo khoai tây nghiền (28€), bên kia là món thịt bò hầm Cahors được phục vụ kèm khoai tây, thịt xông khói, nấm và hành tây. Một món ăn vô cùng phong phú, bạn có thể chấm nước sốt đến giọt cuối cùng bằng cách nhúng bánh mì vào nồi và thưởng thức cùng một ly rượu vang.
Truyền thống được tôn trọng cho đến món tráng miệng, một chiếc bánh baba rum phủ một lớp kem mascarpone vani (10€) mà bạn có thể tự rưới lên bằng chai rum đặt trên bàn.
Ít du lịch và rẻ hơn so với một số địa điểm nổi tiếng hơn ở khu Les Halles, Cochon à l'Oreille là một nhà hàng vượt thời gian, tôn vinh truyền thống Pháp một cách tuyệt vời (và ngon miệng) nhất. Đáng chú ý là nhà hàng có tham vọng mở cửa suốt đêm, như xưa!
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Ngày và giờ mở cửa
Những ngày tiếp theo
Thứ hai:
từ 12giờ ĐẾN 15giờ
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ30
Thứ ba:
từ 11giờ30 ĐẾN 15giờ
- từ 18giờ ĐẾN 23giờ
- từ 12giờ ĐẾN 15giờ
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ30
Thứ Tư:
từ 11giờ30 ĐẾN 15giờ
- từ 18giờ ĐẾN 23giờ
- từ 12giờ ĐẾN 15giờ
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ30
Thứ năm:
từ 11giờ30 ĐẾN 15giờ
- từ 18giờ ĐẾN 23giờ
- từ 12giờ ĐẾN 15giờ
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ30
Thứ sáu:
từ 11giờ30 ĐẾN 15giờ
- từ 18giờ ĐẾN 23giờ
- từ 12giờ ĐẾN 15giờ
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ30
Thứ bảy:
từ 11giờ30 ĐẾN 15giờ
- từ 18giờ ĐẾN 23giờ
- từ 12giờ ĐẾN 16giờ
- từ 19giờ ĐẾN 23giờ
Chủ nhật:
từ 11giờ30 ĐẾN 15giờ
- từ 18giờ ĐẾN 23giờ
- từ 12giờ ĐẾN 15giờ
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ
Vị trí
Con lợn có tai
15 Rue Montmartre
75001 Paris 1
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
www.lecochonaloreille.com
