Vịt & Champagne tại Paris: khám phá món burger vịt ngon nhất

Bạn chắc hẳn đã nghe đến sự hòa hợp tinh tế giữa ngan và champagne, cũng như vẻ mê hoặc của Passage des Panoramas, một viên ngọc di sản của Paris. Chính ở đây, trong xưởng sô cô la cũ của François Marquis, Canard & Champagne đã ẩn mình, một nhà hàng không thể bỏ qua để thưởng thức món ngan tại Paris.

Nếu bạn đang tìm địa chỉ ăn vịt ở Paris, một nơi nổi bật nhất định phải nhắc tới: Canard & Champagne, nằm khuất trong Passage des Panoramas, ngay giữa quận 2. Chỉ vài bước chân từ bảo tàng Grévin, nhà hát Variétés và rạp chiếu phim Le Grand Rex, quán ăn này kết hợp ẩm thực Pháp truyền thống, ẩm thực thượng hạng với chủ đề vịt và mang không khí Paris sang trọng nhưng thoải mái.

Tại Canard & Champagne, mọi thứ xoay quanh con vịt Pháp nuôi thả ngoài trời. Gan vịt foie gras, magret, đùi vịt kho mềm và thịt vịt xé nhuyễn được chế biến bằng tay nghề tinh tế để tôn lên hương vị đích thực. Nhà hàng cũng phục vụ những champagne chất lượng, từ các nhà sản xuất nhỏ đến các grandes maisons tôn trọng cây nho, đồng hành cùng từng món ăn.

Khám phá Pulled Duck Burger

Pulled Duck Burger, món sáng tạo chủ lực mới của nhà hàng, là mộtburger cao cấp làm từ thịt vịt không thể bỏ qua. Với 18 €, nó đi kèm với:

một chiếc bánh brioche mềm xốp,
thịt vịt xé mềm thơm ngon,
chutney hành ngọt,
một loại sốt cheddar tự làm và hương vị hun khói của ức vịt.

Để mang đến trải nghiệm ngày càng tinh tế, có thể thêm phụ phí gan ngỗng áp chảo (+7 €). Tất cả được phục vụ với khoai tây chiên tự làm giòn rụm, hoàn hảo cho một burger vịt ở Paris vừa thịnh soạn vừa đầy đặn.

Thực đơn của nhà hàng này tập trung vào các món vịt dưới mọi hình thức, với sự đa dạng trong cách chế biến, thể hiện sự am hiểu sâu sắc về sản phẩm đặc biệt này.

Món khai vị là những món ăn cổ điển được biến tấu từ thịt vịt. Những người yêu thích gan ngỗng sẽ rất thích thú khi được thưởng thức cả phiên bản truyền thống ăn kèm với chutney hành tây và phiên bản áp chảo ăn kèm với táo, tạo nên sự kết hợp ngọt ngào và mặn mòi không thể cưỡng lại.

Terrine vịt và rillette hứa hẹn mang đến những hương vị chân thực và ấm áp, trong khi đó, món salad sucrine với piquillos và Boule de Lille, một loại phô mai có hương vị đậm đà, mang đến một chút hương vị thực vật.

Về món chính, ức vịt magret và đùi vịt kho mềm — những món kinh điển của ẩm thực Pháp — cùng xuất hiện với những gợi ý độc đáo hơn, như burger vịt hoặc parmentier với thịt vịt xé, mang đến những lựa chọn vừa thơm ngon vừa đầy đặn.

Đối với tráng miệng, nhà hàng tin tưởng vào những lựa chọn an toàn và đậm vị: một mousse socola theo phong cách Bocuse dành cho những tín đồ hương vị mạnh, một cheesecake hạt pistache kết hợp sự tươi mát và mềm mịn, hoặc một bánh tart chanh phá cách kèm theo sorbet chanh-basilic để mang lại chút chua, nợi thơm đầy cuốn hút.

Các sự kết hợp giữa vịt và champagne được thiết kế để tôn lên từng miếng ăn: gan ngỗng ăn kèm champagne vintage, ngỗng đùi nướng với Blanc de Noirs, đùi vịt ủ giòn với Extra-Brut, và parmentier vịt với champagne rosé. Mỗi bọt champagne mang đến sự tươi mới, độ đậm và cân bằng, biến bữa ăn của bạn thành một trải nghiệm ẩm thực tại Paris.

Mặc dù sự kết hợp giữa vịt và sâm panh không phải lúc nào cũng được các nhà phê bình ẩm thực coi là một sự kết hợp cổ điển, Canard & Champagne đã mạo hiểm và sáng tạo. Ở đây, chúng tôi phá vỡ các quy tắc bằng cách đề xuất một cách tiếp cận mới, gây ngạc nhiên và quyến rũ. Mục tiêu? Mang đến cho mỗi thực khách một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, nơi truyền thống gặp gỡ hiện đại, và nơi niềm vui khám phá vượt lên trên các quy tắc đã được thiết lập.

Một số sự kết hợp tinh tế để khám phá:

Gan ngỗng & Champagne Brut millésimé
Vị béo ngậy của gan ngỗng kết hợp hoàn hảo với champagne millésimé, với cấu trúc và độ sâu thêm vào một nét thanh lịch mà không lấn át vị tan chảy của món ăn.

Magret de canard rôti & Champagne Blanc de Noirs
Được làm hoàn toàn từ nho đen (Pinot Noir và/hoặc Meunier), Blanc de Noirs mang đến sự tròn trịa và đậm đà, tương ứng với thịt ngon của magret, đồng thời làm nhẹ vị giác nhờ sự sủi bọt tinh tế.

Đùi vịt confit & Champagne Extra-Brut
Với vị ngon và confit, đùi vịt cần một loại champagne sống động và sắc nét, như Extra-Brut. Độ căng trong miệng của nó cân bằng sự phong phú của món ăn.

Parmentier de canard & Champagne Rosé
Champagne rosé nhẹ nhàng, với hương vị trái cây đỏ, kết hợp hoàn hảo với thịt vịt xé, thêm một chút hương trái cây và sự tươi mát cho món ăn ấm áp này.

Món tráng miệng & Champagne Demi-Sec
Để kết thúc bữa ăn với một hương vị ngọt ngào, một loại champagne demi-sec với hương vị bánh brioche và mật ong rất hợp với mousse sô cô la và île flottante, làm nổi bật vị ngọt của chúng mà không bị lấn át bởi đường.