La Ferme du Pré, chúng tôi đã thử nghiệm quán ăn ngon của Frédéric Anton ở Paris 16

Trong không gian yên tĩnh của rừng Boulogne, chúng ta sẽ khám phá Ferme du Pré, một nhà hàng mới đầy quyến rũ. Nằm cạnh nhà hàng 3 sao của Frédéric Anton (Le Pré Catalan), nhà hàng nhỏ này đã thổi luồng sinh khí mới vào một tòa nhà trăm năm tuổi, với những chiếc tủ bát đĩa cổ, những chiếc xà nhà lộ ra và những chiếc nồi đồng. Ở đây, mọi thứ gợi nhớ đến ngôi nhà gia đình, sự thoải mái của bữa trưa Chủ nhật, xa rời sự hối hả của Paris.

Phải nói rằng toàn bộ trang trí đều được lấy từ gác mái của nơi này, bao gồm nhiều nồi chảo đã được các đầu bếp sử dụng, cùng với những đồ vật cổ. Những bức tranh chân thực, thực đơn thời xưa, bộ đồ ăn sang trọng tạo thành một tổng thể đẹp mắt, mang lại cho chúng ta cảm giác như đang ở nông thôn.

Đầu bếp, người được vinh danh là "Meilleur Ouvrier de France" (Thợ giỏi nhất nước Pháp) và là nhân vật không thể thiếu trong giới ẩm thực Pháp, chia sẻ rằng ông đã mơ ước về nơi này từ lâu. Cùng với kiến trúc sư Pierre-Yves Rochon, họ đã biến nhà máy sữa cũ này thành một nhà trọ hiện đại. Nội thất kết hợp nét quyến rũ mộc mạc của một nhà nghỉ săn bắn với sự sang trọng tinh tế. Nơi đây còn có một sân thượng rợp bóng cây, mang đến một góc thiên nhiên thực sự cho những ngày nắng đẹp.

Tại bàn ăn, thực đơn cho thấy rõ phong cách ẩm thực: những món ăn dân dã, đơn giản, phong phú, được chế biến để mang lại niềm vui cho thực khách. Thực đơn bao gồm các món ăn địa phương, các công thức nấu ăn truyền thống, được chế biến cẩn thận. Trong chuyến thăm của chúng tôi, chúng tôi đã chọn một số món khai vị, hai món chính và hai món tráng miệng trong thực đơn, để đánh giá chất lượng của nhà hàng mới này.

Terrine de campagne maison au foie gras (terrine nhà làm với gan ngỗng) ngay lập tức trở thành một món ăn không thể bỏ qua. Món ăn này rất phong phú, được nêm nếm vừa miệng, kết hợp giữa sự mộc mạc của terrine với vị ngọt của gan ngỗng, được phục vụ kèm với một ít dưa chua và bánh mì nhà làm ngon miệng.

Gà sốt mayonnaise kiểu mimosa, ăn kèm với trứng luộc, vừa ngon vừa nhiều. Những ai thích ăn nhiều, hãy đến đây! Thịt gà mềm, sốt mayonnaise nhẹ và đậm đà. Một món ăn cổ điển được chế biến cẩn thận.

Tiếp theo là món boudin noir maison(xúc xích đen tự làm), được phục vụ kèm với một ít purée maison (bột nhuyễn tự làm). Xúc xích được nấu chín hoàn hảo, giòn bên ngoài, mềm bên trong. Chúng tôi đã có một khoảng thời gian rất vui vẻ.

• Để được đọc
• Những gợi ý nổi bật trong tuần từ ngày 20 đến 26 tháng 4 năm 2026 tại Paris và Île-de-France

Cuối cùng, kem đậu xanh, được phục vụ ấm, quyến rũ bởi kết cấu mịn màng và hương vị đậm đà. Món này được phục vụ kèm theo một đĩa nhỏ để chúng ta có thể thêm bánh mì nướng, bơ và đậu xanh theo ý thích. Một món ăn nhẹ nhàng, mang hương vị thực vật, khác biệt một cách thú vị so với các món khác, nhưng vẫn không kém phần ngon miệng.

Tiếp theo là các món chính. Khó có thể bỏ qua món bò Bourgogne (38€), món ăn nổi tiếng của nhà hàng, một món ăn không làm bạn thất vọng. Thịt mềm tan trong miệng, ngập trong nước sốt đậm đà, với hương vị rượu vang đỏ và rau củ hầm. Các món ăn kèm: khoai tây chiên giòn, khoai tây nghiền mịn và rau bina sốt kem, được chế biến cẩn thận, nêm nếm vừa miệng và mang đến sự đa dạng về kết cấu. Chúng ta hãy dừng lại hai giây để thưởng thức phần khoai tây chiên này, món ăn có thể làm nên bữa ăn chỉ với một mình nó!

Chúng tôi cũng đã thử món cá tuyết chiên giòn (36 €), vàng ruộm và giòn tan. Cá tuyết có màu ngọc trai, được nấu chín vừa phải, và nước sốt tartare tự làm làm dậy lên hương vị của món ăn với hương chanh. Một món ăn đơn giản, hiệu quả và được chế biến rất tốt.

Về phần món ngọt, chúng ta sẽ bị quyến rũ bởi bánh profiterole vani, phủ sô cô la nóng. Món ăn này rất phong phú, kết hợp giữa sự nhẹ nhàng của kem, sự giòn tan của bột bánh choux và sự đậm đà của sô cô la đen ngon.

Clafoutis với củ cải đường được phục vụ ấm. Bánh mềm mịn bao bọc những miếng củ cải đường hơi chua, và kem vani đi kèm làm dịu vị chua một cách tinh tế. Một món tráng miệng theo mùa, ấm áp và cân bằng.

Phán quyết của chúng tôi? La Ferme du Pré giữ đúng lời hứa: mang đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, vừa dễ tiếp cận hơn vừa trung thành với tiêu chuẩn khắt khe của Frédéric Anton. Các món ăn được chế biến tinh tế, phần ăn phong phú và được phục vụ trong một không gian thoải mái. Đây là một địa chỉ đáng khám phá cho bữa trưa giữa thiên nhiên hoặc bữa tối mang đậm hương vị địa phương, chỉ cách thành phố vài phút. Có lẽ điểm trừ duy nhất là cách đi đến nơi này. Bạn phải đi bộ 20 phút từ tuyến 1, trừ khi bạn chọn đi xe buýt 244, cách đó 8 phút đi bộ qua rừng. Nếu không, nhà hàng khuyên bạn nên đi xe đạp, một giải pháp vừa hữu ích vừa thú vị. Hãy nhớ đặt chỗ trước! Do quá nổi tiếng, nhà hàng luôn kín chỗ hai tuần trước.