Món ăn gợi nhớ hương vị tuổi thơ tiêu biểu, cordon bleu là một trong những món khiến ai cũng đồng tình. Một miếng thịt bê hoặc thịt gia cầm thái mỏng, giăm bông, phô mai tan chảy, lớp bột chiên vàng ruộm, giòn rụm... Xét trên lý thuyết, chẳng có gì phức tạp! Nhưng để làm được một chiếc cordon bleu thật ngon đòi hỏi tay nghề thực thụ, từ khâu chọn nguyên liệu chất lượng đến việc làm chủ nhiệt độ và thời gian nấu.
Tên gọi gợi nhắc đến ẩm thực Pháp, nhưng nguồn gốc của món ăn này phức tạp hơn. Thật vậy, món cordon bleu hiện đại, với nhân giăm bông và phô mai rồi được tẩm bột chiên, đặc biệt gắn liền với truyền thống ẩm thực Thụy Sĩ và Đức! Theo thời gian, món ăn này đã trở thành món quen thuộc trong các bữa cơm gia đình và tại các quán brasserie, và nay là món không thể thiếu trong thực đơn của các quán bistrot!
Ngày nay, món cordon bleu đang được làm mới. Một số đầu bếp ưu tiên thịt gia cầm nuôi thả, giăm bông được tuyển chọn kỹ lưỡng và phô mai đậm đà; những người khác chú trọng phần nhân dày dặn, lớp áo bột chiên xù tự làm hoặc nước sốt béo ngậy. Nhưng trong mọi trường hợp, thách thức vẫn như nhau: tạo được lớp vỏ thật giòn, thịt mềm và phần nhân phô mai kéo sợi mà không khiến cả món ăn bị ỉu.
Tại Paris, hành trình tìm kiếm món cordon bleu ngon nhất chính thức bắt đầu! Từ công thức truyền thống đến những phiên bản sáng tạo đầy tham vọng, dưới đây là những địa chỉ đáng ghé để thưởng thức những phiên bản hấp dẫn khó cưỡng nhất của món ăn được xem là biểu tượng của sự ấm lòng này!
Clos, quán bistrot sang trọng ẩn giấu một quầy cocktail ở quận 8
Đối diện Biche, nhà hàng đầu tiên của Michel Puech, Clos mang đến không gian ấm cúng, tách biệt khỏi nhịp sống náo nhiệt của Paris. Một quán bistrot sang trọng đậm phong vị Pháp, nơi các món kinh điển sánh bước cùng những món ăn lấy cảm hứng từ nơi khác; thực khách có thể ghé dùng bữa trưa hoặc nhâm nhi cocktail thật lâu. [Đọc thêm]
Côtelette : bistrot trên tầng mái của Printemps Haussmann, chúng tôi đã thử
Côtelette, quán bistrot mới của Printemps Haussmann, mở cửa trên tầng 8 của Printemps Homme thuộc quận 9 Paris. Trứng với sốt mayo, bò bourguignon và thịt cừu cắt lát được thưởng thức ngay đối diện tháp Eiffel, một bàn ăn đáng khám phá để kết hợp ẩm thực Pháp và view đẹp trong không gian ấm cúng. [Đọc thêm]
La Petite Marguerite, quán bouillon làm mê hoặc vùng Seine-Saint-Denis
Nằm nép mình trên rue du Plaisir tại Saint-Ouen-sur-Seine, La Petite Marguerite là một quán bình dân khu phố, làm mê hoặc khu vực Seine-Saint-Denis với thực đơn bistrot hào phóng và giá mềm như ta mong đợi, và các món ăn đều do tự tay làm tại chỗ. [Đọc thêm]
Hiện tại, một quán ăn chay tuyệt vời đang làm mới các món ăn truyền thống của quán rượu một cách xuất sắc và đầy ngon miệng.
Sau thành công của cửa hàng concept thuần chay Aujourd'hui Demain, Cheyma Bourguiba và Raphaël Francisco tiếp tục mở Présent, một quán bistro thuần thực vật tọa lạc tại quận 11. Địa điểm đầy tham vọng này đem đến những món ăn kinh điển đã được biến tấu theo phong cách hoàn toàn chay, vừa độc đáo vừa gây ấn tượng mạnh! [Đọc thêm]
Amonē, quán bar cao cấp đầu tiên ở Paris
Bạn không mơ đâu: một quán bar cao cấp vừa mở cửa ở Paris. Quán có tên là Amonē, và nằm ở khu Montmartre! [Đọc thêm]
Loup, nhà hàng bia ở quận 1, nơi tôn vinh các món ăn tự làm
Tại Loup, nhà hàng lớn ở quận 1 mở cửa cả ngày, một đầu bếp trẻ đã chọn tập trung vào các món ăn tự làm, được chế biến từ các sản phẩm hữu cơ, theo mùa và có nguồn gốc rõ ràng. [Đọc thêm]
Nhấp vào bản đồ ở cuối bài viết để xem vị trí của tất cả những địa chỉ này
