Nằm trên đại lộ Parmentier tại quận 11 của Paris, Present là một nhà hàng chay do Cheyma Bourguiba và Raphaël Francisco sáng lập. Trong không gian ấm cúng, quán bistro hoàn toàn chay này mang đến những đĩa nhỏ lớn để chia sẻ, được sáng tạo lại từ các món ăn truyền thống của quán bar bằng phiên bản hoàn toàn từ thực vật.
Sau 8 năm kể từ khi khai trương Aujourd'hui Demain, vẫn sôi động trên phố du Chemin Vert, cặp đôi này mới đây đã bước sang một trang mới với Présent: họ chuyển từ hình thức cửa hàng ý tưởng sang hình thái quán bistrot tối ngày càng chân thực và đậm chất hơn.
Không gian trải dài trên 150 m² với tường thô bằng đá tự nhiên, nội thất cổ điển và ánh sáng mờ ảo. Không khí tại đây thích hợp cho cả các buổi gặp gỡ dài lâu lẫn những bữa tối lãng mạn riêng tư, với quầy bar thân thiện, các bàn cao để chia sẻ cùng bạn bè và một sân ngoài trời nhỏ xinh, lý tưởng vào những ngày đẹp trời.
Trong nhà bếp, Cheyma Bourguiba đã dàn dựng một bản giao hưởng hoàn toàn từ thực vật làm thay đổi mọi quy tắc và chuẩn mực. Mục tiêu không chỉ đơn thuần là làm đẹp cho các món chay mà còn tái hiện những món truyền thống thường dùng thịt hoặc sản phẩm từ động vật. Kết quả đem lại thực sự khó tin.
Thức ăn chay “cordon bleu” (11€) khiến thực khách không khỏi ngạc nhiên bởi sự chân thực và hấp dẫn của nó, còn món “làm xé”” trong rượu vang đỏ (12€) gợi nhớ đến kết cấu mềm mại của thịt hầm lâu, trong khi những nghêu sò panée (10€) biến hóa thành phiên bản chay của gà rán giòn rụm, đầy đặn. Ngay cả couscous (20€) cũng đi kèm với “kefta” chay. Đằng sau những đĩa thức ăn này là những thịt thay thế (từ đạm thực vật như đậu nành, trong số đó) được chế biến tỉ mỉ, đậm đà và các công thức giữ bí mật một cách cố ý.
Présent thể hiện quan điểm táo bạo của mình: biến những món ăn phổ biến thành các công thức chay, đôi khi gắn bó chặt chẽ với trí tưởng tượng của mọi người, với mục tiêu không phải là truyền đạt giá trị đạo đức mà là chinh phục bằng sự ngon miệng! Và từ đó, thoát khỏi cái mác đôi khi khó chấp nhận của ăn chay thuần túy để tiếp cận tất cả mọi người, kể cả những người còn hoài nghi, qua sự khám phá ẩm thực đầy sự mê hoặc.
Hiện tại chỉ mở cửa buổi tối, từ thứ Ba đến thứ Bảy. Présent chia thành ba phần: từ 17h đến 19h, nơi đây mang cảm giác như một quán bar và nhà hàng rượu vang, với cocktail, mocktail, bia, rượu vang tự nhiên và hữu cơ do Raphaël Francisco lựa chọn, cùng đĩa thức ăn (22€) và tapas rau củ.
Bắt đầu từ 19h, một bữa tối đầm ấm với các món ăn phong phú hơn và những chai rượu để nâng ly tận đêm khuya. Các chương trình ăn trưa và brunch sẽ được cập nhật trong năm nay.
Cuối cùng, Présent đúng là tên gọi của nó: một địa chỉ đậm chất thời đại, luôn giữ vẻ hiện đại nhưng không bỏ quên truyền thống, sẵn sàng làm mới mà vẫn giữ nguyên vị ngon và sự phấn khích mà nó mang lại!
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Ngày và giờ mở cửa
Những ngày tiếp theo
Thứ năm:
từ 17giờ ĐẾN 22giờ30
Thứ sáu:
từ 17giờ ĐẾN 22giờ30
Thứ bảy:
từ 17giờ ĐẾN 22giờ30
Thứ ba:
từ 17giờ ĐẾN 22giờ30
Thứ Tư:
từ 17giờ ĐẾN 22giờ30
Vị trí
Hiện tại
13bis Avenue Parmentier
75011 Paris 11
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
aujourdhui-demain.com
