Chuyển đổi không gian bên bờ hồ Chalais: Mlle Céleste, quán ăn mới của Bistrots Pas Parisiens, sẽ mở ở giữa công viên Hangar Y tại Meudon, thuộc Hauts-de-Seine (92). Để chấm công thức, quán nhờ đến đầu bếp hai sao Yoann Conte, những món đầu tiên được kỳ vọng sẽ ra mắt vào mùa thu 2026. Trong khi thực đơn hiện đang được thử nghiệm thì một thực đơn theo mùa đầu tiên đã cho phép thực khách làm quen tại khu vực quán Les Roseaux trước đây.
Với địa chỉ này, nhóm vận hành mở cửa hàng thứ 15 trong chuỗi của mình. Và họ chưa có ý định dừng lại: hai cửa hàng mới được công bố 예정 trước khi kết thúc năm 2026. Chúng tôi từng theo dõi sự xuất hiện của Bistrots Pas Parisiens tại Hangar Y vào đầu mùa hè. Giờ đây là diện mạo mới của nơi này.
Cho tới nay, nhà hàng tại Hangar Y vốn mang tên Roseaux. Les Bistrots Pas Parisiens tiếp quản không gian và bắt đầu gần như từ trang trắng: nhận diện mới, đội ngũ phục vụ mới và bếp trưởng mới. Còn không gian trang trí thì đã ở đó rồi. Rừng, ao và view như bức ảnh post-card đã mê hoặc từ trước, không chờ đợi nhóm này để chinh phục.
Vẫn còn nhiều điều chưa kể phía sau. Les Bistrots Pas Parisiens mang đến cho độc giả điều làm nên dấu ấn của họ suốt hơn mười năm qua: ẩm thực theo mùa, những sản phẩm được tuyển chọn từng món và những bàn ăn khiến thực khách muốn ở lại lâu. Nhóm này, được khởi xướng bởi Stéphane Rotenberg và dẫn dắt bởi Hakim Gaouaoui, nay đã có khoảng mười lăm địa điểm cách Porte Maillot khoảng mười phút đi ô tô, mỗi nơi lại có một nét đặc trưng riêng.
Ý tưởng không chỉ giới hạn ở bữa ăn. Mlle Céleste được xem như một điểm sống của cuộc đời, nơi người ta đến ăn trưa hoặc ăn tối, nhưng cũng để kéo dài một ly trên terrasse hoặc tổ chức một dịp trọng đại. Dự án vẫn tiếp diễn: terrasse sẽ được tái thiết hoàn toàn vào mùa hè năm 2027, để trở thành một không gian ấm cúng, nơi mọi người có thể ngồi từ sáng đến tối trước mặt hồ.
Xin được làm rõ ngay từ đầu: thực đơn được đề xuất hiện tại chưa phải là của Yoann Conte. Menu của đầu bếp đang được thử nghiệm, và bản thực đơn đầu tiên này tạm thời gợi lên phong cách bistrot hào phóng. Tin vui cho ví tiền, một menu gồm món khai vị, món chính và dessert 39,99 € cho phép khám phá mọi món của nhà hàng mà không tốn kém, chỉ cách Paris vài bước chân.
Món khai vị: chúng tôi phân vân giữa trứng hữu cơ nấu theo phong cách poule au pot, gợi nhớ hương vị ấm áp của món ăn bà ngoại, và carpaccio bò hun khói từ Maison Metzger. Những mong muốn tươi mát hơn nghiêng về tartare cá ngừ với quả bơ hoặc burrata mềm mịn đến từ Ý.
Về món chính, gà supreme đi kèm với cá hồi chín tới được cuộn trong lớp bánh brick, khơi vị với nước sốt ớt chuông, hoặc có ravioli cho những thực khách ăn chay ngon miệng hơn. Những người mê thịt đỏ có thể chọn bò bavette d'aloyau của Maison Metzger, kèm phụ phí 5 € trong thực đơn.
Để kết lại, món île flottante được quảng bá là « thi đấu » đang khiến chúng tôi chú ý, cùng với món socola tuyệt đỉnh. Các món tráng miệng từ trái cây, dâu tây và dưa hấu nhắc rằng thực đơn này được thiết kế ngay sau mùa hè. Nó sẽ thay đổi theo từng mùa, và thực đơn của Yoann Conte, hiện vẫn đang ở giai đoạn thử nghiệm, sẽ sớm được giới thiệu.
Tên Yoann Conte nói lên sự tinh hoa của giới sành ăn. Đầu bếp điều hành La Table de Yoann Conte ở Veyrier-du-Lac, bên bờ hồ Annecy, là một nhà hàng được tặng hai sao của GuideMichelin. Năm 2024, Gault&Millau đã tôn vinh ông là Đầu bếp của năm.
Ông ấy vừa đi từ hồ này sang hồ khác, từ nguồn nước ở dãy Alps đến ao Chalais. Với sự hợp tác lần này, ông khám phá một ngữ điệu ẩm thực khác so với những món trên bàn ăn cao cấp ở Savoy: một phong cách muốn tăng tính đặc trưng cho sản phẩm, trong tinh thần ẩm thực vừa đẳng cấp vừa dễ tiếp cận. Thực đơn hiện đang được thử nghiệm, dự kiến sẽ ra mắt trên bàn ăn vào mùa thu 2026.
Đây không phải lần đầu nhóm này giao phó thực đơn cho những đầu bếp sao danh tiếng. Tại Sèvres, Bistrot Micheline, được đặt trong một ga cũ, đang hợp tác với Gilles Goujon, ví dụ điển hình cho phong cách của Bistrots Pas Parisiens: nghiêm túc với món ăn, trong một không khí vừa chuyên nghiệp vừa không quá nghiêm trọng.
Ngay từ mùa thu này, cô Céleste sẽ ra mắt một brunch cao cấp vào Chủ Nhật, đặc biệt dành cho gia đình. Trong khi cha mẹ thưởng thức bàn ăn được chăm chút và dịch vụ tận tâm, trẻ em sẽ có một không gian riêng dành cho các bé.
Trò chơi, menu dành riêng và đội ngũ giám sát cho trẻ được chuẩn bị sẵn, biến dịp brunch Chủ Nhật thành một quãng nghỉ thực sự cho người lớn, thoải mái thưởng thức mà không phải luôn chăm chăm nhìn quanh bàn ăn. Nếu bạn tìm thấy thêm cảm hứng cùng tinh thần này, danh sách những nhà hàng dành cho gia đình ở Paris của chúng tôi cũng có thể gợi ý cho bạn.
Với quy mô đất đai khổng lồ, không gian Hangar Y còn ẩn sau hồ nước, một khu guinguette mở cửa vào mùa hè. Sân thượng trên mặt nước thay cho các khu vực câu cá, bàn ghế và xe bán thức ăn di động hứa hẹn mang đến trải nghiệm cho du khách tìm kiếm một không gian xanh rộng rãi và gần gũi với thiên nhiên.
Le Hangar Y ban đầu là một phòng trưng bày thuộc Triển lãm Thế giới 1878 tại Paris. Thay vì phá hủy nó, người ta tháo nó thành từng mảnh để gắn lại ở Meudon, giữa rừng và hồ Chalais. Một phiên bản trò chơi xây dựng ngoài đời thật quy mô lớn.
Ở đây La France ra đời, chiếc khinh khí cầu đầu tiên có thể bay tới đúng nơi được chỉ huy. Vào ngày 9 tháng 8 năm 1884, nó cất cánh trên mặt hồ, thực hiện một vòng quanh và đáp xuống đúng điểm khởi đầu. Một kỷ lục thế giới đầu tiên, đúng vậy.
Được xếp hạng Di tích lịch sử, tòa nhà đã thoát khỏi giấc ngủ dài nhờ doanh nhân kiêm nhà từ thiện Frédéric Jousset, người đã mở cửa đón công chúng trở lại vào năm 2023. Từ ngày 17 tháng 10 năm 2026, nơi đây sẽ tiếp nhận triển lãm L'œil de Paris consacrée au photographe Brassaï, kéo dài đến ngày 21 tháng 2 năm 2027.
Nhà hàng hiện ra giữa những tán cây, ven bờ nước, giữa quãng yên tĩnh khỏi nhộn nhịp thành phố. Bãi đậu xe của công viên giúp bạn tiếp cận dễ dàng và gợi lên một chuyến nghỉ dưỡng thực sự cho cả ngày. Bạn có thể bắt đầu bằng một cuộc dạo chơi nhịp nhàng theo lộ trình nghệ thuật đương đại ngoài trời, nơi các tác phẩm điêu khắc được rải khắp giữa những tán cây.
Sau buổi triển lãm và bữa trưa, người ta có thể kéo dài khoảnh khắc ấy với một ly đồ uống tại guinguette du Hangar Y khi trời đẹp. Một ngày trọn vẹn, giữa di sản, thiên nhiên và ẩm thực, mà vẫn ở vòng đô thị ngoài Paris.
Mlle Céleste nằm giữa lòng công viên Hangar Y, tại số 9 đại lộ Trivaux ở Meudon. Nhà hàng mở cửa từ thứ Ba đến thứ Bảy cho bữa trưa và bữa tối, và chủ Nhật cho bữa brunch. Giờ giấc có thể thay đổi theo mùa, nên bạn nên kiểm tra trên trang đặt bàn chính thức của Mlle Céleste, nơi cũng cho phép đặt bàn trực tuyến.
Phương tiện công cộng dễ nhất là đi RER C đến Meudon-Val-Fleury, sau đó lên xe buýt 289 đến dừng tại Cimetière de Trivaux. Các nhóm từ 30 người trở lên và các yêu cầu privatization hãy đi qua mẫu đơn dành cho Bistrots Pas Parisiens. Các thông tin thực tế của Hangar Y nêu chi tiết cách tiếp cận công viên.
Địa chỉ này dành cho người ở khu vực Île-de-France đang tìm một bữa ăn thoáng đãng mà không phải lái xe hàng giờ, cho gia đình muốn một brunch có chỗ cho trẻ em, và cho những người tò mò muốn theo dõi sự xuất hiện của một đầu bếp hai sao trong khung cảnh thư giãn hơn so với một bàn ăn tối cao cấp. Menu 39,99 € cũng là một lựa chọn lý tưởng cho một bữa trưa giản dị mà xanh mát.
Mẹo nhỏ: nhớ đặt chỗ trước, nhất là cho brunch Chủ Nhật. Cũng lưu ý rằng thực đơn hiện tại chưa must be the Yoann Conte’s menu; menu đang được thử nghiệm, nên các món được nêu ở đây có thể thay đổi. Nếu bạn định dạo quanh công viên trước khi vào bàn, hãy biết rằng đường đi dạo miễn phí trong ngày làm việc nhưng mất phí vào cuối tuần.
Muốn kéo dài hành trình khám phá của bạn? Hướng dẫn của chúng tôi Ở đâu ăn ở 92 tập hợp thêm nhiều địa chỉ tại Hauts-de-Seine, và tuyển tập nhà hàng ven sông Seine ở Paris và Île-de-France gợi ý những địa chỉ tuyệt vời để bạn thưởng thức bữa tối như thể ngồi ngay trên mép nước.
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Ngày và giờ mở cửa
Những ngày tiếp theo
Thứ năm:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ
Thứ sáu:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ
Thứ bảy:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ
Chủ nhật:
từ 11giờ30 ĐẾN 17giờ
Thứ ba:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ
Thứ Tư:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ
Vị trí
Cô Céleste
9 Avenue de Trivaux
92190 Meudon
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
www.pasparisiens.fr
