Nằm ngay gần Brochant và Pont Cardinet, Gaston giờ đã trở thành một trong những địa điểm quen thuộc của quận 17. Không cần lời giới thiệu hoa mỹ: chỉ bằng miệng truyền và sự lan tỏa trên mạng xã hội, nơi này đã xây dựng danh tiếng với món đặc sản là sườn bò nướng nguyên tảng. Đây là kiểu địa chỉ mà bạn sẽ mách cho một người bạn khi họ hỏi cuối tuần này ăn ở đâu.
Ở bếp, Maxime Aliano, người từng làm việc trong đội ngũ của Hélène Darroze, theo đuổi một ẩm thực vừa hào phóng vừa tinh tế, hoàn toàn do nhà làm ra, bám sát nhịp mùa vụ và chú trọng nguồn gốc nguyên liệu. Còn về không gian trang trí, cũng theo cùng triết lý: thô ráp mà ấm áp, không giả tạo. Đúng chất khi trời bắt đầu se lạnh ngoài cửa.
Mùa thu mang đến những bàn ăn quy mô lớn và những bữa tối kéo dài. Bảng món của Gaston được thiết kế cho điều đó, tập trung vào những món ăn để chia sẻ.
Thịt được chuyển từ cửa hàng Metzger, một boucher nổi tiếng từ năm 1930, và được ủ trong hầm ủ của nhà hàng. Côte de bœuf maturée, tùy lô hàng lên xuống, vẫn là ngôi sao của quán, được cắt đôi giữa bàn. Giờ đây nó có một “em gái” nhỏ là côte de bœuf Simmental, lý tưởng cho những nhóm đông người. L-Bone normand maturé 950 g vẫn làm hài lòng các bữa tối dành cho hai người, và tomahawk wagyu australien 1,3 kg đang chờ dịp đặc biệt.
Đối với những thực khách thích tự thưởng cho riêng mình, thịt bò entrecôte từ Argentina và bavette thăn bò, mỗi phần 250 g, sẽ có mặt trong thực đơn.
Các món cổ điển vẫn giữ vững vị thế: xương ống nướng tủy thơm ngon để mở đầu bữa tối, terrine gan gà tự làm và trứng mayo nay thêm hương húng quế. Ốc sên thì nay được phục vụ kiểu chiên giòn bọc vụn bánh mì.
Mùa thu được giới thiệu chủ yếu qua một súp nấm mịn, gan ngỗng nửa chín báo hiệu lễ hội và viên ngan nhồi gan ngỗng giòn tan. Tôm càng giòn mang lại dư vị biển, trong khi đĩa đồ nguội với giăm-bông đen Bigorre hoặc bò ủ tuổi đi kèm hoàn hảo cho ly rượu đầu tiên.
Đây là lúc thực đơn mới thể hiện rõ nhất mùa thu. ức gà ta thượng hạng được phủ nấm morille, thăn lợn mềm của heo nuôi thả được bao quanh bởi lớp vỏ giòn và bánh khoai tây với thịt vịt đúng như món ăn ta chờ đợi từ tháng chín. Con gigot cừu ninh và đầu bò vẫn làm say mê những người mê ẩm thực dân dã.
Người quen đến nay vẫn quay lại với tartare bò Charolais được cắt bằng dao, burger thịt bò xông khói, burger thịt cừu confit và bạch tuộc áp chảo, món này đã chinh phục cả những người đến đây không phải vì bò. Về phần nhẹ hơn, miếng cá hồi áp chảo, cà tím confit và salade chèvre ấm bổ sung trọn vẹn thực đơn.
Xung quanh, mô hình quán bistro vận hành trơn tru: khoai tây chiên giòn, nghiền khoai tự làm, cà rốt mềm tan, sốt bearnaise, tiêu hoặc chimichurri, và các món nướng được điều chỉnh hoàn hảo. Chính ở đây người ta đánh giá một nhà hàng thịt.
Các món tráng miệng vẫn giữ đúng vị cổ điển đã được làm chuẩn. Brioche perdu, baba au rhum và moelleux au chocolat tiếp tục là những lựa chọn an toàn, đi cùng profiteroles và crème brûlée. Mùa này có thêm tart Tatin, và với những buổi tối kéo dài, Gaston gợi lại hai truyền thống từng được cho là đã mất: trou normand và chartreuse, xanh hoặc vàng. Với người undecided, chọn cà phê kèm tráng miệng hoặc đĩa phô mai.
Cuối cùng, thực đơn mới này xác nhận mọi điều chúng tôi nghĩ về Gaston: một địa chỉ chân thành, đòi hỏi, nơi thịt là vua nhưng tuyệt không bao giờ nhàm chán. Một điểm đến đáng tin cậy ở quận 17, hãy khám phá lại ngay.
Trong tuần, Gaston trình làng một thực đơn theo bảng ghi món: khai vị + món chính hoặc món chính + tráng miệng ở mức 22 €, khai vị + món chính + tráng miệng ở 27 € (không áp dụng cuối tuần và ngày lễ). Các bạn trẻ cũng có menu dành cho trẻ với giá 14 €.
Cuối cùng, thực đơn mới này khẳng định hết thảy những gì người ta kỳ vọng ở Gaston: một địa chỉ chân thành và đòi hỏi, nơi thịt được tôn vinh như vua và sẽ không bao giờ nhàm chán. Một điểm sáng của quận 17, hãy khám phá lại ngay từ khi trời se lạnh.
Gaston mở cửa 7 ngày/tuần, từ 12:00 đến 14:30 và từ 19:00 đến 22:30. Hãy đặt chỗ trước, các buổi tối cuối tuần thường kín chỗ nhanh!
Đặt chỗ trực tuyến tại gastondesbatignolles.fr hoặc gọi số 01 46 27 49 89
Đặt chỗ trực tuyến hoặc Gọi 01 46 27 49 89
Ngày và giờ mở cửa
Những ngày tiếp theo
Thứ Tư:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ30
Thứ năm:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ30
Thứ sáu:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ30
Thứ bảy:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ30
Chủ nhật:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ30
Thứ hai:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ30
Thứ ba:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ30
Vị trí
Gaston
11 Rue Brochant
75017 Paris 17
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Giá cả
Formule Déjeuner: €22
Menu Déjeuner: €27
Trang web chính thức
www.gastondesbatignolles.fr
Trang Instagram
@gaston.restaurant.paris
