Doobie's, nhà hàng và quán bar đêm huyền thoại ở quận 8, hồi sinh: chúng tôi đã trải nghiệm!

Doobie's, nhà hàng kiêm quán bar đêm huyền thoại trên phố Marbeuf, đã mở cửa trở lại vào tháng 9 năm 2026 tại quận 8 Paris, ngay giữa Tam giác Vàng. Sau khoảng 20 năm đóng cửa, nơi này trở lại trong diện mạo một ngôi nhà của nhà sưu tập, với nhà hàng phục vụ bữa trưa và bữa tối, còn quầy bar tiếp tục đón khách sau khi bữa ăn kết thúc. Chúng tôi đã ghé qua dùng bữa tối và đây là những gì tìm thấy.

Mặt tiền kín đáo, gần như e dè. Không điều gì hé lộ những gì ẩn sau cánh cửa. Rồi ta bước vào. Những phòng khách nối tiếp nhau, các tác phẩm nghệ thuật, ánh đèn dịu nhẹ... Có cảm giác như đang bước vào nhà một người từng đi nhiều nơi và giữ lại tất cả.

Doobie's có lịch sử ra đời như thế nào?

Nơi đây lưu giữ ký ức lâu đời. Mọi chuyện bắt đầu vào năm 1938, khi một gia đình đến từ phương Đông mở một nhà hàng Nga trên phố Marbeuf. Bức bích họa vẽ trực tiếp lên tường vẫn còn đó qua nhiều thập kỷ. Đến những năm 1970, địa chỉ này trở thành La Caravelle, một vũ trường trong khu phố.

Năm 1993, Yannick Noah mở Doobie's, vừa là nhà hàng, quán bar vừa là câu lạc bộ. Suốt gần hai thập kỷ, nơi đây là một trong những điểm hẹn sôi động của nightlife Paris, nơi nghệ sĩ, vận động viên và những người mê đêm giao thoa. Rồi cánh màn khép lại.

Chính Must Group, do Julien Manival và Groupe Partouche thành lập năm 2024, đã hồi sinh nhà hàng này sau ba năm thi công. Tập đoàn này, vốn đã khai sinh Copal Beach trên đại lộ Croisette ở Cannes, cũng sẽ khai trương một quán bar kiêm nhà hàng brasserie tại quảng trường Place des Victoires trong năm nay.

Doobie's mới trông như thế nào?

Ở đây, thực khách không dùng bữa trong một phòng ăn mà di chuyển giữa các phòng trong một căn hộ. Kiến trúc sư Arnaud Behzadi đã thiết kế một chuỗi phòng trên diện tích 400 m², còn Galerie Strouk tuyển chọn các tác phẩm được treo trên tường.

Ở trung tâm, khu Rotonde phân chia các không gian như sảnh của một dinh thự lớn. Grand Salon (50 chỗ ngồi) là nơi dành cho những bàn tiệc đông người. Jardin du Soir (15 chỗ) mang đến không gian nhà kính với tầm nhìn ra khu bếp mở, và chúng tôi rất thích điều đó. Kín đáo hơn, Retour de Voyage (15 chỗ) và Petit Salon (20 chỗ) phù hợp cho những bữa tối dành cho hai người hoặc nhóm nhỏ.

Và khi bữa tối khép lại? Hãy đến quầy bar mở cửa về đêm, có sức chứa 110 người. Một DJ hòa trộn R'n'B thập niên 90, house Chicago và những ca khúc pop nổi bật từ thập niên 80 đến năm 2000. Lời gợi nhắc đến Doobie's ngày xưa là có chủ ý.

Ăn gì ở Doobie's?

Trong bếp là bếp trưởng David Mantilla, 40 tuổi, với hơn 17 năm gắn bó với ẩm thực cao cấp, trong đó có thời gian dài làm việc cùng Akrame Benallal. Thực đơn giống nhau được phục vụ vào cả bữa trưa lẫn bữa tối, với nguyên liệu chất lượng, các món ăn dùng chung và phương pháp nướng bằng lò Josper giữ vị trí trung tâm.

Mở đầu, chúng tôi chọn vài món khai vị. Món vitello tonnato với thịt bê mềm tan, sốt tonnato sánh đậm phủ đều và nụ bạch hoa có cuống được chế biến rất tinh tế. Gan ngỗng béo ngậy kiểu terrine bán chín ăn kèm thạch xoài và tequila, làm dậy vị món ăn, trên lát bánh mì brioche nướng. Giữa bàn, đĩa giăm bông bellota ibérique thái thủ công cùng bánh mì lát giòn được ăn hết chỉ trong vài phút. Chuyện thường thôi.

• Để được đọc
• Những gợi ý vui chơi trong tuần từ ngày 2 đến 8/11/2026 tại Paris và Île-de-France

Sau đó, chúng tôi chuyển sang các món chính. Món cá tuyết hấp có thớ thịt óng mượt hoàn hảo, ăn kèm sốt tiêu đậm đà, giúp loại cá vốn có vị thanh nhẹ này thêm phần cá tính. Món sườn cừu ướp gia vị, dùng cùng sữa chua mát lạnh và rau thơm tươi, đưa chúng tôi đến một miền giao thoa giữa Địa Trung Hải và phương Đông. Với món ăn kèm, thực khách có thể chọn khoai tây nghiền với bơ nâu, khoai tây chiên nhà làm đúng điệu, cơm pilaf hoặc đậu trộn ngò tây tươi.

Thực đơn còn có một số món đặc sắc. Cá ngừ chiên kiểu Milan, lát cá ngừ vây xanh mỏng, giòn rụm trên nền xốt cà chua nướng cháy, được giới thiệu là món đặc trưng của nhà hàng. Thực khách ưa khám phá hơn có thể chọn bánh khoai tây hash brown ăn kèm trứng cá tầm osciètre hoặc bánh mì kẹp smashed sando với thịt bò wagyu Nhật Bản A4. Với những nhóm đông người, gà Bresse nguyên con và sườn bò Simmental hoàn thiện bằng lò Josper là những món có thể gọi chung cho hai người.

Đặc biệt, đừng bỏ qua món tráng miệng. Bộ ba bánh profiterole (vani Madagascar, hạt phỉ Piémont, hồ trăn Sicily) đã chinh phục tất cả mọi người quanh bàn ăn. Bánh cheesecake của Doobie's béo mịn, ăn kèm hạt hồ đào và caramel bơ mặn, cũng không hề kém phần nổi bật. Churros, kem sundae vị bỏng ngô hay bánh baba ngâm rượu rum pha hương liệu là những lựa chọn hấp dẫn khác dành cho tín đồ hảo ngọt.

Một bữa ăn tại Doobie’s giá bao nhiêu và đi đến đó bằng cách nào?

Doobie's thuộc phân khúc cao cấp của khu Tam Giác Vàng, và mức giá cũng tương xứng. Các món khai vị có giá từ 12 đến 55 €, món chính từ 19 đến 64 € và món tráng miệng từ 10 đến 15 €. Các món ăn chung, như mì linguine với tôm hùm, gà Bresse hay sườn bò, có giá từ 110 đến 150 €. Món ăn kèm có giá 7 €, còn trứng cá muối Caspian Osciètre Royale có giá từ 110 € cho 30 g. Tin vui là thực đơn có ghi rõ một số món không chứa gluten, món chay hoặc món thuần chay.

Nhà hàng tọa lạc tại số 26 rue Marbeuf, góc giao với rue Robert Estienne, cách đại lộ Champs-Élysées và ga tàu điện ngầm Franklin D. Roosevelt vài bước chân. Nhà hàng phục vụ bữa trưa từ thứ Hai đến thứ Sáu và bữa tối từ thứ Hai đến thứ Bảy, đóng cửa vào Chủ nhật. Theo trang web chính thức của Doobie's, bếp phục vụ buổi tối từ 19 giờ 30 đến 23 giờ 30, còn quầy bar mở cửa đến 4 giờ sáng. Khách có thể đặt chỗ trực tuyến; các không gian cũng có thể được đặt riêng một phần hoặc toàn bộ. Bạn cũng có thể tìm xem thông tin về địa điểm này trên Paris je t'aime, trang web của Văn phòng Du lịch.

Doobie's dành cho đối tượng nào?

Le Doobie's trước hết dành cho những ai muốn kéo dài bữa tối. Người ta đến đây cùng bạn bè, đi đôi để kỷ niệm một dịp đặc biệt hoặc dùng bữa ăn công việc trong một không gian khác lạ. Những ai hoài niệm về cuộc sống về đêm ở Paris thập niên 90 sẽ tìm lại được chút ký ức xưa, nhưng không có tấm thảm kiểu thời đó.

Đánh giá của chúng tôi? Món ăn khá ổn, không gian đáng để chiêm ngưỡng và bầu không khí dần sôi động hơn khi buổi tối trôi qua. Nơi này đáng để ghé thử, miễn là bạn chuẩn bị ngân sách cho phù hợp. Mách nhỏ: nếu muốn dùng bữa yên tĩnh, hãy yêu cầu được ngồi ở Petit Salon hoặc Retour de Voyage, những nơi riêng tư hơn Grand Salon.

Những địa điểm ăn uống không khí lễ hội khác đáng khám phá ở quận 8

Bạn thích những nhà hàng nơi thực khách vừa dùng bữa tối vừa có thể kéo dài cuộc vui? Hai địa chỉ gần nhau ở Tam giác Vàng cũng rất đáng ghé. Frivole, nép mình trong Maison Champs-Élysées trên phố Jean Goujon, kết hợp ẩm thực Pháp đương đại, cocktail đặc trưng và sân hiên kín đáo. Cách đó vài con phố, Suelo mời thực khách cùng thưởng thức các món đặc sản bán đảo Iberia, trước khi xuống khám phá quán speakeasy ẩn bên dưới nhà hàng.

Để có thêm ý tưởng, hãy tham khảo tuyển tập những nhà hàng sôi động, hợp thời ở Paris, các địa chỉ ẩm thực đáng thử ở quận 8 hoặc cẩm nang về những nhà hàng mới ở Paris của chúng tôi. Những ai mê trứng cá tầm và thịt bò vân mỡ cũng có thể xem qua các địa chỉ thưởng thức trứng cá tầm và thưởng thức thịt bò wagyu ở Paris.

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'