Tại Boulogne-Billancourt, Brasserie Philippe tiếp nối cách làm của Charles Boixel với dòng ẩm thực bistrot Pháp. Sau Café César ở Clichy, đầu bếp tái hợp với người cộng sự thân thiết Robin Fayet, mang đến một nhà hàng nơi các công thức brasserie giao thoa với những cách nêm nếm từ nơi khác.
Thực đơn mùa thu kết hợp pa-tê en croûte nhân thịt bê và thịt lợn, gan ngỗng béo cùng hạt dẻ cười với trứng mimosa cá mòi. Súp bí đỏ sánh mịn dùng kèm gan ngỗng béo áp chảo và hạt dẻ, trong khi món bánh tart nấm giòn rụm có thêm trứng chín hoàn hảo và phô mai mimolette.
Cách kết hợp hai nền ẩm thực này thể hiện rõ trong các món ăn: thịt vai bò hầm rượu vang đỏ ăn kèm các món rau củ kiểu bà ngoại, đối lập với cá tuyết dùng trong nước dùng tom yum, cùng rong wakame trộn mè và cơm trộn giấm. Sò điệp được ăn kèm bí butternut, gnocchi và bơ sốt satay. Thực đơn còn có một món chay: bắp cải cuộn nhân bí butternut và cần tây, ăn kèm sốt nhũ hóa nấm.
Ở phần tráng miệng, nhà hàng vẫn giữ lại một số món kinh điển: bánh tart Tatin, cookie nóng, bánh mille-feuille vị vani và praline hạt phỉ. Món Mont-Blanc được kết hợp với lê và lý chua đen. Một bảng món ăn được cập nhật thường xuyên bổ sung cho thực đơn bữa trưa này.
Không gian của Claire Bourgeois Linglart mang những nét đặc trưng của quán brasserie: ghế bistrot, ghế băng dài, gỗ sẫm màu và những tấm rèm lớn màu sáng. Một giá sách chạy dọc khu hiên kính, còn căn bếp mở cho thực khách thấy công việc của đội ngũ đầu bếp. Các khu vực nối tiếp nhau, từ góc phòng khách cạnh quầy bar đến một phòng riêng yên tĩnh hơn, có thể phục vụ các bữa ăn theo nhóm.
Với địa điểm thứ hai này, Charles Boixel vẫn giữ tinh thần của quán bistrot Pháp, đồng thời mở rộng phong cách thực đơn. Đây là nhà hàng đáng cân nhắc nếu bạn muốn thưởng thức những món quen thuộc hoặc chọn các kết hợp đậm vị cay hơn, tùy theo khẩu vị.
Trang này có thể chứa các thành phần hỗ trợ AI, thông tin thêm tại đây.'
Ngày và giờ mở cửa
Những ngày tiếp theo
Thứ ba:
từ 0giờ ĐẾN 23giờ59
Thứ Tư:
từ 0giờ ĐẾN 23giờ59
Thứ năm:
từ 0giờ ĐẾN 23giờ59
Thứ sáu:
từ 0giờ ĐẾN 23giờ59
Thứ bảy:
từ 0giờ ĐẾN 23giờ59
Chủ nhật:
từ 0giờ ĐẾN 23giờ59
Thứ hai:
từ 0giờ ĐẾN 23giờ59
Vị trí
Brasserie Philippe
Place du Crucifix
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Giá cả
Plat du jour, déjeuner du mardi au samedi: €16
Formule déjeuner deux services, mardi au samedi: €22.5
Formule déjeuner trois services, mardi au samedi: €29
Menu du soir et samedi, hors suppléments: €42
Trang web chính thức
brasserie-philippe-boulogne.fr
Đặt chỗ
bookings.zenchef.com
