Chúng tôi đã thử Saigona, một nhà hàng Việt Nam ở Quartier latin, tại quận 5 của Paris. Chỉ cách Notre-Dame vài bước chân. Trong thực đơn: phở tôm hùm hoặc phở bò Angus, nem tự làm, bún bò đầy đặn. Và một phòng ăn đầy ắp, minh chứng cho sự hấp dẫn của ẩm thực nơi đây.
Đường Saint-Jacques có đủ các nhà hàng và cả menu nhựa bốn ngôn ngữ. Vậy nên để mở nouvel ở đây, phải có chút gan dạ. Và tất nhiên là một tô bún ngon nữa. Con phố đã già dặn như rượu vang. Nó chạy theo con đường La Voie romaine cổ, hướng về phía nam, và từ thời Trung Cổ các hành hương Compostela đã đi qua. Ngày nay, những người hành hương bước ra từ Sorbonne, balô trên vai. Và mọi con đường cuối cùng cũng dẫn tới phở.
Ở gian bếp, đầu bếp Stéphane phụ trách. Một hành trình rẽ ngang đầy màu sắc: nhiều nhà hàng ở Paris, những chuyến đi khắp năm châu, thời gian làm việc tại Potel et Chabot. Rồi một quãng nghỉ trên mạng xã hội, ghi hình các món ăn. Trước khi anh thực sự cảm thấy mình đủ tự tin để mở quầy ẩm thực của riêng mình.
Đằng sau đó là một câu chuyện gia đình. Những công thức được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, như một cái muỗng được trao từ tay này sang tay kia. Thêm một chút hiện đại nữa. Kết quả là ngày chúng tôi tới, không còn chiếc ghế trống nào. Tiếng truyền miệng đã bắt đầu phát huy tác dụng.
Và khu vực bên trong thì sao? Thanh lịch. Một nửa gắn với phong cách nhà hàng Pháp, một nửa dính với màu sắc Việt Nam. Có thể hình dung một quán bistrot ở Paris đang nghỉ dưỡng ở Sài Gòn, mang theo vài ký ức vào vali. Sành điệu, mà không quá nghiêm trang. Trước quán, hai bàn đang chờ bạn thưởng thức dưới ánh nắng.
Những nem tự làm vàng ươm và giòn rụm lên đĩa. Chúng tôi gặm ngay, thưởng thức mê mẩn. Vỏ bánh mỏng và nhân đầy đặn, chúng tôi xác nhận phiên bản mới vừa ra lò.
Gỏi đu đủ cho thấy tác dụng ngược lại. Tươi mát, chua nhẹ, nó đánh thức vị giác lên đúng mức. Một sự đối nghịch nóng – lạnh kích thích khẩu vị và mở vị giác hơn. Trên thực đơn còn có nem cuốn và ravioli hấp Bánh Cuốn với tôm hoặc đậu phụ.
Ở đây, nước lèo được nấu với sự kiên nhẫn. 15 giờ cho bò, 6 giờ cho gà. Bạn có thể cảm nhận ngay từ muỗng đầu tiên. Về phần các món cổ điển, ai cũng có mặt: phở bò, phở xương ống, phở saté, phở đặc biệt nội và viên và phở Saigona gà và tôm. Nhưng chúng tôi đến đây để thưởng thức pho signature.
Món đầu tiên là những miếng short ribs bò Angus mềm tới mức gần như rời ra bằng muỗng. Còn món thứ hai, pho royal, đưa tôm và tôm hùm lồng lộn trong nước dùng đậm vị saté. Hai tô XXL. Chắc chắn sau bữa ăn ấy không nên nghĩ tới vận động gì nữa.
Và tôm hùm thì sao? Hương thơm lôi cuốn, vị ngọt đậm đà, như đang thoảng mùi dừa. Nhưng thành thật mà nói: không còn đúng chất phở nữa. Giống như một người anh em họ làm nên danh tiếng ở nước ngoài. Thật bất ngờ khi nếm thử và chỉ nên dành cho những người mê tôm hùm.
Những người mê bún bò có thể đến ăn ngon lành mà không cần đắn đo. Các đĩa đầy đặn, được rào kín vị, kèm theo bún và hai nem làm phần thưởng thêm. Bò, gà, đậu phụ, vịt quay hay tôm: ai cũng tìm được tô cho riêng mình.
Bò Lúc Lắc ấy đã hạ gục chúng tôi. Những miếng bò áp chảo săn, cơm, một quả trứng. Không có gì phức tạp, mọi thứ ở đúng vị trí của nó. Chúng tôi vẫn nhớ mãi về nó.
Đối với những người tò mò, thực đơn còn có mì xào, bò xào lá basil và nước cốt dừa, gà cà ri hầm với combava, cá tilapia chiên giòn sốt chua ngọt, tôm muối tiêu hoặc cua mềm giòn. Đủ để ghé lại nhiều lần mà vẫn thấy món mới.
Cà phê Việt Nam là thứ không thể thiếu. Chúng tôi gọi nó mỗi lần, ở đây cũng như ở nơi khác.
Chúng tôi từng hứa sẽ bỏ qua món tráng miệng. Nhưng cuối cùng vẫn nói không with dessert. Chè đậu đỏ hòa quyện với xôi nếp và nước cốt dừa. Chuối nướng cuộn trong lớp xôi nếp, được rưới nước cốt dừa và rắc mè. Xoài chín tươi kết hợp với xôi nếp còn nước cốt dừa tạo nên bộ ba hoàn chỉnh. Và để kết thúc nhẹ nhàng, những món kem handmade với vừng đen, matcha, xoài hoặc socola gianduja.
Hãy tham khảo mức giá từ 7,50 € đến 11,50 € cho các món khai vị và từ 12 € đến 13,50 € cho gỏi đu đủ. Phở cổ điển có giá từ 14,50 € đến 17 €, bún bò từ 14,50 € đến 17,50 €, và các món truyền thống từ 14,50 € đến 21,50 €. Phở signature xứng đáng với mức giá: 24,50 € cho bò Angus, 29,50 € cho tôm hùm. Viên kem bắt đầu từ 4,50 €.
Nhà hàng Saigona nằm tại số 25 rue Saint-Jacques, chỉ vài phút đi bộ từ ga tàu điện ngầm Cluny-La Sorbonne ( tuyến 10 ) và Saint-Michel ( tuyến 4, RER B và C ). Nhà hàng mở bữa trưa và tối, phục vụ đến khoảng 22h30 tùy ngày theo TheFork. Hãy kiểm tra ngày mở cửa và đặt chỗ trên trang chính của Saigona, nơi thực đơn đầy đủ cũng được cập nhật trực tuyến. Để xem trước món ngon, ghé thăm trang Instagram của nhà hàng Instagram của Saigona.
Sau bữa ăn đã tiêu hóa xong (hoặc gần như vậy), khu phố mời gọi ta dạo bước. Cửa hàng sách Shakespeare and Company và nhà thờ Saint-Séverin ở ngay bên cạnh, cũng như bảo tàng Cluny và các bến quai đối diện Notre-Dame nằm ở gần đó.
Saigona là một phát hiện thú vị để ghé thăm ở khu vực mà người ta thường ăn nhanh và chưa được chăm chút. Những đĩa món đầy đặn, hương vị đậm đà và sự tiếp đón niềm nở. Phở tôm hùm vẫn chưa vượt qua phở bò cổ điển, nhưng món này có điểm cộng ở sự dám thử.
Địa chỉ này dành cho những người mê ẩm thực Việt mà không muốn phải lên tận quận 13. Dành cho sinh viên quanh vùng, các đôi lứa, nhóm bạn và du khách ghé qua gần Notre-Dame. Lời khuyên: bàn ở đây nhanh kín chỗ. Hãy đặt chỗ trước, nhất là buổi tối và cuối tuần.
Còn thèm Việt Nam nữa không? Ở phía bên kia đại lộ Saint-Michel, Saigon d'Antan đang đợi bạn gần Jardin du Luxembourg, giữa nội thất bằng gỗ và ghế đan mây, cùng phở và bánh xèo. Ở quận 2, Mam From Hanoï nắm giữ hương vị phở với nước dùng trong.
Và dành cho những người mê ẩm thực thực sự, chúng tôi đã gộp tất cả vào cuốn guide nhà hàng Việt Nam tại Paris và Île-de-France của mình và tuyển chọn những địa chỉ ăn phở ngon ở Paris. Nước dùng chưa bao giờ được thưởng thức tuyệt vời đến thế.
Ngày và giờ mở cửa
Những ngày tiếp theo
Thứ bảy:
từ 11giờ30 ĐẾN 14giờ30
- từ 18giờ ĐẾN 22giờ30
Chủ nhật:
từ 11giờ30 ĐẾN 14giờ30
- từ 18giờ ĐẾN 22giờ30
Thứ hai:
từ 11giờ30 ĐẾN 14giờ30
- từ 18giờ ĐẾN 22giờ30
Thứ ba:
từ 11giờ30 ĐẾN 14giờ30
- từ 18giờ ĐẾN 22giờ30
Thứ Tư:
từ 11giờ30 ĐẾN 14giờ30
- từ 18giờ ĐẾN 22giờ30
Thứ năm:
từ 11giờ30 ĐẾN 14giờ30
- từ 18giờ ĐẾN 22giờ30
Thứ sáu:
từ 11giờ30 ĐẾN 14giờ30
- từ 18giờ ĐẾN 22giờ30
Vị trí
Saigona, một nhà hàng Việt Nam
25 Rue Saint Jacques
75005 Paris 5
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Độ tuổi khuyến nghị
Cho tất cả
Trang web chính thức
saigona.fr
