Sau khi ký tên với các địa chỉ như Jugaad, Amanie, Sir Winston cùng với các nhà hàng Hàn Quốc Seoul Mama, đầu bếp Manoj Sharma công bố một dự án mới giữa thâm tâm Paris. Từ tháng Sáu năm ngoái, The Indian Arms đã tiếp đón thực khách tại quận 2e arrondissement với một gợi ý độc đáo kết hợp pub Anh và sự giàu có của ẩm thực Ấn Độ.
Với vẻ ngoài lấp lánh, không gian thư giãn và thực đơn mang phong cách di chuyển khắp nơi, địa điểm gợi lên những gastropubs London mà đầu bếp đã quen biết trong những năm tháng tại Vương quốc Anh. Một gastropub được thiết kế để tiếp đón cả buổi trưa công sở lẫn các afterworks, những bữa ăn ngoài trời trên sân thượng lẫn những buổi tối kéo dài quanh một ly cocktail. Ở đây ta nhận thấy ý tưởng quen thuộc với văn hóa của pub Anh: một địa điểm sôi động, nơi người ta đến để thưởng thức một ly và chia sẻ vài món ăn mọi giờ trong ngày.
Sự xuất hiện của plats indiens trên thực đơn của các gastropub London là thành quả của một cuộc giao thoa văn hóa đáng kinh ngạc, bắt nguồn từ sự ra đời của Desi Pubs vào thập niên 1960, khi các chủ sở hữu người Nam Á bắt đầu tái sáng tạo pub truyền thống bằng cách kết hợp bia bière và các món nướng tandoori.
Ngày nay, truyền thống dân gian này vẫn tỏa sáng nhờ làn sóng gastropub thời thượng, khuấy động khuôn khổ ẩm thực London bằng cách thay thế món rôti du dimanche kinh điển bằng ẩm thực Ấn Độ vùng miền tinh tế. Một cuộc kết hợp hoàn hảo tự nó phản ánh đúng bản sắc đa văn hóa của London, nơi curry từ lâu đã trở thành trụ cột của di sản ẩm thực địa phương!
Tại The Indian Arms, Manoj Sharma đã tái hiện nhiều truyền thống Anh kinh điển qua lăng kính của gia vị và hương vị Ấn Độ. Kết quả là một thực đơn mang tính sáng tạo nhưng vẫn dễ tiếp cận: scotch egg (9€) đi kèm với dal từ đậu lăng cam và masala thịt heo xay, cải bông cải (11€) được nướng và gratin, phủ lên là nước sốt phô mai và vụn hoa hồng gia vị, trong khi bánh mì tỏi (5€) khoe đúng những nét brioche ngon nhất.
Những người mê thịt có thể thử ngay các món sườn heo ninh rượu vindaloo (19€), travers de porc được hầm lâu với vị cay nồng, hoặc gà mái nướng lấy cảm hứng từ Goa, thịt gia cầm độc đáo và hiếm thấy trên các thực đơn ở Paris. Tất nhiên, những món tráng miệng vẫn tiếp nối cuộc gặp gỡ giữa hai nền ẩm thực này, như crème brûlée xoài (8€) và bánh gừng (8€), không quá khác so với sticky toffee pudding về cách chế biến.
Đầu bếp mang phép ẩn dụ vào cả trong ly, với những cocktail có hương vị từ nơi khác, như Queen Bee (bourbon, siro vani, xoài, ginger beer ; 12€) và Lady Sharma (gin, Prosecco, Saint-Germain, siro cardamome ; 12€). Một bất ngờ nữa là sự xuất hiện của một menu trưa và không hề nhỏ. Hãy tính 21€ cho menu khai vị/món chính hoặc món chính/tráng miệng, 26€ cho menu khai vị/món chính/tráng miệng, bao gồm gần như toàn bộ các món trên thực đơn!
Cùng với The Indian Arms, Manoj Sharma không cố gắng tái hiện một pub Anh cổ điển hay một nhà hàng Ấn Độ truyền thống. Thay vào đó, ông hình dung một không gian lai pha, lấy cảm hứng từ hai nền văn hóa được ông xem là của mình, và đó là một thành công.
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Ngày và giờ mở cửa
Những ngày tiếp theo
Thứ năm:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 17giờ ĐẾN 23giờ
Thứ sáu:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 17giờ ĐẾN 23giờ
Thứ bảy:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 17giờ ĐẾN 23giờ
Thứ hai:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 17giờ ĐẾN 23giờ
Thứ ba:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 17giờ ĐẾN 23giờ
Thứ Tư:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 17giờ ĐẾN 23giờ
Vị trí
Vũ khí Ấn Độ
9 Rue Paul Lelong
75002 Paris 2
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
www.theindianarms.paris
