Chúng ta đã biết Manoj Sharma qua những món ăn Ấn Độ tuyệt vời trong thực đơn của Jugaad, giờ đây chúng ta lại khám phá một khía cạnh hoàn toàn khác của đầu bếp này, đó là ẩm thực Hàn Quốc. Cùng với vợ mình là Sangmi Lee, ngườigốc Hàn Quốc, đầu bếp đã mở Seoul Mama vào năm 2018 tại quận 15. Hôm nay, cặp đôi này khai trương Seoul Mama thứ hai tại Paris, lần này là ngay gần vườn Luxembourg.
Trong một không gian yên tĩnh và tối giản, quán ăn Hàn Quốc với những ô cửa kính lớn, ngập tràn ánh sáng ban ngày, mời gọi bạn đến khám phá. Ở đây, không có thịt nướng Hàn Quốc hay banchan, mà là ẩm thực Hàn Quốc tôn vinh nguồn gốc của mình, đồng thời nhấn mạnh phong cách Pháp, thông qua các loại thịt được lựa chọn kỹ lưỡng và rau củ địa phương.
Seoul Mama giới thiệu những loại thịt ngon - bò Black Angus, heo Iberico (24€) - được kết hợp khéo léo với các hương vị và cách chế biến Hàn Quốc, như sốt ssamjang (một loại gia vị Hàn Quốc truyền thống làm từ bột đậu nành cay) hay sốt gochujang (một loại bột ớt lên men của Hàn Quốc). Cách chế biến thịt cũng gợi nhớ đến Jugaad: nướng hoàn hảo bên ngoài, thịt mềm mọng bên trong. Không thể không nhắc đến món sườn bò tuyệt vời (23€), nấu ở nhiệt độ thấp theo kiểu thịt hầm; sự kết hợp hoàn hảo giữa ẩm thực Pháp và ẩm thực Hàn Quốc.
Tương tự, nếu khi nghe đến ẩm thực Hàn Quốc, bạn ngay lập tức nghĩ đến bibimbap, thì bạn sẽ không thất vọng. Món ăn cổ điển của Hàn Quốc này có trong thực đơn của Seoul Mama. Với tên gọi dupbap, món ăn này có các phiên bản thịt bò (19€), thịt lợn, thịt gà hoặc phiên bản thuần chay với đậu hũ và bơ; giống như món cà ri Hàn Quốc nổi tiếng. Gồm có cơm, nhiều loại rau củ màu sắc, lòng đỏ trứng, nước sốt và đặc biệt là những miếng thịt rất lớn, dupbap của Seoul Mama là một trong những món ngon nhất mà chúng tôi đã ăn từ lâu. Món ăn này rất thịnh soạn nhưng lại nhẹ nhàng, ngon miệng, đa dạng, chúng tôi muốn ăn thêm một phần nữa ngay lập tức!
Đối với món khai vị, Seoul Mama đã chọn giới thiệu ẩm thực đường phố Hàn Quốc, vốn thường bị giới hạn trong tteokbokki, dù những chiếc bánh gạo cay này rất ngon, và bung’eoppang, những chiếc bánh nổi tiếng có nhân đậu đỏ ngọt, hình con cá nhỏ. Manoj Sharma và Sangmi Lee muốn sáng tạo ra những món ăn đường phố mới lạ và thực sự độc đáo.
Ở đây, bạn có thể thưởng thức những viên kimchi balls tuyệt vời (10,5€), những viên cơm, kimchi, tôm và mozzarella chiên giòn, chấm với sốt mayonnaise wasabi cay nồng; mì ravioli Hàn Quốc; cà tím hun khói; món Korean Fried Chicken không thể bỏ qua, cũng như egg gochujang (9,5€), một phiên bản mới của món ăn cổ điển của Pháp, trứng mayonnaise, với thịt xông khói và một lượng gochujang vừa đủ; một lần nữa chứng tỏ mong muốn của Manoj Sharma và Sangmi Lee trong việc kết hợp hai nền ẩm thực trên đĩa ăn.
Ngoài thực đơn ẩm thực tuyệt vời này, Seoul Mama Luxembourg còn mời bạn nâng ly với thực đơn cocktail đầy sáng tạo, sử dụng các loại rượu nổi tiếng nhất của Hàn Quốc, đặc biệt là soju và makgeoli, để pha chế thành những công thức mới lạ. Bạn có thể nhâm nhi soju mule (soju, nước chanh, dưa chuột, ginger ale; 12€) hoặc shiso nunchi (gin, siro yuzu, tonic, lá shiso đỏ, nước chanh; 13€) một cách ngon lành.
Đây chắc chắn là địa chỉ ăn uống Hàn Quốc tuyệt vời mà quận 5 đang thiếu!
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Vị trí
Seoul Mama Luxembourg
245 Rue Saint-Jacques Bis
75005 Paris 5
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
seoulmama.fr
